天婦羅和唐揚的本質區別是什麼？

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提問者指的是天ぷら（てんぷら）和唐揚げ（からあげ）吧。

作為一個不會做飯的人，說一下作為食客的感受吧。

天ぷら炸出來之後是淺黃色的，而且被炸的材料以魚蝦、蔬菜為主。肉類貌似不多。

吃的時候要蘸專用的汁，如果不蘸基本是除了油膩味兒沒什麼特別味道的。個人比較喜歡那個汁的味道。

另外，天ぷら通常是放在吸油紙上的，吸油紙下面有時候是盤子，有時候是木製的容器。為了解油膩，旁邊還有蘿蔔沫。

當然，作為菜，肯定是要就米飯吃的。

另外，還有蓋飯的吃法，那種情況叫做天丼【てんどん】或者天重【てんじゅう】。這兩者的區別在於容器，裝在圓形大碗里的是天丼（因為容器名叫丼【どんぶり】），裝在方形木製飯盒裡的是天重。

另外，根據日文原版的Wikipedia詞條介紹（http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89#.E6.AD.B4.E5.8F.B2），天ぷら是從西方傳入日本的。

而唐揚げ則主要指炸雞，當然也有炸魚、炸蝦等派生種類。但在沒有特別說明的情況下，基本就是指炸雞了。

炸出來的是深橙黃色，其實看表面跟中國的軟炸肉或者炸裡脊差不多。只不過肉的種類不同。

至於味道，就是中國一般的炸雞味兒。個人沒感覺有太大區別。另外，本身肉裡面就已經入味兒了，吃的時候不需要蘸什麼醬料。為了解油膩，有時會在同一個盤子里也放一些蔬菜沙拉。

當然，米飯還是要就著的。

唐揚げ從名字就可以看出來是從中國傳入的。日語裡面帶「唐」字的，十有八九都是中國傳進去的。

日文原版的Wikipedia此條在此：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92

如果要問本質區別，我覺得最本質的區別是起源不同，一個是西方傳入，一個是中國傳入。另外，就是吃法和味道都有本質的不同。

另外，說起裹面油炸食品，日本還有一種叫XXフライ的。比如最常見的エビフライ（炸蝦）。是裹著麵包粉和雞蛋炸出來的，主要是魚蝦和蔬菜。如果是炸肉，則成為XXかつ、比如とんかつ就是炸豬肉，或者可以翻譯成豬排。對應的XXフライ我認為也可以翻譯成XX排，比如魚排……

フライ來自英文的Fry這個單詞。

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感覺除了我的這位朋友說了這麼多也沒說到本質啊。。。

從最基礎的做法角度來說，天婦羅在種（或者說食材）外面裹的是糊狀、液體的外衣

唐揚在外面裹得是粉狀的外衣

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