紅酒酒標寫著「Merlot」的，是什麼紅酒？

一

很多女性朋友參加的聚餐中，常常會看到一種紅葡萄酒。

這種紅葡萄酒的酒標上，一般都寫著「Merlot」字樣，如下圖。

姑娘們總是說，這種紅酒喝起來柔柔、滑滑的，比較順口易飲，不太有澀澀的感覺。

姑娘們喜歡的「Merlot」紅酒，中文名字叫梅洛，又叫做美樂，港台也譯為梅鹿輒。這是個釀酒葡萄品種，用來釀造紅葡萄酒。

跟赤霞珠、西拉一樣，梅洛的種植面積也很廣泛，是全世界種植量第二多的葡萄品種，僅次於赤霞珠。所以，世界各地都有出產梅洛釀造的紅酒，真可謂是葡萄酒界的「溫州人」！

美國在上世紀九十年代，曾掀起過一陣喝梅洛紅酒的風潮，那時候的梅洛，口感柔軟、外形時尚，魅力無人能敵。

二

新年份的梅洛紅酒，聞起來有種藍莓、草莓的味道，又兼帶著李子、覆盆子、櫻桃的氣味。老年份的梅洛紅酒，則表現出香草、咖啡的橡木桶味兒，和雪松、煙草的陳年味道。

人們對梅洛紅酒的好評，總是高於赤霞珠紅酒。

「平易近人，容易入口」，是大家對梅洛紅酒的評價，不像赤霞珠紅酒那樣，單寧強勁，酒體骨架龐大，像台越野SUV，需要有強大的駕馭力和掌控力。

（搭配閱讀：紅酒酒標寫著「Cabernet Sauvignon」的，是什麼酒？）

梅洛紅酒的單寧中等或偏高，酸度高，酒體飽滿，富有回味。

很多品酒人喜歡用「絲綢般的柔順」，來形容梅洛紅酒在口腔中的感覺。

雖說有點誇張，但也比較貼切。

我更喜歡用巧克力融化在口腔里的那種「流質感」，來描述喝梅洛的味道，一種絲滑柔嫩的感覺。

記不記得，德芙巧克力的廣告片，「縱享絲滑」，對，就是這種感覺。

這是優質的梅洛紅酒，帶給人的體驗。

三

在我們江浙一帶，宴請時常常會有雞煲、老鴨煲的菜，用梅洛紅酒來搭配比較好。

整隻老鴨燉在鍋里，放上一些金華火腿片、筍乾等配料，燉上幾個小時。吃起來，味道鮮美，營養豐富，回味無窮。這也是杭幫菜中的一道名菜——老鴨煲。

為什麼選用梅洛紅酒搭配雞煲和鴨煲呢？

雞鴨這些家禽的肉，比不上牛羊肉那樣厚實健壯。用單寧高的紅酒，比如赤霞珠、西拉來搭配，有點「殺雞焉用牛刀」的感覺，如果用單寧中等、酸度高的梅洛來搭配，就剛剛好。

在杭州，如果酒店餐館的特色菜是雞煲，那我會帶上新年份的梅洛紅酒，新鮮濃厚的水果味道，輕盈的酒液，搭配吃起來味道更美。

在肉類食物中，雞肉是比較嫩的，搭配輕酒體的紅酒，這樣才相得益彰。

而老鴨煲則相反，適合老年份的梅洛紅酒。

長時間的慢火燉熟中，鴨肉肉質酥爛，湯醇味濃，跟老年份的梅洛紅酒一樣，經受歲月時光的磨礪，酒體更富飽滿，單寧更加柔化，如絲縷般滑細。

吃一塊老鴨，喝一口老酒，真是美味！

四

全世界各個地方都出產梅洛釀的紅酒，但以下這些產區的梅洛紅酒最為優質。

選酒時、喝酒時，注意看酒標上的產地名字，是不是跟下面這些產區的英文名字一樣，這些地方的梅洛紅酒品質比較好，有保證。

法國波爾多的聖埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）。

紐西蘭的霍克灣（Hawkes Bay）。

美國加利福尼亞的納帕谷（Napa Valley）。

智利的麥坡谷（Maipo Valley）、科爾查瓜谷（Colchagua Valley）、加查普谷（Cachapoal Valley）。

南非的斯泰倫博斯（Stellenbosch）。

就鄭先生我而言，我比較喜歡喝法國聖埃美隆的梅洛紅酒，這個有著幾千年歷史的世界文化遺產小鎮，景色非常漂亮，釀出的梅洛紅酒，也讓人著迷，價格有七八百的，也有百來塊的，價格也容易接受。

送人嘛，我就喜歡送法國波美侯的梅洛紅酒，一些個性釀酒師釀的車庫酒，現在在市場上頗受追捧，當禮物送人正好，當然，價格確實也不菲。

五

姑娘多的場合上，要喝紅葡萄酒，我大多會選梅洛紅酒，相信姑娘們會喜歡的。

這是我屢試不爽的經驗之談。

梅洛紅酒，給人另外一個印象是，比較女性化。

不像赤霞珠、西拉紅酒，這般濃烈，讓人有壓力，而梅洛紅酒，會給人溫和柔美的感覺。

儘管男人們有征服世界、開疆擴土的雄心，但始終還是需要放鬆休息的，喝些梅洛紅酒，讓身體和心靈得到些輕鬆，是不錯的享受。

就像跟有些會讓男人痴醉的女人，溫婉體貼，善解人意，如同港灣式的安慰與寬舒，不知不覺男人就陷進去了。

我想，梅洛紅酒給人的感受，也會這般。

更多紅酒知識，歡迎關注公眾號，「鄭先生的紅酒范兒」。