關停廠-黑暗中的舞者之Littlemill 1988年份26yo Firstfill Sherry Butt,Hart Brothers（IB）試飲筆記

700ml 52.5%abv

2015年8月8日，星期六

此次試飲使用的是分享瓶中的樣品，波爾多杯

Appearance：琥珀色。

Nose：暑熱、火燥氣息太明顯，現在根本不是它的試飲時間，但酒已入杯必須硬著頭皮做完這個試飲。

濃郁的柑橘、橙子、雪莉酒、葡萄乾、杏仁與椰棗芳香，酒精類氣息太過明顯時時干擾主調香氣的表現。稍事杯醒，嗅覺體驗便是椰棗、酒精、椰棗、酒精、椰棗、酒精……以及葡萄乾、葡萄乾、葡萄乾……真他喵的讓人受夠了！直到酒精類香氣的影響弱化後，後段始現豆沙、黑巧克力、咖啡與陳舊的木質品的香氣。

蒸餾廠的個性香氣幾乎全部被酒精氣息遮蔽了。

Body：重度。

Mouth：酒力溫暖、峻拔。甜與苦兩味形成味覺體驗的主幹，非常干，有咸意，單寧明顯。

短暫但明顯的硫磺氣息，隨後出現穀物、巧克力、咖啡與木頭的香氣。

Finish：餘韻中長，硫磺、陳舊的木質品與葡萄乾的香氣。

Comments：它的狀態太糟糕，此刻評價無意義。不過有趣的是這支酒反饋來的全部信息都證明它用得是歐洲橡木桶陳無疑，當然這與品質優秀沒有任何關係，只是如今碰到初填歐洲橡木雪莉桶比較稀少，純當作好運自個樂呵罷了。但是這支酒的潛力卻是不錯，明顯的重雪莉風格但是並無陳年中木頭的負面影響，預計15-20日之後它能進入較佳試飲狀態。

2015年8月22日，星期六，波爾多杯

Nose：起初是短暫、襲人的金或黑朗姆酒與椰汁、椰肉的芳香，待其化散開來呈現以鮮榨梨汁、檸檬汁、黑巧克力與咖啡豆的香氣。中段出現雪莉酒的氧化氣息與桶帶來的硫磺風味，黑巧克力與咖啡香氣成為了嗅覺體驗的背景，主調是濃郁的檸檬、甜橙、陳皮、咖啡利嬌酒與橙味利嬌酒的芬芳。

加入三滴冰水，酒香逐漸釋放出鮮肉、糖浸檸檬、甜橙、橙味利嬌酒與槐花、橙花的清麗之氣，再凝聚成一體，最終化身為尼格羅尼。

Body：重度、密實。

Mouth：酒力陽剛、內斂。濃郁的甜味與厚重的苦味構建起味覺骨架，中段至後段出現漸強的鹹味與高酸。單寧密且細膩，口感有嚼勁。加水後甜味醇且清，苦味轉淡並優雅、多變，味覺體驗極為討人喜愛。

雪莉酒、意式咖啡與黑巧克力的香氣。加水後它簡直就是一杯用Antica Formula調製出的尼格羅尼！

Finish：終味長久，咖啡、檸檬、橙味利嬌酒與黑巧克力的細膩、柔美的香氣。

Comments：太幸運了，我遇到了這支酒最完美的飲用狀態！平衡度、複雜度不需論，最可貴的是桶與酒不僅各自給出了自己清晰的表達，而且桶在嗅覺、味覺的全程享受中始終扮作表演到位的配角，完美襯托出蒸餾廠的個性風味-初填雪莉桶是點睛之筆，形神卻俱是蒸餾器所賦予的，這是我認為唯一正確的桶陳效果（當然這是主觀之談啦）。難得！