低GI食物有哪些？包括食材和食品

02-02

感謝邀請。關於血糖指數(還有血糖符合)的問題，我專欄里有比較詳細的講解。下面數據是來自第2版《中國食物成分表》，比較符合中國人的飲食習慣。雖然也都是老數據，但仍舊有參考價值。一般來說，裡面低於55的都算低血糖指數食物。

給lz幾個數據幾個參照饅頭88.1 / 熟土豆66.4 / 麵條81.6 / 大米83.2 麵包87.9

南瓜75 蕎麥麵59.3 大麥粉66.0 香蕉52 酸奶48 柚子25 扁豆38

剩下的lz有興趣可以自己查

但實際上對於低GI飲食來講營養學中更提倡的不是說單一飲食而是豐富的食材

舉例就主食而言我們完全可以把平常的米飯變成雜糧飯比如我本人我在家的主食就是超市買的20種雜糧熬成的粥熬成和米飯一個稀稠度

這樣不僅可以保證營養豐富全面並且可以達到低GI 因為就算在雜糧粥中放了米飯但其總體的GI值也比單純白米飯低得多健康得多

另外還能保證你的碳水化合物緩釋也就是說讓你的血糖處在非常平緩的狀態這是單一精白米面絕對不能達到的營養學優勢

最近準備低gi飲食

低GI食物(GI小於40）

主食類：無

蔬菜類:菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黃瓜、豆芽、海帶、白蘿蔔、四季豆、番茄、洋蔥

魚肉類:無

奶蛋類:鮮奶油、芝士、鮮奶、蛋類

豆製品:炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生

水果類:哈密瓜、桃子、櫻桃、西紅柿、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜、草莓

飲料類:清酒、紅茶、黑咖啡、原味優格

GI是指血糖生成指數，可以用作衡量食物碳水化合物引起血糖反應程度的指標。葡萄糖的GI是100，食物根據GI的大小分為:大於75是高GI，75-55是中GI，小於55是低GI。

低GI食物，由於在胃腸道停留時間長，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，下降速度緩慢，餐後血糖波動較小;高GI食物則反之。

饅頭 88

大米飯 83

米餅 81

小麥麵條 81

玉米片 79

油條 74

白麵包 88

通心粉 45

甘薯 77

土豆 62

西瓜72

其他常見水果均少於55

等等