吃飽了 ? 喝完這一杯還有三杯

茹雅趴在床上，裹在溫暖香甜的藍格子棉被中。冬天早晨的第一次聲響從窗外傳來：過往汽車與地面的摩擦聲，上了年紀的公交車快要散架的響聲，賣薩列普的小販推著銅壺小車嘩啦啦的經過，與烤餅小販的叫賣，以及從遠處的小巴車站傳來的停車侍從的哨聲，形成交響。

奧爾罕?帕慕克，那位來自土耳其的的諾貝爾文學獎得主，在他的《黑皮書》的第一頁第一句就寫下了這樣的畫面。伊斯坦布爾律師的尋妻故事輾轉而蹉跎，也並不如他《伊斯坦布爾：一座城市的記憶》那般廣為人知，可是這冬日早上的景象已經凝固成典型的土耳其模樣，那些中東汽油味兒，公交車上的人味兒，烤餅的香味兒，似乎分分鐘就要這字裡行間飄出來。當然也有薩列普（salep，或sahlep）那種我至今仍然沒有完美複製的奶與肉桂混合的香味。

在藍色清真寺的入口，我第一次看到小推車上的大銅壺。讓我無法不想起在川北小城吃火鍋時沿街推賣的蓮子八寶粥——但裡面的內容卻完全不同，老闆接過錢，倒上一杯，再撒上一些暗紅色的肉桂粉（cinnamon）作為點綴，似乎並沒有什麼讓人印象深刻之處。接過來，杯中熱氣升騰，讓我在那個背井離鄉的十二月，生出無盡的安全感。

甫一入口，驚艷無比，一股熱浪穿透，從口到肺，從肺到胃。立馬愛上了這個「其貌不揚」的飲品。可惜它不是大姑娘，否則真該用個「一見鍾情」，才最為貼切。不僅鍾情，更為難忘，以至於半年之後的某天，我在雅典衛城腳下突然發現它的蹤跡，竟然在同一天的不同時間，往返買了四杯。

對，這就是真愛。

最為傳統的味道，來自於安納托利亞山區裏手工收割的蘭花塊莖，細細研成粉末。一湯匙薩列普粉，與半匙白糖兌合，放在平底鍋中，緩緩倒入一升冷牛奶，中火慢沸。幾分鐘的加熱過程中需要不停攪拌，直到粘稠，即可以分成四小杯，分別綴以肉桂粉，即成一杯傳統的土耳其薩列普。若是口味奇怪些，可以試試加丁香，加姜粉。素飲也可，傳統來講，應配上干點，如芝麻麵包，黎巴嫩烙餅，可頌（牛角麵包）等，不過搭配干炒鷹嘴豆等小食，亦是不錯選擇。

這是奧圖曼帝國的傳統熱飲，除了冬日禦寒之功效，藥用價值更大。止咳潤肺之外，它還止瀉通便，軟化血管。甚至連牙齦疾病，也能起到作用，藥理似乎與中國的《本草綱目》記載暗合。早在十二、十三世紀，就有宮廷醫生以蘭花塊莖入葯，為奧圖曼蘇爾坦調養身體的文字記載。此外，由於宗教原因，酒精飲料被禁，薩列普順勢就成了完美的替代品。

很早就有醫生認為它有壯陽的功效，大約是因為蘭花的塊莖和睾丸外形太過相似，哪怕是遙遠的東方傳說，也表示吃下這塊莖就能恢復生育的功能。所以也難怪古羅馬時期的相似飲品被稱之為satyrion（色狼）和priapiscus（古希臘的生育之神，普里阿普斯），字面意思，典型的壯陽藥品牌。

不過薩列普在中東多數地區仍然廣泛流行。如果你在土耳其錯過了它，大可不必不擔心，你還有希臘，敘利亞，約旦，巴勒斯坦，以色列和黎巴嫩——他們一樣在冬天熱飲。當然，如果你胸中早已燃起熊熊火焰，倒不妨去一趟利比亞，那裡喜歡喝冷制薩列普，想來別是一番風味。

只是如今巨大的消費量讓野生的蘭花幾乎滅絕，連土耳其國內也在想盡辦法保護，更常見的情況下，你會喝到人工調製的薩列普。聽說在埃及巴扎里還能買到純的薩列普粉，卻得像個尋寶人一樣，在偌大的市場里問詢。想要在中國喝到原味薩列普，至少我是沒怎麼見過，想來也不太可能。某購物網站上可以買到的「薩列普粉」，更應該叫做薩列普口味的飲料，其中真正的莖粉含量，大概只有0.3%左右，按食譜調製，香氣是有，但我卻始終做不出那銅壺裡的濃度和味道，也不知道還是牛奶的脂肪比例不對，還是我攪拌的速度不太均勻。

儘管如此，它的味道仍然像個美麗的異域大姑娘，讓我見過一次，就再也無法忘懷。

——————————我是求賞的小尾巴——————————

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