立夏節氣，宜吃蠶豆
作為立夏節氣的時令食物，蠶豆飯是這天一定要吃的食物，老百姓認為蠶豆是「清明見莢，立夏好吃」所以趁著這一天一定要蒸一鍋立夏蠶豆飯。飯一出鍋，蠶豆的清香在屋子裡瀰漫，真是香飄滿屋啊~
在鍋中爆香香腸粒後將蠶豆、雪菜放入鍋中翻炒、調味，待米飯煮至水分收干時倒入蠶豆香腸，在鍋中保溫15分鐘即可。
香腸粒鹹菜蠶豆飯by 盤子會唱歌
「翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。」新鮮上市的蠶豆質地酥軟，稍稍烹飪即可食用，咬一口也是軟糯清香，別有一番風味。
新鮮的蠶豆很好熟，用草果、八角、鹽等調料一起煮就可以，但水收干後別忘用蓋子燜一會，這樣更易入味。
五香水煮蠶豆by 炸醬草兒
在鍋中油七分熱時放入蠶豆煸炒，加鹽、醬油、糖調味，倒入沒過蠶豆的水，待水收干後加蔥花翻炒一下，這道充滿江南風情的家常菜就做好了。
蔥燒蠶豆by 晴天小超人
蠶豆這種叫法最早是出現在南宋詩人楊萬里的《招陳益之、李兼濟二主管小酌。益之指蠶豆雲》中。王禎在《農書》中給出的解釋是，「謂豆於蠶財成熟，其義亦通。」而明代醫學家李時珍的說法更為形象，他說：「豆英狀如老蠶，故名蠶豆」。
蠶豆煮到爛軟開花時加入肉圓，待丸子快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘，最後用鹽和胡椒粉調味。這碗湯鮮美無比，肉丸也是又香又嫩。
蠶豆米肉丸湯by 煙火間
將雞蛋炒散成蛋花後盛出，再把紅尖椒丁爆香後倒入汆好的豆瓣翻炒，最後放入雞蛋花並用鹽、雞精、糖調味後即可出鍋。蠶豆特殊的香氣使這道鮮香誘人，味道升級。
蠶豆雞蛋花by 晴天小超人
據《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。所以蠶豆又稱「胡豆」，而在四川人們依舊稱蠶豆為胡豆。
《素食說略》中寫「胡豆浸軟去皮煮湯，鮮美無似」 將浸泡兩個小時的蠶豆去皮，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煲至蠶豆開花湯色微微乳白後關火撒鹽即可。雖然只用一種食材煲湯，但味道卻出奇的鮮美，值得一試。
胡豆湯by 小白素食記錄
「夏木已成陰，公門晝恆靜。」立夏節氣後，春天漸行漸遠，但美好的艷陽即將到來。又是一年綠樹成蔭，萬物繁茂之時，送大家一捧時鮮的蠶豆，在餐桌上用美味開啟完美夏日。
------------------------------------------------
文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接
推薦閱讀：