最浪漫的事就是和你做一輩子沙茶麵

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文｜小螞蟻 文章來源：舌尖八閩（微信號：food-FJ)

我漫無目地在街邊走著，突然肚子發出了聲響，才想起自己原來還沒吃飯。看著前方那寫著「沙茶麵」的小吃店，我沒有一點兒猶豫地走了進去，對老闆說：「一碗沙茶麵。」找了個位置坐下，看著那倆老人手腳麻利，配合默契地煮麵、加配料、加濃湯。

熟悉的畫面，卻是陌生的人，看到這一幕，突然眼淚掉了下來。

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我家在漳州石碼鎮的一個小村裡，爸爸媽媽常年在外地工作，從小我都是跟著爺爺奶奶一起生活。我的童年除了爺爺奶奶外，就剩下那碗我深深愛著的沙茶麵了。

沙茶麵是東南亞廣泛流行的湯類麵食小吃，中國的沙茶麵分有閩南的沙茶、廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以閩南的沙茶麵為典範。

沙茶醬主料有蝦干，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。

沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、鴨腱、鴨血、大腸、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了。

沙茶麵目前在閩南地區公認口味最全、最受歡迎的應是位於漳州龍海市石碼鎮，此5平方公里土地上，大大小小沙茶麵店近百家，從上世紀末至今，此地沙茶麵分為辣、香兩流派，每日客流眾多，老街上關於沙茶麵的故事口口相傳。石碼沙茶麵與廈門沙茶麵味道可謂天地之差，廈門沙茶麵師出此地。卻將原先大道從簡，爽口回味為上的沙茶原則一再變動，成為花生醬與蒜蓉等口味濃重的濃湯風格。想品嘗沙茶麵的食麵客務必前往石碼小鎮一品沙茶麵的正宗源香，一定會舌口留香，大呼過癮。

2

記得小時候，每天中午放學回家最幸福的事莫過於吃一碗爺爺奶奶做的沙茶麵，然後飽飽的跑去上學。

一放學我就跑回家，「爺爺奶奶我們吃沙茶麵吧！」爺爺說了聲：「好」，就和奶奶忙開了，爺爺生火，奶奶做面，兩人配合得相當默契。

奶奶先將鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，然後將爺爺手工製作的鹼水油麵、放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，再加上金黃豆腐乾、蝦仁以及自家種的綠油油的青菜等配料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一大碗美味的沙茶麵就華麗麗地上了桌。

我迫不及待拿起筷子就吸溜吸溜地吃起來，滑滑的的麵條Q彈爽滑、勁道十足，裹著濃郁的湯汁，入口微甜香辣。沙茶醬香和沙茶辣的無間融合，辣中帶香、香中顯鮮，配著外焦里嫩的豆腐乾，簡直是美味極了。喝完碗里的最後一口湯，我摸摸圓圓的肚皮，還是覺得意猶未盡。

我喜歡沙茶麵，喜歡的就是這種鮮香濃郁的湯頭，還有料足味好的口感，熱氣騰騰又味香鮮辣的沙茶麵最容易使人胃口大開。

3

然而生活總是不盡人意，一場突如其來的疾病帶走了爺爺。爺爺離開時，拉著我的手叮囑我一定要好好照顧奶奶，他最放不下的就是奶奶。

不管我怎麼懇求，奶奶還是堅持要一個人留在村子裡，拒絕跟我們到城裡住，所以我只好多回去陪陪奶奶了。

去年夏天，遠離家鄉的我回家探望奶奶。遠遠看見奶奶站在家門口，我大聲地喊了聲奶奶，奶奶轉過頭來看到我，那滿是皺紋的臉上露出了花一樣的笑容。一到奶奶面前，我就抓著奶奶的手，奶奶，我還沒吃午飯呢，肚子餓死了，你給我煮碗沙茶麵吧。奶奶愣了一下，走進廚房，我像小時候一樣跟在她的後頭，走到灶台邊的小板凳上坐下，看著她忙活。

突然，聽到奶奶說，老頭，面做好沒，我這邊水都快沸了。我一下子愣住了，看了看奶奶，發現她也愣住了。過了一會兒，才看見奶奶低著頭默默地做起面來，可她的眼眶卻慢慢地紅了。我站到奶奶身邊，手足無措地看著她，那時的我恨死自己了，為什麼要讓奶奶做沙茶麵給我吃。

很快面就做好了，我看著面前這碗好吃的沙茶麵，第一次沒像以前那般急不可耐。我不知道怎麼安慰奶奶，只能埋著頭慢慢地吃著面沒吭聲。奶奶摸著我的頭說，我以前和你爺爺是通過別人介紹認識的。記得第一次到你爺爺家，你爺爺就是親手做了碗沙茶麵給我吃。那時我就覺得一個大男人不僅能做農活，還能把面做得這麼好吃，嫁給他准沒錯。嫁給你爺爺後，我就跟你爺爺學做沙茶麵，在我學會後的每一碗沙茶麵，都是跟你爺爺一起做的。太習慣了，剛一時忘記你爺爺走了......

我知道奶奶是想爺爺了。以前我不知道為什麼奶奶堅持要一個人住在村裡的老房子里。現在我懂了，因為這裡是爺爺和奶奶一起生活大半輩子的地方，這裡的一花一草、一樹一木都有著屬於他們的回憶。就算爺爺走了，就算只剩下奶奶一人住在老房子里，她也不會覺得孤單，因為爺爺一直住在她的心裡。

對於奶奶來說，最浪漫的事，不是山盟海誓，不是花前月下，不是卿卿我我，而是和爺爺一起煮沙茶麵，煮一輩子的沙茶麵。

「姑娘，面要涼了！」原來不知何時，老奶奶已經將面做好端到我的面前。我笑了笑，開始慢慢的吃了起來，細細地感受記憶中沙茶麵的味道。

從那以後，我一有時間就會來這家店吃沙茶麵，因為我喜歡看老爺爺和老奶奶一起為一碗沙茶麵忙碌的身影，就像以前爺爺奶奶一起煮沙茶麵給我吃一樣，那是一道我難以忘懷卻再也看不到的風景。

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