為什麼牛肉麵出現的頻率遠遠高於豬肉面？
02-03
或者說，為什麼牛肉天生適合用來做面？
- 錯覺
- 因為一般牛肉麵名字里都帶著「牛」 如：牛肉拉麵、紅燒牛肉麵
- 豬肉面也很多，但一般不會特意註明，如：榨菜肉絲麵、炸醬麵、打滷麵
首先，必須更正題主一個觀點，「牛肉麵多於豬肉面」。實際上，豬肉作為麵條的澆頭並不少於牛肉麵，豬肉之所以低調，是因為1、豬肉是漢語中絕大部分情況下「肉」的默認值，如辣肉面、雪菜肉絲麵中的肉都是豬肉。
2、豬肉的很多部分通常都有一個不含「豬肉」兩個字專名，如大排面；
3、豬肉的做法眾多，很多時候豬肉成品的專名中沒有「豬肉」兩個字，如香腸面、叉燒面。如果只說「豬肉面」，人們一定不會知道你是指豬肉的哪一部分的哪一種做法。其次，再來探討為何「牛肉麵」一詞廣行天下。1、牛肉的各部分雖然也會有專名，但這些專名並不像「大排」、「裡脊」之類詞一樣擁有極高的認知度，你知道「和尚頭」是牛的哪部分嗎？而擁有很高認知度的詞幾乎都是「牛x肉」，如牛腿肉、牛臀肉、牛肩肉。這位他們統統被簡稱為：牛肉提供了基礎。2、牛肉在中華烹飪圈裡的做法較之豬肉是偏少的，落實到可以與麵條同吃就更少了，常見的無非燉煮、鹵（與干切），爆炒就偏少了，這些方案並沒有產生相對應的、沒有牛肉兩個字的專名，因此最後它們都成了牛肉麵，無非是前頭加一些修飾語，如地名之台灣牛肉麵、蘭州牛肉麵，風味之紅燒牛肉麵、香辣牛肉麵。ps如果深入探討，我們會發現其實也有一些包含牛肉的面也沒有牛肉之名，如拉麵館裡常見的新疆拌面、燴面片，這些都是專名取代了材料名的做法。何故？因為西北吃牛肉較之於我國其他地區偏多，方法眾多有如豬肉在漢族地區，因此部分做法也就擁有了專名。這就是為什麼題主的視野中，牛肉麵三個字明晃晃，而豬肉卻深藏功與名。你沒有看到它，是因為它無處不在。我們對於生活中習以為常、得來全不費功夫的東西，大多如此。西北人愛吃面，西北人穆斯林多，所以蘭州拉麵、馬蘭拉麵多為牛肉麵。而這些牛肉麵品牌的成功，不僅影響了一般人的口味，也有各種連鎖餐飲跟風效仿。
像肥腸面、大排面常出現於南方的麵館中，而日本的叉燒、豚骨拉麵也非常多。
至於速食麵中的牛肉口味，我猜想可能是牛肉做成肉醬的口味比較好，如老乾媽、李錦記、阿香婆等也是用牛肉做醬，相對而言豬肉做醬的香味沒有牛肉濃郁。
牛肉麵由蘭州人把控，背後是財力雄厚的沙特、卡達。豬肉面則是中國小農階級。完全沒法比
按照正統的回答先看是不是再看為什麼搞清楚啊，豬肉面可以牛肉麵種類多多了？？雪菜肉絲麵、榨菜肉絲麵、臊子面、青椒肉絲麵、鍋蓋面、biangbiang面啊還有我最愛的滷肉面和大肉面
因為面裡面的肉大多默認的就是豬肉或者雞肉，而面中加牛肉作為一種特殊的面被命名「牛肉麵」。
在我印象中和牛有關的面有 牛肉麵，牛雜麵，牛肚面。
和豬有關的面 炸醬麵，早堂面，榨菜肉絲麵，雪菜肉絲麵等等各種肉絲麵。
至少在我周邊，或者說在湖北，早點攤沒有太明顯的牛肉麵頻率大於豬肉面。但是大多數的出名的麵館取名都叫牛肉麵倒是事實，雖說其實什麼面都賣，或許豬肉面種類反而更多。個人認為原因或許是作為個人在家做牛肉的成本要遠大於豬肉面。一晚肉絲麵用前一天沒吃完的青椒肉絲伴著吃就ok了，而想下一晚牛肉麵或許需要一份牛肉火鍋。所以在外面吃就更傾向於吃牛肉麵一些。畢竟是家裡很難有的東西。出現頻率很高的排骨麵不就是一種豬肉面么?
1、中國農耕社會中，由於耕牛是重要的農田動力，在相當長的時間中，吃牛肉是非法的，你看古典小說里一般落草豪傑才會叫牛肉，比如李逵，而豬則因為不需要家裡有草原和雜食性成為最重要的食用家畜。這使肉在中國的默認選項是豬肉，所以很多隻帶著肉字的面基本默認是豬肉的。2、上面有朋友說了，關於豬肉和牛肉在部位、做法上的差異，贊同。
3、牛肉真的很貴啊，所以你看三塊幾毛錢就能買到一線品牌的紅燒牛肉麵是不是很值呀，不說了，我泡一碗面先～
是古代都是不太允許私人隨便殺牛的，所以漢民很少有機會吃到牛肉吧。。。更遑論牛肉麵了牛肉麵最近比較火而已
莫非是以前牛肉太貴了？溢價比較高？
豬肉出現的時候，都被簡化為一個肉字了。
因為牛肉貴
因為牛肉麵超級好吃。豬肉面、排骨麵、小雞蘑菇面之類的雖然好吃，但仍然遠遠達不到牛肉麵的高度啊！！！！
我會說我曾經有個理想就是經營一家正宗牛肉麵館？？有一種豬肉做的 腌肉面
牛肉麵跟蘭州拉麵都是有名氣的麵食
您不覺得牛肉比豬肉很「牛」嗎？
或者說後面不成立，有不適合做面的肉么？有時候肉已經特指豬肉了，比如雞鴨魚肉，有時候說大肉，也指豬肉。可以這麼認為，凡不特指的肉，都是豬肉。所以牛肉麵給你感覺多是蘭州拉麵館遍地開帶來的錯覺，種類來說還是應該不相上下。
在蘭州，牛肉麵==拉麵，一般沒有人說拉麵。
所以在某種意義上，牛肉麵是專有名詞。並且不加牛肉的拉麵（真的沒肉，非要說有，也是肉渣子），也叫牛肉麵。牛肉比豬肉貴。
類似宮保雞丁，而不是宮保牛丁吧。
因為不叫牛肉麵的幾乎都是豬肉面？
是錯覺嗎？牛肉麵念起來就是乾淨利落痛苦，豬肉面念起來毫無感覺。。。
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