網上流傳的抗癌食物真的抗癌嗎？
我們經常能在微博、qq空間、朋友圈裡看到諸如《X大抗癌食物推薦》的養生小知識，裡面的內容類似「1.捲心菜——可降低肺癌風險；2.洋蔥和大蒜——大蒜尤其利於預防結腸癌；3.番茄——降低前列腺癌風險；4.綠茶——富含抗癌物質茶多酚；5.黑巧克力——預防細胞癌變。」當然，這種小文章都是抄來抄去的。但是，很多電視節目里的養生專家、醫生也經常作這種推薦。
我的問題是：這些食物真的有這個本事嗎？某一種食物真的可以預防或者治療某種癌症嗎？如果是真的，那麼這個結論是怎麼得出來的？是不是像藥品的臨床試驗那樣，還是一定範圍內根據飲食習慣進行分類統計的方法得出結論？如果是假的，額！他的源頭從哪裡來？難道是一些專家腦補出來的？
當聽說吃點東西就可以抗癌時，癌症的心情一定是這樣的：
所謂抗癌食品，要麼是商業包裝炒作出來的，要麼是生搬硬套概念、本質上並沒有任何神奇之處的普通食物。
為什麼說抗癌食品大多不靠譜，原因有兩個：
1. 癌症確切的發病機制至今仍不清楚
簡單的說就是我們還並沒有搞懂人為什麼會得癌症。這一點我在之前的回答 口腔潰瘍如何根治？ - 丁香醫生的回答 里就提到過。
現在我們只知道，癌症是由年齡、性別、體重、遺傳因素、環境、職業性質、生活習慣、鍛煉、飲食、病毒或細菌感染、人體免疫力等一系列你能想到的或者你不能想到的錯綜複雜因素共同長年作用下的結果，甚至影響因素中還包括……運氣。
所以單憑一種或幾種食物，就說能預防或治癒癌症，作為人類健康頭號殺手，你們是不是有點看不起癌症的「能力」。
2. 動物實驗有效 ≠ 人體有效，含有抗癌物質 ≠ 可以抗癌，
在廣為流傳的食物抗癌廣告里，「動物實驗有效」和「富含抗癌物質」是最常見廣告詞。
以小鼠為代表的動物實驗是抗癌實驗中常用的手法，然而小鼠和人體的機理、代謝不可同日而語，差異巨大，且實驗模擬的要素單一，在小鼠身上起效的某種食品，完全有可能在人體內毫無效果。
同樣，所謂抗癌物質也要考慮劑量問題，一種食品中含有多少劑量抗癌物質才算有效？食用此類物質又有多少致癌風險？這些是抗癌食品廣告不會告訴你的。
比如韓國的泡菜就因為富含「抗氧化物質」而被稱為抗癌明星產品，然而泡菜里的「高鹽」和「亞硝酸鹽」卻是增加罹患胃癌風險的高危物質。
比如紅酒，因為含有對惡性黑色素瘤有抑制作用的「白藜蘆醇」而備受關注，然而要達到與動物實驗效果相同劑量的「白藜蘆醇」，一個人起碼要一次喝下 2500 杯 140 毫升的紅酒。
當然，如果堅信「紅酒可抗癌」的朋友覺得 2500 杯紅酒實在太多，可以選擇把杯子放大 10 倍再喝，這樣就可以喝一個比較吉利的數字：250 。
----------------- 我是合理抗癌分隔線 -----------------
沒有神奇的抗癌食品，不代表沒有健康飲食。均衡的膳食、提高膳食中果蔬的佔比且種類豐富多樣，就能在總體上有效降低癌症的風險。只是不需要去拘泥於其中某一款，那其實並不重要。
對於健康人群，與其迷信某款抗癌食物，不如趁早改善自己的生活方式。
最後有個小建議，如果你的朋友圈裡有很多熱愛養生的長輩，你可以試著把這個回答分享給他們，會有奇效，不信可以試試哦～
內容參考丁香醫生科普文章：
抗癌食品，是健康救星還是營銷炒作？ - 丁香醫生 - 作者：蕨代霜蛟
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癌症剋星------開心
在這個信息飛速傳播的網路時代，有時各種養生信息讓我們難以分辨真假。比如網上流傳著各種版本的「抗癌食物」，被許多人奉為「食譜」。但你是否也曾考慮過：這些「抗癌食物」背後，是否有科學依據呢？
誘發癌症因素多，飲食影響大
首先，癌症與飲食有一定的關係。作為死亡率較高的疾病，癌症的發生受多種因素的綜合影響，既有環境因素，也有機體內部因素（如遺傳因素、精神因素等）。同時，遺傳和環境因素也會在癌症的發生和發展過程中相互作用。例如某些人存在乳腺癌的BRCA1基因，那麼她患乳腺癌的危險性就增加了。而從外部因素來看，在多個環境因素中，飲食對癌症的影響可能是最大的。
什麼樣的食物會被包裝成「抗癌食物」？
網上所謂的「抗癌或防癌食物」，大多數是大蒜、番茄、西蘭花、綠茶、紅薯、蘋果之類的植物性食物，這一點，並沒有太大科學問題。根據世界癌症研究基金會專家組的防癌建議，其中有一條是：多吃植物來源的食物。因為用綜合方法獲得的證據表明，大多數具有癌症預防作用的膳食主要是植物性食物。
世界癌症研究基金會專家組建議「每天至少吃5份（至少400g）不同種類的非澱粉蔬菜和水果，每餐都吃相對未加工的穀類食品和/或豆類食品等」。之所以強調粗加工穀類、非澱粉蔬菜和水果以及豆類的重要性，是因為這些食品都含有大量的膳食纖維和各種微量營養素，並且具有低或較低的能量密度。通俗點理解，這些食物有益成分多又不容易讓你發胖，對健康有好處。
「抗癌食物」的科學界定
對於食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金會專家組看來，不是簡單的「能」或不能，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度區分為：「充分的」、「很可能的」、「有限的-提示性的」和「不可能的」。
以蔬菜水果類為例：
1、非澱粉蔬菜（如多葉綠色蔬菜、胡蘿蔔、花椰菜、蘆筍等）「很可能」降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危險性，「有限」證據證明能降低鼻咽癌、肺癌、結腸直腸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的危險性；蔥屬蔬菜（如洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜等）「很可能」降低胃癌的危險性；大蒜「很可能」降低結腸直腸癌的危險性；「有限」證據證明胡蘿蔔能降低子宮頸癌的危險性；
2、水果：「很可能」降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危險性，「有限」證據證明能降低鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、結腸直腸癌的危險性。
3、含膳食纖維的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低結腸直腸癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌危險性；
4、含葉酸的食物（如菠菜、動物肝臟、水果等）：很可能降低胰腺癌的危險性，有限證據證明能降低食管癌、結腸直腸癌的危險性；
5、含類胡蘿蔔素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性；
6、含β-胡蘿蔔素的食物（如南瓜、胡蘿蔔、菠菜等）：很可能降低食管癌的危險性；
7、含番茄紅素的食物（如西紅柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危險性；
8、含維生素C的食物（如獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危險性；
9、含硒的食物（如蘆筍等）：很可能降低前列腺癌的危險性，有限證據證明能降低肺癌、胃癌、結腸直腸癌的危險性。
當然，除了植物類食物，一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。比如，有限的證據證明魚能降低結腸直腸癌的風險性。
由上可知，某些食物有助於降低癌症風險是因為富含某些營養素，不同食物預防不同癌症的研究證據力度也不同。而且，防癌不是吃某些抗癌食物這麼簡單，還要考慮其它多種因素對癌症發生的影響。此外，再好的東西也需要食之有「度」，合理的膳食更為重要。所以，只吃某些「抗癌食物」不一定能抗癌，說某種食物是「抗癌食物不準確」，嚴格意義上，只能說這些食物有助於防癌抗癌。
防癌應該怎麼吃？
癌症的綜合預防措施是多方面的，其中，飲食和營養措施是最重要的一個方面。除了上文提到的增加保護性食物的攝入，還要減少致癌物或致癌前體物的攝入，保證均衡的飲食，增強機體抵抗力，以達到飲食防癌的目的。
比如，盡量避免攝入被污染的食物，如農藥殘留、重金屬、環境雌激素等；少吃含有糖精、人工合成色素等多種添加劑的加工食物；不吃發霉的食物、陰涼乾燥處儲存糧食防止霉變；少吃一些肉類罐頭、火腿等，盡量低溫貯存一些易腐的含蛋白質豐富的肉類、魚類、貝殼類等；少吃炸薯片、薯條、速食麵等高溫油炸澱粉類食物、少吃泡菜等腌制食物等。
保證均衡飲食，建議以植物性食物為主的多樣化膳食，養成多吃蔬菜水果、少吃紅肉、限制總脂肪和油類，控制食鹽、不喝酒等良好習慣。
除此之外，堅持體育鍛煉、保持良好的精神狀態、堅持合理有規律的生活方式，定期參加體檢或進行預知疾病風險的基因檢測，也是達到防癌目的的方法。
作者：劉萍萍，新浪微信：劉萍萍生活營養
我就跟你講一個邏輯，如果某種食物能抗癌，那一定是它裡面含有一種或幾種能抗癌的物質，那麼這些物質早就被提取出來，用於癌症的預防和治療了，流行的就不可能是食物本身，而應該是獲取效率更高的製劑，但是現在沒有，說明什麼？
網上流傳的我不知道，只知道聯合國科教文衛組織頒布的一個抗癌食品名單：
紅酒，綠茶，玉米，紅薯。
如果我沒記錯的話，就這四種。其中紅酒可以用紅葡萄代替，但是要吃皮。因為那個抗癌成分主要在紅葡萄的皮里……
PS，
1.這個名單比較早，我後來沒再關注過，所以不清楚後來有沒有新增成員。
2.我相信這個「抗癌」指的是預防，而不是治療。
3.想要不得癌症似乎是不可能的，不管你吃不吃抗癌食品，抽不抽煙，喝不喝酒——就像健身人士可能六十歲有二十歲的心臟，也可能猝死一樣。
我們人類，貌似迄今為止，仍然沒有自由到可以隨心所欲地控制自己賺多少錢，得什麼病，哪天踹腿兒。
所以，好好活著，珍惜健康的每一天吧！
4.第三個問題，全世界的科學家和宗教都在試圖給出答案，但是我相信這裡面最正確的終極解決方案是佛法。如果那些食物真的可以抗癌，那麼是其中的什麼物質抗癌？可以抗癌的話，何不從中提取這些物質，去救療癌症患者？
其實抗癌不過營銷的手段罷了，其中的療效越多，那麼這種水果便會越來越出名，如果什麼時候，出現一個
百歲老人長生秘訣！每天吃xx，130年內未吃過其他任何東西！
原來長生的秘訣那麼簡單，130歲老人每天吃這個為生！
那麼這就厲害了！老人不爭先恐後的買這種東西我直播剁手！
死，是所有人最怕的一件事，如果有東西可以延長壽命，誰不願去嘗試？
而這個抗癌食品，便是這樣而來的，其實這些食品水果，對癌症的擴散，幾乎沒有一點作用，而出現這些抗癌水果，無非給癌病患者心裡安慰，
我吃了抗癌水果，我的癌症就能治好，
其實，最重要的不是抗癌物體本身，而是患者心態問題，心態好了，隨遇而安，看淡一切，死，不過而已，心態好了，不要去想七想八，胡思亂想，這才是最重要的！
晚安我只知道食療的作用真的非常大。比如洋蔥，它對血管的軟化作用，簡直神奇。我父母都是嚴重的高血壓，動不動高壓200，240，然而他們從年輕時就養成了喜歡吃涼拌洋蔥的生活習慣，現在60多快70了，從來沒得過腦梗中風之類的病。而我的爺爺奶奶姑姑，全部都在60多歲時中風了，生活不能自理。當然洋蔥的作用，我是這兩年才發現的，我父母算是歪打正著。像我們這樣的高血壓家族，從年輕時就得注意這個。某些食物的作用，我是信的。
抗癌二字，對於很多人，尤其是癌症患者及其親友來說，有著非常大的吸引力。網上和民間流傳的一些「抗癌神方」更是備受追捧，只是它們似乎並不像宣傳的那麼神奇。
小麥苗
在朋友圈，小麥苗被稱為「種在陽台上的抗癌神葯」。傳言稱，種在自家陽台上，收割新鮮的小麥苗榨汁喝，能增強免疫力，還能治療糖尿病、低血糖、便秘、頭痛、高血壓、關節炎、風濕、心臟病、結腸炎和各種癌症。小麥苗能抗癌，宣傳的理由之一是「葉綠素相當於血紅素，可以促進血液循環、消化以及排出身體中的毒素」。
解讀：小麥苗中的主要成分是植物纖維和水分。葉綠素和血紅素是兩種完全不同的物質，並且，人體對葉綠素的吸收並不能全部進入到血液中。真相是，小麥苗汁最多能起到助消化、防便秘的作用。目前並沒有小麥苗與癌症方面的研究，小麥苗能抗癌的說法並不靠譜。
五行蔬菜湯
近年來，日本盛行五行蔬菜湯，一些購物網站也有賣，價格在幾十元到百元不等。這款湯的發明者是日本細胞學博士立石和先生，因其本人患胃癌，便從眾多食材中找出五種蔬菜熬湯，青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行，在人體中分別對應肝、心、脾、肺、腎五臟，傳說服湯後便能五臟平衡，有效抑制癌症。
解讀：這只是一道普通的食療湯，還算有營養，但要抗癌是完全不可能的。無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔、香菇，都富含膳食纖維，有促進消化的作用，牛蒡含有多種維生素和礦物質，常吃這些蔬菜有助健脾胃、清腸道。但這五種多為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，更不可能抗癌。
蒲公英
一篇名為《科學發現蒲公英根可在48小時內殺死98％癌細胞》的文章，日前被各大微信公眾號廣泛轉發。文章稱，加拿大科學家通過動物實驗，證實了蒲公英根的提取物對人類治療癌症有效果。但迅速有媒體採訪研究者本人予以澄清，「人體臨床試驗正在做，目前進展緩慢。」而且研究者本人也表示，蒲公英可能是把雙刃劍，服用時需要考察劑量問題，並非適合每個人。
解讀：蒲公英本來就是一味中藥。《本草綱目》記載，蒲公英性味甘、平、無毒，主治乳癰紅腫，具有清熱解毒、消癰散結的功效，但並沒有抗癌的作用。蒲公英只是一種常見的野菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質及維生素等，有一定的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的食物。但說其能抗癌，有些誇大其詞。
蜈蚣
中醫將蜈蚣列為「五毒」之首，因其毒性之猛，常被用作「以毒攻毒」的良方。根據蜈蚣的藥性，古代醫家用其治療手足麻木、眩暈、癲癇，小兒臍風、抽搐等病。隨著醫學發展，蜈蚣也被更廣泛應用於食道癌、乳腺癌、鼻咽癌、結腸癌等疾病的治療，取得一定療效。於是，有人認為，將蜈蚣研為細末，或泡入藥酒，甚至活吃生吞，都具有抗癌作用。
解讀：蜈蚣具有毒性，絕對不能私自食用。中藥用的蜈蚣一般要經過炮製才能服用，對於不同癌症，蜈蚣需要搭配不同的中藥進行治療。對蜈蚣的用量也需要嚴格控制，通常不能超過三錢，否則就跟砒霜一樣，非但不能治病，還可能致命。
牛蹄筋
看過《劉太醫談養生》這本書的人都知道，牛蹄筋湯是該書作者劉弘章不可或缺的「法寶」，無論是肺癌、乳腺癌、胰腺癌，還是結腸癌、甲狀腺癌、卵巢癌，牛蹄筋湯是一切病症的靈丹妙藥。劉弘章解釋，牛蹄筋是一種硬蛋白，含有大量的膠原蛋白。有瘤的動物吃了牛蹄筋，膠原蛋白就包裹了癌組織，抑制了癌細胞生長轉移。
解讀：好多門診病人都曾問過這個湯管用不，我都否定了。雖然古籍中有記載，牛蹄筋有補肝強筋、益氣力、健腰膝、長足力、續絕傷的功效，但沒有證據表明它能夠治療癌症。牛蹄筋湯里確實含有一定量的膠原蛋白，但說它能包裹癌細胞沒什麼道理。人體對膠原蛋白的吸收，是先要經過消化系統的，不論是豬皮還是骨頭湯，人體對其中膠原蛋白的吸收轉化率都非常低。因此，牛蹄筋湯抗癌的說法有些離譜。
紅豆杉
有說法稱，從紅豆杉的樹皮和樹葉中提煉出來的紫杉醇對多種晚期癌症療效突出，堪稱癌症患者的靈丹妙藥。20世紀80年代開始，美國、英國、俄羅斯、韓國、中國都相繼開展研究。美國率先把研究成果應用於醫學臨床，並在治療各種癌症方面取得了顯著的效果。於是，很多癌症患者紛紛種起了紅豆杉，吃樹皮、根莖來抗癌。
解讀：紅豆杉能抗癌的說法不假，但直接食用紅豆杉樹皮或根莖是不能治病的。紫杉醇的提取技術非常複雜、加工程序十分嚴密。紅豆杉生長緩慢，天然更新能力差，人工種植10畝僅能提煉1公斤1%純度的紫杉醇。另據一位研究紫杉醇的美國專家透露，即使將世界上現有的紅豆杉全部砍伐，所提取的紫杉醇也只能挽救12.5萬名癌症患者的生命，無異於杯水車薪。馬力平強調，不要自己擅自種植、進食紅豆杉。因為柏木類的葉子中常含有黃甘草皂甙，對人體具有一定的刺激性，一旦誤食紅豆杉，非但不能抗癌，還可能出現頭昏、瞳孔放大、噁心、嘔吐等癥狀，嚴重時會導致死亡。2002年，原衛生部禁止將紅豆杉作為保健食品和食品原料。
青蒿素保健品
青蒿素獲得諾貝爾獎，讓青蒿素保健品也賣得紅火。一些商家推出「青蒿鱉甲湯」「青蒿粉」「青蒿餅」等產品，號稱能夠抗腫瘤。
解讀： 目前，青蒿素比較明確的作用是抗瘧，其抗癌作用仍未證實。事實上，有關青蒿素能夠抗癌的研究一直在進行中。早在1995年，美國華盛頓大學研究人員首次發現青蒿素對乳腺癌、胰腺癌和白血病細胞具有很強的殺傷作用。廣州中醫藥大學青蒿素抗瘧團隊也正在進行青蒿素的抗腫瘤研究。但需要明確的是，臨床使用的青蒿素是從中草藥青蒿內提取出來的，並不等於青蒿素保健品，單純食用天然青蒿無法達到明顯的抗病效果。
最後提醒，網傳的這些「抗癌神方」，患者一定不要偏聽偏信，更不要盲目嘗試。癌症治療的個體差異性很大，每個人的情況都不同，不能千人一方。有些人用著管用，可能他剛好處於癌症早期階段，減輕了某些癥狀，但不能因此就迷信某種東西而耽誤了正規治療
我一直就跟身邊人說：你永遠不可能拿自己做對照研究，也就永遠不可能知道「不這樣」會不會帶來更好的結局。在抗癌的道路上，當你選擇相信一種生活方式時，你就鐵了心去相信它，一路信下去，「信念」也許也是不得癌症的一個因素
現在對癌症的研究很多，但對於什麼食物就一定對什麼類型的癌症，有肯定的預防效果。現在還沒有實際的科學鑒證和實驗。比如說，我身高182CM ，體重95KG，那應該每天吃多少可以有效的預防癌症哪？那麼多不同的食材都要吃嗎？是按體重比吃還是按身高比吃啊？是生吃還是熟吃？熟吃該怎麼做？不同的烹飪方式對其中的抗癌物質是否有影響？是單獨吃還是可以有別的配菜？等等問題。就像前幾年，什麼產品可以提高增加，智力的，記憶力的，想像力的，創造力的，等等同樣提上述問題，真假自然分明。記住關鍵是你根本無法衡量，該如何去做，很不實際，更無法界定效果。真有問題了，商家說了，誰讓你信的，活該。這樣的事可不再少數。但這表現出大家對癌症的恐懼心態，被一些所謂的專家們利用了，提一些可以很快吸引注意力的話題，自我炒作而已。2013年就統計過，我國營養養生方面的網路謠言是最多，只要自己提出幾個問什麼，很好破解的。
大蒜應該可以，畢竟大蒜狠辣
基本上都是假的。要判斷真假，要有一定的循證科學知識，要會檢索專業文獻。
當然是真的抗癌嘍，這些食物里確實含有抗癌成分。
不過！
不過你得按照一定的量來吃才能真正起到抗癌作用，比如說每天要吃洋蔥和大蒜二十斤，捲心菜五十斤，綠茶一噸，黑巧克力10千克。。。。為什麼？因為這些食物里所含的抗癌物質很少那麼問題來了，網傳致癌食物是真的嗎。
與其說多吃抗癌食物，倒不如說少吃易致癌食物靠譜。相比「抗癌食物」多見諸報刊宣傳和諸多玄學；易致癌物是有世衛組織明確的分析和分級的：
首先這些食材都比較天然，但癌症的成因很多，物理、化學、環境污染、心情、免疫力、食物等等，既然有這麼多因素，那麼光靠食物去抗癌本身就不合邏輯。