美到捨不得吃！10款微醺香草鮮果凍 | 食色香料

文 ：大酥酥 | 攝影+gif：檸檬獺 | 編輯：檸檬獺

春末夏初

又到了一年中最棒的放浪微醺時節

幾款澡堂精心為你準備的香料水果凍

highlight你不尋常的春光

新鮮又應季的水果紛紛上市的好時節，你是不是還直接抱著果子生啃，頂多榨個汁、做個奶昔啊… 嘖嘖！這些過時又老土的吃法，叔叔都快看不下去！

好了，你一定吐槽：說得好聽，倒是演示下怎樣吃呀？

還用說，當然是水果+香草，洋氣健康有逼格啦！

現在就跟著叔叔UPDATE一下你的技能，立刻花式秀顏值，炸裂朋友圈！

| 目 錄 |

一 | 為什麼？水果+香草的三大理由

二 | 怎麼做？三款最in搭配，不試錯過一個億

1- 叛逆洛麗塔——西柚+辣椒香草糖+威士忌

2- 紅粉少女心——樹莓+百里香

3- 不大眾的情人——枇杷+青檸+薄荷

三 | 要更多？最全的都在這

將水果與香草搭配，最初的目的雖是防腐，卻打開了香氣和口感的新世界大門~

而香料普遍具有的醒腦提神、強健身體、增加食慾又不易發胖的特質，更是適合在這略有些燥了的天氣里給身心大腦來一發強力refresh~

從茂盛薄荷直接採摘新鮮葉片，隔著屏幕也能聞到清香！

香草水果搭配的基本公式，動動拇指往下翻

? 草本香草 + 水果，清新氣息能襯托水果的酸甜味覺，讓層次更為豐富；

位於MoreSpace半空的香料主題「覺醒花園」，叔叔為各位示範的香草材料，全部從這兒新鮮摘取

? 香草莢 + 水果，強化水果本身的香甜，還能使之更為醇厚

? 辛辣香料+水果，挑戰一成不變的味道印象，襯得彼此更為突出

比如辣椒粉、胡椒粉、生薑、丁香，就等你放手一試

? 怎麼做？三款最in搭配，不試錯過一個億 ?

知道了香草搭配水果的100個好處，又開始糾結怎麼吃了吧？難道各啃一口再嚼一嚼？做成雞尾酒雖然逼格高，可你還想出去浪的時候帶著他們？

吃貨們先別憂桑，把它做成固體不就好了。

來跟叔叔一起施點「魔法」，把他們做成香草水果凍，立馬可以帶出去郊遊玩耍隨便浪，拿出來倍兒有面子！

| 你需要的小工具 |

?硅膠冰格/果凍模/小蛋糕模

?大碗

?榨汁器

?水果刀&砧板

?電磁爐&小鍋子

| 西柚 |

馴化過的苦是刻意追求的滋味

西柚恰到好處的微苦正合適驅散這兩天魔都的濕熱。茄紅素賦予她美妙的紅粉色，除了柑橘屬特有的香氣外，她的氣息還總能讓人聯想到肉類和麝香。

| 香草+辣椒 |

奶油般的香甜和不羈的熱辣

夏日將至的誘惑氣息

之前食色香料板塊已經介紹過又少女又催情的香草，未熟的誘惑是它給叔的第一印象。

點擊傳送門，複習叔叔香草推送

>>>香草簡史，食之少女，聞之調情 | 食色香料<<<

而參加過澡堂聖誕線下活動的小夥伴一定對辣味布朗尼記憶猶新，這裡叔叔再次用到了辣得不同尋常的cayenne pepper（又叫牛角辣椒），兩者結合加上西柚的「苦」「色」完美地呈現了叔叔心目中叛逆又青澀的女孩兒形象。

牛角辣椒粉

點擊傳送門，複習聖誕線下活動

>>>?跟著星星和植物??，我經歷了一場奇妙聖誕之旅<<<

浸滿香草甜香和縹緲辣味的砂糖，苦甜柚子汁透著一股嬌蠻的叛逆。這是一款即使帶去音樂節也能安然過檢入場飛嗨的好東西~

| 材料表 |

香草莢——1根

辣椒粉——小小撮

砂糖——1/3杯

水——1/3杯

西柚——半隻

明膠片——2片

香草味蘇打水——2/3杯

威士忌——1/3杯

| 步驟 |

- Step 1 -

明膠片放入冷水裡泡著

- Step 2 -

用小刀剖開香草莢，把香草籽刮出，香草莢切成小段

- Step 3 -

把香草、辣椒粉、水和砂糖混合

放入鍋中煮到糖粒全部溶解

- Step 4 -

把混合物倒入大碗中

明膠片甩干後加入，攪拌至完全溶解

- Step 5 -

半個西柚榨汁後倒入攪拌

- Step 6 -

倒入香草味蘇打水和威士忌，並充分攪拌

- Step 7 -

裝入模具中，放入冰箱冰鎮至少1小時

重口味的你，可以試試吃的時候再撒一些些辣椒粉哦~

| 樹莓 |

嬌嫩酸甜，顏值超高少女感

樹莓纖薄嬌弱的表皮讓她很難被長途運輸，可人們卻如此渴求她紫羅蘭般的氣息，不惜花上重金但求一品。造型奇特的她，其實是好多好多小果子聚合而成的喲。

| 百里香 |

如果你去Scarborough Fair

就請為我帶一枝吧

要知道早在羅馬時期，人們就已經常把它加入酒中進行調味啦~

茂盛生長在「覺醒花園」中的百里香們

百里香整株都非常芳香，在腌制水果、泡菜時加入可以使它們帶有一種美妙的草本香氣。

從古希臘開始，人們就認為百里香能給自己帶來勇氣，而它又具有提神醒腦的功效，春末夏初的日子裡來上一杯，給自己一些鏘鏘向前進的動力吧~

即剪即用，感覺太好

被砂糖和百里香緩解酸味後的樹莓糖漿+清新爽口的蘇打水，只需幾步就能獲得的夏日酸甜，最合適與閨蜜相約分享。

| 材料表 |

樹莓——1/3杯

百里香——3枝

水——1/3杯

砂糖——1/3杯

明膠片——2片

蘇打水——1杯

| 步驟 |

- Step 1 -

明膠片放入冷水裡泡著

- Step 2 -

把樹莓、百里香、水和砂糖混合

- Step 3 -

放入鍋中煮沸後離火

- Step 4 -

把混合物倒入大碗中，明膠片甩干後加入

攪拌至完全溶解；倒入蘇打水，充分攪拌

- Step 5 -

裝入模具中，放入冰箱冰鎮至少1小時

用新鮮樹莓裝飾果凍，美好的粉色是爆棚的少女心~

| 枇杷 |

羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新

"蘆橘「就是枇杷的別稱啦~ 枇杷在秋天或初冬開花，果實卻要到第二年的春末夏初才成熟。枇杷的味道很容易和各種水果混搭，是個和善的小夥子。他也特別適合做成罐頭、果醬、糖漿、果凍甚至是派哦。

| 青檸 + 薄荷 |

走哪都要一起嗨的好基友

和檸檬比起來，生長於熱帶地區的青檸味道更酸（他可是柑橘屬中最酸的果實），香氣也更偏松香。帶勁的酸味和豐富的維C，絕對是困頓時的一劑良藥。

薄荷，一提到這兩個字彷彿就能嗅聞到他強烈又獨特的氣息，薄荷富含的薄荷腦能給大腦造成降溫的錯覺，絕對是夏日裡不可或缺的必備香草。

搭配起來如虎添翼的青檸和薄荷，立刻帶你進入夏天的氣氛中不可自拔。

檸檬+薄荷做飲料實在大眾到無聊，今天我們用起當季小鮮肉枇杷君，打造一個不大眾的情人。再裝入別具一格的青檸小碗中，招待來客再合適不過。

| 材料表 |

枇杷——10顆

青檸——1顆

薄荷——4枝

砂糖——1/3杯

水——1/3杯

明膠片——2片

青檸味蘇打水——1杯

| 步驟 |

- Step 1 -

明膠片放入冷水裡泡著

-Step 2 -

把切丁的枇杷、薄荷枝、砂糖和水放入鍋中熬煮並攪拌

- Step 3 -

把混合物倒入大碗中

明膠片甩干後加入，攪拌至完全溶解

- Step 4 -

倒入青檸味蘇打水和鮮榨青檸汁，充分攪拌

- Step 5 -

裝入事先鋪好薄荷葉的青檸小碗中

放入冰箱冰鎮至少1小時

清爽的搭配薄荷的冰涼，一秒進入海島度假模式！

小貼士

酒鬼必備：給你的自製果凍賦予「酒魂」spirits

只要將材料中1/3-1/2的蘇打水改為酒就可以啦~ 比如有著豐富果香的朗姆酒、味道強烈但不特殊的伏特加、還有金酒、龍舌蘭酒、香檳等等，說不定二鍋頭也有奇效！

此外除了各種口味的蘇打水，乾薑水、湯力水、apple cider都是很不錯的選擇呢！

當然最in鮮果不止枇杷、樹莓，還有荔枝、草莓、李子，再過段時間香瓜、西瓜、桃子等等更有夏天氣息的水果又會大波來襲。

各色水果的繽紛色彩是夏日將至的強烈信號，在這已然微醺的日子裡，無論是為了提神還是更醺一籌，想必手機前的你已經迫不及待想要嘗試更多搭配了吧？

不急不慌，叔叔早就準備了不會錯的黃金組合們——

| 草莓 / 藍莓 + 羅勒 |

?草莓：還不抓住春天的尾巴再吃一把

?藍莓：夏天的花青素小炸彈

?羅勒：葷素皆宜，香氣四溢，提味增香一把好手

| 梨 / 荔枝 / 檸檬 + 迷迭香 |

?梨：啃著吃、紅酒煮了吃、發酵後飲果汁…怎麼吃都好吃

?荔枝：東坡和玉環代言的貴族系鮮果，自古便受萬千寵愛，一天不吃300顆不是中國人系列

?檸檬：色澤亮眼、滋味提神，簡單提升吃貨逼格的不二選擇

| 桃子 + 青檸 / 迷迭香 |

?桃子：軟的多汁、脆的香甜，仙果落人間

?迷迭香：芬芳四溢的海洋之露，清甜帶微苦的松木香

| 西瓜 + 薄荷 |

?西瓜：一見到你，夏天就在眼前

?薄荷：清涼滋味消解一切悶熱和膩味

| 芒果 + 生薑 |

?芒果：熱帶水果你最紅，生吃、咖喱、酸辣醬、果脯、奶昔、冰激凌…hold住一切吃法的印度國果

?生薑：帶勁的辛辣，咸甜皆宜

| 黃瓜 + 青檸 + 香茅 |

?黃瓜：豐富的水份還有清淡的口味，適合初夏的簡單配置

?香茅：檸檬似的香氣，東南亞美食的抗鼎食材

| 木槿 + 香茅 |

?木槿：多彩的天然色素，早在《詩經》中就有記載的經典食用花卉

?香茅：檸檬似的香氣，東南亞美食的抗鼎食材

閱草無數的叔叔傾情推薦，一定能遇見你心愛的那款。帶上親手炮製的美貌香草果凍，引爆初夏引爆人群吧！

本文好味道果凍

全部由澡堂大廚大叔叔濃情示範

取景場地：MoreSpace「覺醒花園」

這是由澡堂捉刀設計的香料主題花園

除了香料植物，還有一米菜園藏在這裡呢

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