小心跳進茶文化常見圈套中

小勇發現日常生活中人們談論茶時容易犯幾個小白級錯誤，今天咱們就討論以下常見的誤區，避免貽人笑柄。

1、安吉白茶不是白茶，而是綠茶。

安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶和福鼎白茶，最大的區別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色。

2、大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶，它們同屬於青茶，也叫做「烏龍茶」。

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實都屬於烏龍茶。

3、洞庭碧螺春的產地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山。

碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」。

4、抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。

抹茶是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用於加工

5、君山銀針不是白茶，而是黃茶。

我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱「金鑲玉」。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

6、普洱茶不是存放越久越值錢，只是在一定的時間內會達到最好。

只有質量合格的普洱茶在合適的儲存條件下，在一定時間範圍內茶品的品質會朝「好」的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論放上多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。

7、花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。

品質好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時在銷售時，也根據消費者的需要適量拌花。

窨制花茶最後一個步驟就是撿剔。現在多數使用機器風選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不幹凈。

8、飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化。

茶葉中含有大量的單寧酸，飯後馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，使腸道蠕動減弱，從而延長食物殘渣在腸道內的滯留時間，導致便秘。

9、所有的茶都不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人。即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些後再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在製成後半個月左右再喝。

而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在製作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等到火氣褪盡後，口感才會變得更好。有些茶，例如白茶，則是越陳越香，有「一年茶，三年葯，七年寶」的說法。

10、並非什麼茶葉都可以煮著喝。

天冷時節，「煮茶論英雄」成了茶葉界一件新興的時髦事，對現代人而言，煮茶的價值更多是吃茶品茗氛圍的體驗和煮茶形式的享受。一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內容，從器材籌辦、燒水到煮茶、品飲，全部節奏輕緩、舒適，並且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放鬆。「煮茶喝」雖好，但並非哪種茶都可以煮著喝。尤其像西湖龍井、碧螺春、安吉白茶等高檔綠茶，由於其自身品性鮮嫩，煮茶過程中過高的水溫反而失去了最佳的味道。

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