上海有多少個水果店/水果攤？ 有多少個榨汁店？ 數據哪裡來？或者如何估算？

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我提供一個不查具體數據從供需關係出發的估計方法，這個方法叫費米估算（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B4%B9%E7%B1%B3%E9%97%AE%E9%A2%98），屬於量綱估計，大量使用平均數。這個估計的核心不在於准，而在於總有人覺得多了，也總有人覺得少了，那麼基本可以認為是靠譜的估計。

上海市水果攤每人平均月收入比起1000跟100000更接近10000，姑且認為這是水果攤純利潤（不是工資，所以會高一些）

水果攤總收入中利潤應該在20%-30%（這個數字看新聞估計的，全行業平均不到10%，水果攤算是高利潤行業了），我們按低了算20%，那麼一個單人經營的水果攤一個月要賣出50000塊的水果，姑且認為這個是一個平均規模的水果攤，因為存在很小的臨時性攤位跟很大的長期店面，月銷售額50000比較合理。

假設上海人每天都要吃水果，單人花在水果上的平均周消費應該在10元左右，那麼平均一個人一個月大概花費40-50元賣水果，三口之家每人每天吃一個蘋果，一個月也需要大概90個蘋果，也就是50斤，一家一月花100這個量級的錢買水果應該算是平均水平。那麼一個平均水果攤的服務人群大概是1000人這個量級，幾棟居民樓的樣子，也比較符合常識。

上海市常住人口在2000萬以上，那麼這個規模的平均水果攤在上海應該有2萬家以上，利潤率低則少，高則多（首先多的應該是臨時性攤位），如果有具體數據可以反過來去估算行業平均利潤率。

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因為公司所做產品的目標客戶是水果店，所以團隊做過一些水果店的市場調研。我們是從以下幾個方面的數據指標衡量這個城市的水果零售店總量情況的：

1、支付寶口碑里水果店數量。打開支付寶→口碑，在頂部搜索框輸入 「水果」，然後一個個往下數能得出這個城市上線了支付寶口碑的水果店商家數量（有部分需要人工剔除）。上海接入支付寶口碑的水果店商家數量是 2576家。估算一個支付寶口碑的市場覆蓋率可以大致算出城市的水果店數量。

2、百度地圖上的水果店數量。打開http://map.baidu.com，將地推縮小到屏幕里能看到整個中國，然後輸入「水果」，左側會出現各個省份/城市的水果店數量，上海市的數量是8004。依舊是估算百度地圖水果店與實際水果店的比值能大概推斷出該城市水果店總量。

（我們一期地推行動前做的部分城市調研，分享給大家）

3、人工抽樣。在一個城市隨機框定10-20個小區域，然後人工掃街找出這個區域內的水果店數量，算出該城市 每平方公里的水果店數量。再根據城市總面積大致得出總水果店數量。具體數據暫不方便公開。

（我們已經這樣跑了近10個城市，計劃在全國調研30個城市的水果零售店分布情況，如果有興趣歡迎加入我們）

不同城市裡口碑、百度地圖的市場覆蓋率不一樣，這個詳細值目前我們不得而知。不過總體上在一線城市，我們得出的 經驗值是，支付寶口碑水果店覆蓋率30%，百度地圖覆蓋率90%。因此我們的預測是上海水果店數量在10000個左右。（有上海的朋友糾正這個數量應該在3萬以上，好可怕，大上海！）

一個城市水果零售的繁榮，一定對應著該城市果品批發市場的繁榮。從我們統計的全國數據來看，上海是水果零售店保有量最大的城市，對應其水果批發市場的情況：上海西郊國際農產品交易中心（應該算目前全中國最大、最規範、最現代化的批發市場了）、上海輝展果蔬市場（主營進口水果）、上海龍吳進口果蔬批發市場、上海農產品中心批發市場。（有規模的我們團隊只去過這四個，整個上海應該還有更多），在全中國的城市裡批發都算數一數二了。

相比於關注每個城市的水果店數量，我們同時也在關注全中國的水果店總數量。我們是這樣算的：國家統計局給出的數據 全中國水果零售消費全年金額在1萬億元-3萬億元（淘寶京東一米鮮許鮮天天果園等線上水果零售加起來的全年總量目前不到500億，所以可以忽略不計），目前我們得出的平均每個水果店的全年交易額100萬元左右，因此全中國水果店數量在 100-300萬個。

ps：最後的時刻做個廣告。森果http://senguo.cc 水果互聯網+技術服務商，為水果零售門店提供系統軟體，水果行業大數據探索者。水果零售行業正處於互聯網化轉型升級的大浪潮中，越來越多的水果店接入森果加入水果新零售！歡迎各位賣水果的老闆們關注並了解我們，也歡迎各位有志之士加入我們一起來為這個行業做出一點改變！

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把case拿到知乎上來問不好......

多看幾本casebook基本就會了，簡單的mkt sizing

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