南京哪裡有好吃的日本料理?

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笑門大概是我在南京最常吃的一家日料店了，為南京的老字號日料，從一開始的「和道樂」到現在的「笑門」已經過去快16年。這兩天帶朋友去新開的百家湖三店探探有沒有什麼新花樣。

「いらっしゃいませ」！雙腳剛踏進門，就收到了店員親切的日語問候。這家分店延續了笑門一貫的幕府時期裝修風格，不同的是，多了半開放的操作台。我們可以直接看到大廚的操作過程，也更加方便和廚師交流溝通。

關於笑門這個名字的由來，我第一次來用餐時就問過老闆。據說來自日語里：笑い門には福來る。這是一句祝福語，寓意就是：生活快樂，幸福到，福氣到。

日本人酷愛吃魚，他們常自稱為「徹底的食魚民族」。店內定製的手繪杯子上，畫著魚和最適合吃它們的月份。春季吃鯛魚、竹夾魚，夏吃鰹魚、鱸魚，秋吃秋刀魚、青花魚，冬天吃黃鰤魚、金槍魚。

現在九、十月份，正是秋刀魚最為肥美的季節，我們當然要一人來一條。

笑門的烤秋刀魚為整條烤制，不去內臟。因為在這個時節，它肚子內儲存了大量的脂肪，它的美味也來源於此，這也是日本最常見的做法。

經過火爐烘烤的秋刀魚，不需要複雜的的調味。魚身表面滲出的油脂與事先塗上的海鹽混合在一起，此刻只要滴上檸檬汁去腥解膩。日本作家佐藤春夫曾在詩中讚賞秋刀魚：「秋刀魚，秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉的習俗。」濃郁的魚肉鮮香中混雜著內臟微微的清苦，這大概就是秋天的味道吧。

笑門的自製冷豆腐是我的心頭好。頂部的紫膽和秋葵，既是點綴，也豐富了口感。

豆腐滑嫩爽口，即便是用勺子，也要小心翼翼才能挖起。豆腐上倒些油醋汁，一仰脖，不加咀嚼就可直接吞至肚子里。

談及這個豆腐，廚師也是一臉自豪，「這也算是我們家的一道招牌菜了，豆腐是我們自己做的，東北黃豆浸泡一夜後，先磨成豆漿，再經過獨特的工序製作而成。頂部的那海膽是大連小平島的紫膽。」

鐵板厚燒牛舌是道新菜，每塊都是邊長約1.5cm的立方小塊。據店員介紹，這是進口谷飼牛的舌根。入口軟爛多汁，入口即化，濃濃的肉香夾雜著淡淡的黑胡椒味兒在口腔之中久久不散。其實這麼不加佐料直接吃已很美味，不過蘸上微甜的醬汁就更加相得益彰了。

吃得正歡，日式炸豬排剛好端上桌。還未動筷子，我就聞到了濃濃的肉香。忽然想起《深夜食堂》里，重美一邊吃著厚切豬排，一邊織著毛衣的場景。簡單樸實的厚切豬排，透露著濃濃的溫情。

厚約3cm的豬排被切成七等份，酥脆金黃的外殼裡面裹著的是紋理分明的豬肉，日式炸豬排的傳統搭配就是捲心菜色拉、豬排醬。淋上肥厚的醬汁，輕輕咬下，肉質鬆軟柔嫩、滿口都是細膩肉香。

「這個豬排，我們用的是膳博士的黑豬肉，經過牛奶浸泡，最後加上超長麵包糠炸制而成。」我說呢，怪不得有一股淡淡的奶香，此時再喝一口溫熱的玄米茶，大概是這個秋天最溫暖的事情了……

ENJOY TIPS:

帝王蟹、活鰻這些搶手海鮮最好提前預約哦，以防賣完

包間多，適合朋友小聚

部分包間隔音效果一般，如果介意，可以要求更換。

店名：笑門日本料理

地址：石鼓路建華大廈3204室；華僑路26號東2樓；江寧百家湖1912街區8號樓105號；

人均：150-180元

探子：小八（南京土著，鍾情於日料，混跡本地美食圈多年。）

漁朴定製料理

地址：玄武區成賢街雙井巷沙塘園7-4號

人均：250-500元

隱隱於市的漁朴，藏匿在成賢街中。

漁朴的料理師經驗豐厚。壽司選用進口日本大米，大廚嫻熟的壽司捏握按壓經過了反覆的練習，積累下長年累月的經驗，從醋米的溫度、魚片的厚薄、腌制的時間等，頂端形成微微拱起的平滑曲線，放上鮮亮剔透的生魚，米粒雪白綿軟，間隙讓整顆壽司在咀嚼時充盈著恰到好處的溫度，鮮甜獨到的味道遊離在唇齒間。

漁朴的主人從事進口海鮮貿易數十年，深知食材的新鮮保證是餐廳的命脈。刺身中金槍魚入口綿軟柔順，滑腴細膩；加拿大牡丹蝦肉質滑嫩彈性，甘甜濃郁；朝鮮北極貝讓人一享脆爽誘惑。傳統日式烤物，日料對待食物的態度極其細緻入微，將各種食材以美妙的姿態呈現。「招牌厚切牛舌鐵板燒」鮮嫩多汁的牛舌與飽滿濃郁的碳烤香氣融合，還未入口就讓溫暖的幸福感包圍。「玫瑰鹽蒸朝鮮活紅毛蟹」選用活的朝鮮紅毛蟹，現場蒸制，豐盈飽滿，鮮香怡人。

橘焱衚衕燒肉

地址：玄武區新街口街道中山路100號

人均：300元

入選《The Miele Guide》亞洲 TOP 500 的優質餐廳

以傳統中國風為設計基底，古門、燈籠、窗花裝點的橘焱衚衕，每一處的古色古香與所供的精緻日式燒肉，有一種趣意盎然的混搭反差。

橘焱衚衕的每款食材，皆採取每日限量的方式，在中央廚房的嚴格品管把關下，保證在衚衕用餐的朋友們，所享用的不僅是當天現切直送的新鮮食材，並且維持著一致的高水平。

取自北海道的乾貝，上鋪厚實飽滿的松葉蟹膏，再搭配阿里山特有白色芥末，一口放入嘴中，鮮美味甜。烤制七分熟的牛小排，口感細嫩，保留了食材自身水分，充分鎖住肉汁，絕對是讓人慾罷不能的美味。每一片「沃金牛舌」都取自口感鮮嫩的牛舌中後段，在炭火上慢慢烤制，待牛舌捲起包裹住衚衕特有椒鹽與洗去辛辣口感的洋蔥與蔥花，起筷入口，清甜鮮嫩，一口一個停不下的享受。

水之惠日本料理

地址：鼓樓區漢中路2號（金陵飯店老樓2樓）

人均：300-600元

位於寸土寸金的繁華市區中的水之惠日本料理店，精緻極簡的裝修獨具高貴質感，與室外的喧囂相隔絕，日本的禪意美學和匠人精神在這裡得到完美融合。

會席料理是日本代表性的宴請用料理，自江戶時代就已有之，講究色、香、味、器、形的和諧精緻。九月上旬至十月上旬可稱之為葉月，澄霽清風之時，水之惠特別打造葉月會席料理，食材品種多樣，烹調手法多變，摘錄多款當季食材，與時令節氣的一期一會更是難能可貴。

只選用A4級別的和牛肉烹制「和牛牛排」，色自然、味鮮美，略經鹽烤的鮮嫩美味讓每一位食客都能真切品嘗到食材自身的珍貴與優質。藍鰭金槍魚、北極貝等食材從出水到上桌嚴格控制在24小時內，來自日本愛媛縣的藍鰭金槍魚，經-55°C超低溫儲藏，完美封存了肉質原有的新鮮及美貌，魚生的柔嫩鮮美，配合手磨山葵柔和的辛辣，讓舌尖的味蕾直擊高級日料的地道美味。

ENJOY原創，轉載請私信。

作為日料的資深吃貨，可以給你一點建議
首先，題主如果是想吃好的日本料理，那我只能遺憾的告訴你，南京沒有
每年我都要專門去幾次上海，不為別的，就去吃日料
同樣的食材，再經過幾個經銷商，運到南京，價格高的離譜
打個比方，一份不算很新鮮的海膽，在上海中等以上的放題自助里都無限量提供
到南京，只有極少數店當珍寶一樣賣，一丁點就要50，60，品質也不咋的，實在是太坑爹，同理牡丹蝦，蟹腿
南京好像只要能有點三文魚刺身，就敢說自己是做日料的
如果只是朋友小聚，吃點性價比高的，那我給你推薦緣作居酒屋吧，老闆以前是金陵飯店的。他家兩個分店，盡量去新街口店，因為老闆目前常駐味道比較有保證。這家的燒烤做的很不錯，各類主食也做的認真，關鍵價格不貴。
目前南京最貴的日料，肯定是嘉月，有藍鰭金槍魚，現殺的鰻魚等平時比較罕見的食材，不過實在不值那個錢。隨便吃一下人均就要300以上，這個錢在上海可以吃到很好的放題了。難得嘗鮮可以
另外刺身還算給力的有八吉
那古野我吃過，味道一般，實在不值那個價格
多佐，赤坂亭，騙騙豪的。這種店都是越開越差，而大漁就更別提了
還有最近比較火的那個什麼糊士刺身，我看了圖片就知道這家可以pass了

15年重新補充：
上文推薦的緣作新街口店把原來嘉月的廚師長成功挖角又重新裝修了一下，食材和菜品都換了，現在價格貴了一倍，雖然口味很好，但是朋友小聚不建議去那裡，性價比太低了，還是去上海路分店吧。一份和牛隻有幾片就要260.當然你們要泡妞或者豪，那必然是不錯的選擇。
石鼓路的稻菊，菜單更新了，非常推薦煙熏生牛肉，火鍋和其他家不一樣也很有特色，菜分量少，價格較貴。據說在南師大開了一家分店，打6折可以去嘗試一下。
旁邊的御殿山八吉，吃過一次，刺身很新鮮，菜也不錯。燒烤不如緣作。
德基的魚四季，總是排老長的隊，食材不錯，但廚師料理水平非常一般。非常不值那個價格，不推薦。吃過一次，應該不會再去了。
五台山的喜樂，單點的海膽和牡丹蝦價格很坑，在BHG超市買只要一半的價格。但是海鮮丼飯做得不錯。
很懷念曾經的花膳，後來再去蝦子和以前比就像發育不良的小學生。喜歡吃鐵板的可以考慮榆舍，大明蝦在我最後去的那次還沒有縮水
仙林那個很火的菊次郎，騙騙大學生的
南京吃過最差的要當屬大洋對面的美之屋壽司，只有三個字——一逼屎

17年更新：

16年起始南京又多了很多日料店，其中還出現了很多人均500+的店（具體可以見大眾點評）

沒有公家報銷我肯定是不會去吃的，一是吃不起二是我覺得能花這個錢我會選擇去上海吃。高級日料在南京畢竟還是太小眾，認知度低自然生意就會受影響，沒聽說過南京哪家高檔日料店需要提前幾周去訂的。食材的更新速度得不到保證，新新鮮度不言而喻。

今年3月在上海吃了隱山，有好幾道菜真是讓人驚艷

完美的春筍刺身：

入口即化的和牛鵝肝：

現殺北極貝，和南京吃到的紅色北極貝完全不一樣，口感好太多：

除此之外，一碗茶泡飯做的都讓人忍不住想吃到耳孔噴飯。一邊幸福的流淚一邊感慨為啥南京就沒有這樣的店呢。。。（也許有，我沒吃過）

最後推薦兩家新店，一是新街口國美電器巷子里的萬魚藏，居酒屋性質，口味很好，食材也新鮮。二是仙林「和料理」，鰻魚炒飯是南京吃過最好吃的炒飯，鐵板類的都很贊，刺身中規中矩。
這兩家店不點太多生鮮人均應該在150～200左右，屬於性價比不錯的店。

心中有個很大遺憾，南京這兩年確實日料有很大進步，但是自助卻始終是爛泥扶不上牆，類似上海萬島，柚子之類的五星自助一家都沒有。所有好評的自助也就是三文魚稍微新鮮點，以鴻霖為代表，廚師的水平還比不上二流居酒屋的夥計，一碗茶泡飯都做不好，牛舌能烤到咬不動，真是悲哀啊！

大家如果想看南京有什麼好吃的可以參加我的另一個答案

南京有哪些好吃的店? - 知乎

自助的話可以去赤坂亭啊

不是自助的話推薦笑門，那家還蠻好吃的，日本人去的也很多

不務正業君是個日料控，吃過的日料也有上百家了，可以說對日料還是非常挑剔的。唯獨這一家秋津三郎，讓不務正業君每一次前去都會充滿驚喜。

秋津三郎，這個隱匿在南京師範大學仙林校區附近居民區里的小小居酒屋，靠的是回頭客們的口口相傳。不同於一般日料店正襟危坐的儀式感，秋津三郎是可以談天說地的居酒屋。

從一天的忙碌中解放出來，約上三五好友在這裡微醺，哪怕喝多了撒撒酒瘋，也不會被認為是有失禮儀，這是從日本江戶時期就留下的傳統。

居酒屋外幾枝翠竹，幾級台階，心中完美的酒館大概就是這樣。推門而入是許久不見的大熊和哆啦A夢，電視放著花滑王子的比賽，背景音樂恰好循環到《前前前世》，店裡貼滿各式和風海報。

老闆娘是一位小家碧玉的美女，對每一位顧客都會笑語盈盈：「歡迎光臨」。老朋友般的寒暄讓寒冷的冬夜充滿溫情。三五好友，圍桌小酌，每個人都是故事的主角。

先來一杯桂花釀酒

秋日，巧心的老闆搖下滿樹桂花入酒，冬日，便有了這一盅季節限定的桂花釀酒。一群嗜酒之人急不可耐地乾杯喝下，桂花的清香沖淡了濃烈的酒氣，回味溫潤甘甜。

酒過半旬，老闆娘又送上另一款酸奶釀酒，更為醇厚香濃，但兩款都有豐富的層次感，隨著桂花香和酸奶味慢慢過渡，才恍然大悟，這是酒不能貪杯。

冬日的大阪炸串

天氣漸涼，夏日的烤串也換成了冬日的炸串。金黃酥脆的炸串配上店裡的特別款蘸汁，一口卡茲脆。老闆娘悄悄告訴我們炸串沙司用的是五郎同款，具體在哪一集吃過大阪炸串，大家可以再重溫一遍《孤獨的美食家》。

炸串里的牛油果，薄脆的面衣與細膩綿密的牛油果在唇齒間碰撞融合，毫無違和感，很巧妙的混搭，本以為是黑暗料理，沒想到竟被圈了粉。

一人食

每期一款定食，今日限定是雞肉豆腐。咸辣的雞肉豆腐，不似麻婆豆腐般濃稠厚重，湯汁豐富更為清爽，豆腐嫩滑；海草、辣泡菜、圓白菜絲小菜拼碟，口味輕重搭配正好；米飯粒粒分明，飽滿透亮，米香濃郁。

再用一份北海道南瓜製作的醇厚甜點滿足第二個胃，這樣的一人食想天天吃。無論生活是否匆忙，都要好好吃飯呀。

重拾喜愛的壽喜鍋

壽喜鍋的味淋、醬油和昆布的配比很重要，很容易甜過頭，自從上回在食其家被甜到憂傷後，看到就犯怵。

老闆娘端上壽喜鍋，試探性地喝了一勺湯，清爽可口，咸甜正好，回味有餘甘，用打勻的無菌雞蛋蘸一片剛燙熟的肥牛，配上加入半碗湯的泡飯。

老闆，我還可以再吃兩碗飯！

土豆沙拉，是與你的初識

與秋津三郎的初識始於土豆沙拉，那時的它還叫和風暖食，有仙林外賣最好吃的照燒雞排和土豆沙拉。曾因為和風暖食的消失而鬱鬱寡歡，沒想到它搖身一變為秋津三郎，味道一如既往地在線。

醇厚的蛋黃醬土豆泥中加入胡蘿蔔丁、火腿丁、培根、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒和櫻桃番茄，增加了清爽的顆粒感，搭配恰到好處的芝麻沙拉醬，層次豐富而口感細膩。

三郎自製蓋飯2.0

土豆沙拉對不起，我們要拋棄你了。如此簡單的一份蓋飯讓一群人差點吃到感動哭。一片清甜的芒果是老闆的小心思，也是蓋飯的點睛之筆。

用噴火槍炙烤了一面的三文魚粒、牛油果和沙拉醬增添了蓋飯整體的順滑感，表面的天婦羅碎增添了蓋飯口感的層次，將中間窩著的溏心溫泉蛋用勺戳破，蛋黃緩緩流出，此時將蓋飯攪拌均勻，一口送入嘴裡你會明白何為滿足。

重頭戲的鰻魚飯

上回在店裡點過一款有點踩雷的國產鰻魚，肥膩而腥氣重，此番專門來吃老闆娘重點推介的日本鰻魚，肥嫩肉厚，基本無腥味，用照燒醬腌制調味，配上些許醋味的壽司米，和國產鰻魚果真是千差萬別。

答應我，老闆娘，店裡以後都用打飛的來的日本鰻魚好么？

吃完會跳舞的羽生結弦卷

卷里是滿滿的蝦仁、三文魚、牛油果、蟹柳和黃瓜，上層堆滿了爆汁的魚籽，酥脆的天婦羅碎以及老闆娘最愛的清甜芒果，老闆用料真是狠得下心啊。

一枚羽生結弦卷，讓你宛如被羽生結弦擁入懷中。

炸雞塊與檸檬汁

改良後的炸雞塊腌制時間久而更加入味，雞肉汁水更充盈。一口咬下，脆皮掉落，感受脆皮和嫩嫩的雞肉在口中碰撞。搭配特製甜辣醬，渾然天成。

那麼問題來了，所以要不要擠點檸檬呢？其實我在意的，並不是加不加檸檬汁，而是你有沒有詢問。

↑ 日劇《四重奏》

想和你在這家我們私藏的酒館裡微醺，

一起度過漫長而寒冷的冬夜。

美味太多，而言語總是太貧乏，

那麼，我們最後就來報幾個推薦的菜名吧。

歡迎關注不務正業症候群，與不務正業君一起，吃遍天下美食，順便讓生活更有趣。

http://weixin.qq.com/r/Ui0sNMPExp65rYdX93hA (二維碼自動識別)

緣作居酒屋，上海路分店，性價比很不錯，推薦奶油裹大蝦，豆腐皮壽司，雞肉飯，每次去都會點

私房餐廳～新街口旁邊ist艾尚天地四樓的漁壽司(o^?^o)

不是大漁！不是大漁！不是大漁！

用餐環境很好，還有萌萌噠水族箱，背景音樂是小野麗莎，整個就是一個很享受的感覺哦～每次來逛都要來～

偶然發現的，一吃路轉粉(╯3╰)來了幾次把主食都吃了個遍，每款都很贊咩

主食贊贊，生魚片很新鮮，壽司也很好吃，強推鰻腹經綸花式手卷～（ps 中午午間套餐附小菜湯品和茶碗蒸，很划算哦）

話不多說上圖～

高逼格高品質，10086個贊～

神龍老闆娘不開了，跑去日本三亞浪去了。

薩摩浩亭關了一個月說是又偷偷開門了。

1912韓料慶善園邊上有一家，還行，廚師是兩個長得很像日本流氓的溫柔青年，我喝醉強加了人家微信，我不想活了。黑糖梅酒蘇打好喝。

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我嘴巴便宜所以可能我覺得好吃的你們不會看上，不過最近正好有機會每周跟著日本朋友吃吃喝喝，我只能說日本朋友們喜歡去的幾家。我覺得吧，也許有時候我們所謂的好吃和他們想的不一樣，也許我們認為的好吃單純就是根據中國人口味進行變化的日料～當然啦～這都是看個人的。我日本朋友常去的有上海路地鐵站的神龍。那家很多日本人去，老闆娘很厲害，日語據說是跟日本客人一邊聊天一邊自學的，完全日本人一模一樣，連口語的表達方式都完全日本人，超級厲害。還有建華的薩摩浩亭。不過它不是我們認為的日料，而是類似居酒屋。烤串可樂餅什麼的。老闆人很熱情，送我漫畫書。水之惠也ok，一個日企的弟弟說經常在那裡請人吃飯。

資深吃貨一枚

唯一遺憾就是沒有稻穗割烹的會員。。。希望南京的朋友看到這裡恰好有會員的話帶我去一次，我請你～(??ω??)

沒想到知乎傳圖片這麼麻煩。。。。

想推薦【職】

網紅店但是質量非常高。他們家的熔岩三文魚飯和鵝肝壽司簡直是南京日料的巔峰水平了。滿滿的幸福感。是一家去了以後一定會去下一次，手動安利給朋友的店

店很小，不預約的話肯定是要等的，微信打電話都可以預約。。。很多人等位的時候會到對面的甜品店。。。所以老客都笑稱對面是靠他們家活的。。。

。。。看了enjoy的推薦覺得好幾家都不出彩所以才想來推薦的，結果傳圖好麻煩啊別的也懶得另外寫了。笑門不錯，橘焱一直感覺不算日料店。。。牛肉也是澳洲的

上海路的緣作很不錯。好吃

德基兩家花隱和魚四季，性價比不高，但是在南京日料理算很好的了

懷石料理幾家我都沒去

南京的日料自助都不行，新出的風龢我已經去踩過點了。。。不好吃。。。跟上海的放題實在沒得比。而且裝修完全中式

米販傳奇（第一張圖是我盜的，自己吃的時候沒拍? ????

這

這張

和風食堂

給的號碼牌是一個撥浪鼓ψ(｀?′)ψ

丸龜制面

豆腐皮壽司有意想不到的好吃(?_?)，不過猜測吃多了會覺得膩

等我吃了更多我再來添加

吃貨們，等等我！?_?

在學校里突然想吃焦糖，然後想到和風雨露的焦糖三文魚壽司，超級好次！（暑假吃的時候忘記拍照片了( ????? )）三文魚本來是沒什麼味道的，但是配上焦糖後，就有淡淡的甜味，焦糖的香味。和風雨露和前面介紹的米販傳奇非常的像，所以味道價格都差不多。和風雨露非常建議冬天去嘗試，因為它有小包間帶地暖，超級暖和

這種上大眾點評就能得到答案的問題為什麼要上知乎問呢？

內事不決問xx，外事不決問xx。

順便答，多佐、歷久、大漁鐵板燒都不錯，但是就別考慮錢了。

如果要是100塊左右的話，喜多屋吧。

如果再便宜的話（像深夜食堂里的）有幾家和風食堂不錯。

再其他，日料生吃，不能太貪便宜。

以上。

和風食堂！感覺超好吃，不過沒有刺身....

畢業前和同學去古平崗附近的千仙和風日式料理店吃過一次，非常棒！環境不錯，服務員態度很很好，值得推薦，不過最好提前預約一下，生意比較好。