為什麼南京沒有外資便利店?
1992年，7-ELEVEN在深圳開出了5家門店，意味著外資便利店在中國正式起步。這之後的20年，一線城市逐漸培養起了便利店消費習慣。1996年，羅森在上海長寧區古北路開出第一家店，目前羅森在上海有461家門店。2003年，全家FamilyMart第一家店在上海開幕，12年的時間裡增長到近千家。7-ELEVEN則主要分布在華南地區和北京。
從2010年開始，三大外資便利店開始向省會級城市滲透。2010年，7-ELEVEN進入成都市場；兩年後，全家開到了杭州。同樣體量的直轄市重慶，自2010年羅森進入以來，截至今年10月，已經開業了114家羅森便利店。
圖｜杭州已有全家和羅森兩家外資便利店，此外還有可的、快客、喜士多等內資便利店
統計範圍：北緯30.17度至30.37度，東經120度至120.2度
越來越多的二線城市也開始出現外資便利店。2007年，全家進入蘇州；2014年全家進入無錫，目前全家在這兩座城市的門店數量分別是120家和39家。
統計範圍：北緯31.22度至31.40度，東經120.52度至120.76度
註：因時間問題，未能及時獲得羅森在蘇州的詳細地址數據
同為長三角重要城市的南京卻沒有一家外資便利店。
南京的大街小巷幾乎全是清一色的蘇果便利店。至於外資便利店為什麼不進南京，蘇果分析過原因，「可能他們想進來的時候蘇果的門店已經很多了」，因此很難在此n基礎上大面積布局網點，因公司規定不能具名的蘇果超市有限公司相關負責人說。「便利店網點一定要多，不然的話單店成本就很高」，這位負責人分析。2011n年，來自台灣的旺仔便利店曾試圖進入南京市場，但經營狀況並不理想，僅僅28家店的布局無法支撐高成本的投入。2013年10月，旺仔便利店宣布全面退出n南京市場。
圖｜蘇果好的便利店
蘇果於1999年在南京三牌樓大街開了第一家便利店。16年過去，蘇果目前在南京共有592家店，已發展到第三代產品「蘇果好的」，佔領了地鐵站、社區和主幹道等優勢地段。
從經濟水平來看，南京早已滿足了外資便利店的開店條件。按照上海華聯羅森有限公司總經理張晟的說法，當人均GDP達到三千美元時便利店就可以生存，人均GDP達到一萬美元時便適合供應鮮食的便利店生存。南京市統計局的數據顯示，2014年南京的人均GDP已經達到1.75萬美元，這個數字在長三角地區中僅次於蘇州（2.12萬美元）和無錫（2.07萬美元）。
南京的地理位置是阻擋羅森進入的首要原因。對於主打鮮食商品的外資便利店來說，物流距離必須控制在一定範圍內。華n東地區的便利店通常以上海為中心，以全家開到杭州為例，這座省會級城市距離上海約170千米。地處蘇皖交界的南京到上海直線距離約270千米，已經超過了n鮮食運輸2小時車程的範圍。一年前，羅森將店開到了緊靠南京的鎮江（距上海約220千米），張晟認為鎮江已經是羅森配送的極限，「再遠就送不過去了」。
圖｜羅森在鎮江的便利店位於鎮江城區，蘇果在鎮江的便利店分布在句容市（句容為鎮江市縣級市，東連鎮江，西接南京）
統計範圍：北緯32.12度至32.21度，39.93度至39.98度；東經119.38度至119.53度，119.13度至119.21度
另外一個原因則是，在當地，本土品牌十分強勢。
本地競爭對手的存在並不完全是一件壞事——它們幫助培養了這座城市的便利店消費習慣。羅n森進入寧波時，當地已經有了86家快客便利店和20家可的便利店。這時候，差異化競爭成為外資品牌的策略之一。羅森在2013和2014年分別推出「甜點n的羅森」和「24小時的烘培店」概念——羅森發現，人們的飲食習慣在不斷西化，烘焙產品成為一個很大的市場。在一線城市，同類產品較多，烘焙產品的優勢並n不突出，「上海好吃的東西相對比較多，選擇也更多」，張晟說，「但是到了另外一個城市，因為整體烘培產品水平不高，你的東西就會顯得很突出」，比如羅森在n今年中秋節推出的冰皮月亮蛋糕就在杭州賣得很好。
在已經進入的二三線城市中，羅森採取「局部戰略」——不把全城看成一個市場，而是在一個區域集中開店。比如，蘇州的幾家店都集中在高新技術產業開發區。
對n於外資品牌，照搬一線城市的做法在二三線城市並不一定有效。羅森最早在杭州開的5家店到現在已經全部關掉——「杭州有很多豪宅，杭州的有錢人不比上海少。n但這些人中有很多都是周邊城市住到杭州來的人，他們本身很閑，完全有時間去大賣場購物，因此對便利店沒有過多的要求」，張晟說。相反，學校附近等區域雖然n收入水平不高，但因為生活節奏較快，卻有便利店消費的需求。
張晟將便利店的經營分為「前輪」和「後輪」兩部分。「前輪」指開拓客戶，「後輪」指產品研發和門店管理。他認為，本土品牌在客戶開拓方面比外資便利店有優勢，「可能內資產業更適合做前輪，外資企業更適合做後輪」。
本土便利店可以更好地把握當地消費者的消費喜好，以更有效的方式開拓客戶。例如，蘇果會針對南京人的口味作出調整，供應南京人愛吃的三丁包、梅乾菜包等。此外，蘇果從大賣場延伸到便利店，近二十年的時間裡在南京已經有一定的品牌效應。
外n資便利店在產品研發方面走在前列。「我們做鮮食還處於起步階段」，蘇果相關負責人介紹。2004年，蘇果第二代便利店開始引入茶葉蛋、關東煮、熱蒸包等熱n食，到了2014年第三代「蘇果好的」開始引入便當、壽司、三明治、甜品等鮮食。今年1月蘇果攜手台資企業鮮饌食品在南京江寧區建立了一個鮮食工廠，這家n企業在台灣與7-ELEVEN合作。
由於前期成本投入大，蘇果的鮮食銷售還未達到盈虧平衡。鮮食在南京還沒有大受歡迎，這座城市的生活節奏沒有快到公司人中午去樓下便利店買盒飯的地步。住得近的南京人習慣回家吃飯，公司附近的餐飲也不像一線城市那麼擁擠，消費者完全有更好的飲食選擇——不只在南京，外資便利店在一線城市之外的盒飯銷售都遇到了困難。儘管沒有統計數據，羅森明顯感覺到周邊城市的盒飯銷量比上海差。
從n事零售業諮詢的上海尚益企業管理諮詢有限公司總經理胡春才認為，鮮食和熱食的銷售都是「扔出來」的——為了保證口感，這類商品超過24小時則不能再銷售，n必須扔掉。如果扔掉的商品太多必然造成大量的浪費，因此雄厚的資本是盒飯供應的保障。做諮詢之前，胡春才曾在一家內資品牌便利店工作，他說，內資便利店資n本實力較弱，往往承擔不起「扔盒飯」的代價。如果當天不扔，儘管對健康的影響不大，食品的口感卻會大大下降——「顧客只要吃過一回，第二回他就不想吃了，n品牌就很難保證」。「國內企業往往追求短期盈利，透支未來，而外企更願意為未來做充分的儲備」，胡春才說。
「但是盒飯是必須要有n的，消費習慣需要慢慢培養起來」，蘇果相關負責人說。蘇果看好南京便利店的前景，「雖然我們有六百家店，但還是有很大的空間」，這位負責人說，「以上海為n參照，南京的便利店容量應該在兩千到兩千五百家」，即使蘇果以每年150家店左右的速度增長，仍然可以看到這個市場的巨大容量。
和華潤萬家融合之後，蘇果便利店在地域發展上有所劃分，主要集中在江蘇和安徽。目前蘇果已進入江蘇、安徽的二十多個地級市，七八十個縣城，其中南京是這些城市中經濟發展水平最高的，也是門店最多的城市。
新n一醬統計了百度地圖上南京和上海中心城區帶有「便利店」標籤的店鋪數量和密度。在南京，大致以繞城高速為界限以內的矩形區域，總面積約589平方千米，共n有467家便利店。其中蘇果便利店205家，易捷便利店25家，另有237家其他品牌的店鋪。這237家店鋪雖然貼著「便利店」的標籤，但大多數並非成熟n的便利店，只是小型的社區超市或雜貨鋪。
圖｜南京便利店統計區域
統計範圍：北緯31.96度至32.1度，東經118.61度至118.89度
圖｜除了蘇果和易捷之外，南京其他的便利店大多是小型社區超市或雜貨鋪
在上海，大約以外環線為界限，約559平方千米的矩形區域內共有2257家便利店，其中全家便利店門店數量最多，共408家，此外數量較多的還有276家快客便利店、260家好德便利店和121家羅森便利店。
統計範圍：北緯31.96度至32.1度，東經118.61度至118.89度
圖｜全家在此區域上海的便利店數量為408家，此外，羅森、7-ELEVEN，以及內資品牌如快客、好德、可的、喜士多都在上海佔有一定數量的門店，從上海便利店的分布幾乎可以看出統計區域的輪廓。
圖 /上海、南京便利店主要品牌數量（gif動圖請點這）
人均佔有數量是衡量一座城市便利店發展水平的重要指標，但由於沒有該區域內居住人口的準確數據，新一醬這裡只用面積算了便利店密度。按照百度地圖數據的密度來算，該區域內南京每平方千米只有0.79家便利店，而上海每平方千米有4.04家便利店。
一個不能忽視的問題是，外資品牌和本土品牌的開店成本都越來越高。房租升高，公司很難從個人手中搶佔優質地段，只能更多地藉助個體加盟的形式。有沒有好的加盟商也是外資便利店選擇城市的重點考慮因素。
便利店的經營模式分為兩種，一種是「直營店」，一種是「加盟店」。目前蘇果便利店在南京的加盟店佔南京門店總數的25%，在所有省市中加盟店的佔全部門店數量的12%。
「便利店的最終形式都是加盟的形式」，張晟說。羅森的加盟店佔全國門店總數的50%以上，其加盟店的盈利水平也比直營店更高。羅森和加盟商採取的是分紅模式，在共同賺取的毛利潤中分成，因此羅森會優先尋求加盟商的盈利。「如果加盟店掙不到錢，我相信他也做不過一年」，張晟說，加盟商和供應商的盈利保證了羅森供應鏈的穩定，「第二步才是直營店的盈利」。
南京會有外資便利店嗎？張晟說：「其實好的地方都想做，但是關鍵是看我們的物流能力」，至於下一步會不會進南京，「這個還不能公開。」
（文中林若風為化名。）
想知道南京和上海便利店密度最高的地方嗎？請往下看。新一醬通過經緯度計算出了南京和上海便利店密度最高的幾個商圈。由於城市體量不同，南京的單位統計區域面積為8.41平方千米，上海是2.12平方千米。請看（總有你想不到的地方）。
請查看動圖：南京便利店密集程度
南京便利店圖密度最高的5個區域
單位區域密度最高：17家便利店
1. 秦淮河大橋以東
2. 鼓樓區寶塔橋街道一帶
3. 浦口區南京北站及浦口公園一帶
16家便利店
4.孝陵衛一帶
15家便利店
5. 浦口區南京北站及浦口公園一帶
請查看動圖：上海便利店密集程度
圖｜上海便利店圖密度最高的5個區域
單位區域密度最高：19家便利店
1. 世博公園一帶
2. 西北角寶山區
17家便利店
3. 浦東新區蓮溪路地鐵站附近
4. 人民廣場一帶
5. 閘北區彭浦新村地鐵站附近
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無特別說明，數據來源為百度地圖、CartoDB，統計時間為2015年12月24日。由於百度地圖有自己的坐標系，因此從百度地圖獲得的GPS數據在cartoDB中製圖出現了坐標偏移現象。
文/傅穎聰 視覺/王方宏
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