日料一番 | Round.02 手卷壽司

• 挑戰前傳

對於大多數叱吒職場的你們，紅五月必定也忙成了汪汪汪吧。累一整天爬到家，真是連起火做飯的慾望都沒有了。畢竟炒菜太油，不吃又餓，就想來點兒容易上手又不怕胖的人間好味。

中醫出身的葵花對食物要求很高，在此牆裂為大家推薦自製手卷壽司，因為它能夠在短時間內大量製作，食材簡單，隨性新鮮，樂此不疲。只需把你喜歡吃的食物一起卷卷卷，不但營養均衡，還能填飽肚子。

按照官方的說法，手卷壽司誕生於昭和46年（1971年）的築地一家名為「玉壽司」的店鋪，至少這家店的主頁上是這麼記載的。

此外也有人說手卷壽司更早誕生於1945年，出自東京三原橋的一家食店「小笹」。

還有更不靠譜的說法，認為這種吃法誕生於江戶時期的日本賭場，由於負責管理的黑社會們沒時間正經吃飯（或者懶），乾脆把什麼東西都放到海苔里胡亂卷著吃。

對於這三種說法，我們很微妙地傾向於最後一種……

• 本期嘉賓

本期前來挑戰的嘉賓，就是照片中這位新任奶爸「番長」了。「番長」是他的外號，本名叫馬宇飛。他背上的刺青很有來頭，我們會在以後的節目中做出介紹。

番長是「大浪漫」創始人尚笑在日本留學時代的大學後輩，也是他在東京為數不多的北京哥們兒，曾在尚笑的半自傳小說「在清醒與麻木之間」中多次登場，算是重要人物之一。

番長自己也說，他倆也的確是幾乎每天都混在一起。畢竟家住對門兒，號稱去串門兒其實走路只要1秒就到了……兩個人關係好到不行，大家可以腦補一下這一對華裔不良少年當時在東京大街上橫衝亂撞的樣子。

番長在日本一共呆了14年，從事的是與食品管理相關的工作，算是一名深度日料廚房愛好者，請他來應該不算犯規吧~

• 挑戰開始

時間/坐標：2016年5月7日 @ Beiluo Bread Bar（北鑼麵包吧）

廚房風格：大樹遮蔭，衚衕深處的麵包吧露天位（畫風依然不像做日料，卻是北京最舒服的樣子）

來「大浪漫」探班的日本朋友岡部先生

1. 食材輔料

主料 首選最經典的手卷壽司材料：納豆、金槍魚（罐頭）、魚籽

調料 需要特別採購，包括壽司醋、醤油、芥末和最普通的マヨネーズ（美奶滋）

配料 經典的黃瓜、奶油生菜、蟹肉棒、雞蛋絲、烤鰻魚和必不可少的烤海苔製作方法

（以上在華堂、永旺等日本超市均能買到）

2. 製作方法

○ 準備一鍋米飯

○ 製作雞蛋絲

將雞蛋打勻，攤成一個非常薄的薄片後取下，用刀切成雞蛋絲。

【裏技能放出！】此時此刻，麵包吧的披薩製作師大平，則正在飛他心愛的披薩胚子……真不愧是烏巢出身○_○

○ 掏出烤海苔，開始卷卷卷！

番長麻利地卷了幾個包含不同食材的手卷壽司給我們試吃，有一種粗獷之美。

跟自己的成品合個影，倍兒開心。

• 挑戰花絮

由於此次「日料一番」地處繁華衚衕，又是位於好評度很高的麵包吧，路過和圍觀群眾絡繹不絕，後來自家哥們兒也都陸續出現了！

路過的爸爸正在教兒子什麼叫手卷（爸爸好懂！）

而番長後面的長髮外籍男子則被友人們誤認為約翰尼·德普……

空氣里飄著手卷壽司的香味，彼此不相識的朋友們也一起試著卷了起來。氣氛一團和諧，真不愧是Party名吃。

【意外之喜！】偶遇了下面這位少數民族帥哥和他的狗狗（無名氏），有認識他的不？

小小透露一下，過去大家經常一起玩兒，他還是我們MegaROMANTIC Logo的設計者~

果然，手卷壽司雖然做法簡樸，卻是參與度很高，賣相有保障，又非常美味的吃食。

而且，製作手卷壽司的過程特別符合「大浪漫」「日料一番」的精神——簡簡單單，熱熱鬧鬧，將日料帶進自家廚房?

• 點評環節

Mr.尚笑

「在日本那會兒其實老吃這個。首先是因為快，一個人的時候經常懶得做飯。二是聚會時搞起來容易又便宜，在哪都能做，帶出去也方便，何樂而不為。而且這東西想怎麼卷完全看個人需求，哈密瓜加燉肉也行啊，只要不怕拉肚子…東京生活那會兒的確卷了不少亂七八糟的…番長這次表現甚好，醋和米飯的比例非常合適，準備工作和最後成品的完成度都很高，看著是個糙漢，出手真是細緻。不愧是做食品管理出身的！」

Ms.葵

「知道番長還是從尚叔兒的小說里，本以為是個『Yakuza』，親眼見到發現好親切，莫非是做了爸爸的緣故么。男人們製作的手卷壽司有一種獨特的豁達，女孩子們不如把這項技能及時傳授給你們的爸爸、老公或者男朋友吧，讓他們卷給你吃，應該會特別幸福！」

「日料一番」第二輪挑戰——手卷壽司挑戰圓滿成功！同時「東京不良二人組」擴大為三人！

• 名廚奧義

最後的最後，番長和尚笑在麵包吧的廚房裡刷起碗，憶苦思甜。這番場景對於兩個曾經留學日本的苦孩子來說充滿回憶。

對日料的愛不需要複雜，關注「大浪漫」公眾號，一起把日料帶進自家廚房 ?

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「Mega ROMANTIC」=「大浪漫」

廠牌由新褲子樂隊初代鼓手尚笑留日8年回歸後創立。

2015年日本文化推手葵加入後復興。

主要為日本文化愛好者提供日本本土文化以及中日文化共融方面的原創文章和娛樂交流方式。

也會不定期組織跨界好玩兒的線下活動。

2016年主打【日料一番】文字版美食娛樂挑戰活動，歡迎添加微信公眾號了解報名詳情。

作者：Ms.葵

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來源：知乎

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