意式巧酥冰激凌杯

02-02

夏天吃冰激淋是因為熱，那麼冬天吃冰激淋是因為什麼呢？因為不會化呀。。。

這道下午茶的食譜靈感來自於一道義大利經典的甜點，Affogato，英文意思是drowned也就是冰激淋淹沒在咖啡中的意思。

為什麼要用意式濃縮咖啡espresso呢？因為這是義大利人發明的？不是，用espresso的原因是它很少的量就夠濃，夠苦，僅1shot就能中和冰激凌的甜膩，而這個咖啡的量又不至於太多，讓整個甜品變得太水。家裡沒有咖啡機的小夥伴可以直接買這種即溶濃縮咖啡粉。效果是差不多的。

說起來其實我平時是絕對不會點意式濃縮咖啡的，我在未搬家的時候曾和朋友出去無知

地點過一次，結果是喝了第一口老血差點噴出來，那個苦味和濃烈，讓我這個只喝拿鐵還要加cream（基本就是在喝奶了）的偽咖啡迷原形畢露，之後只敢敬而遠之。然而這款甜點因為有了冰激淋的加持我卻覺得味道非常好，之前的苦味完全消失，剩下的只有咖啡的香氣，冰激凌也不再甜膩，互補地剛剛好。

而我崇拜的大廚Jamie Oliver也曾指出，這款甜點最好用香草冰激淋，因為它夠純粹，不會有別的味道出來搶味。

做的時候最好提前把杯子放在冰箱里凍一個小時，而咖啡在做的時候要剛煮好，熱騰騰的澆下去，但是冰激淋凍得很，可以持續一段時間才融化，看著冰激淋在杯中慢慢的融化開來，心情也跟著好起來，可以說是治癒系的甜點。

我這次做的是個進階版，參考了no bake cheesecake的做法，那些免焗芝士蛋糕也往往是餅乾碎鋪底，奶油打發好直接鋪在上面，再點綴以草莓等各色水果，所以初看起來這款下午茶甜點和cheese cake還真有點像。

食材：2人份(1人份請自行對半）

草莓若干

藍莓若干

消化餅乾8塊

奇異果4顆

意式濃縮咖啡2shot

冰激淋球4顆

堅果碎若干

白砂糖6湯匙

做法：

1、將草莓切半，撒上白糖，兌入白開水，大火煮沸10分鐘，直到冒泡變成草莓醬。煮的同時將消化餅乾用手捻碎或者裝在塑料袋中用擀麵杖擀碎。

2、將奇異果切丁。

3、用一個玻璃杯，鋪上消化餅碎，用勺子壓平。

4、鋪上奇異果丁，並撒上若干藍莓。

5、挖兩勺冰激淋球放入杯中

6、倒入1-2湯匙意式濃縮咖啡,淋上1-2湯匙煮好的草莓醬。

7、最後再鋪上草莓、藍莓和堅果碎。

如果你懶，不喜歡這個進階版的，可以試試原味的，也非常好吃。關鍵還是那兩點，冰激凌要夠冷，最好杯子也夠冷，咖啡要現燒要熱騰騰的澆下去。