論如何做出像劉昊然一樣鮮嫩可口的番茄龍利魚

這是桌兒的第116篇美食啦

公眾號：餐桌奇談

原文地址：

不lonely的龍利魚，好吃易做不長肉！恩，藝名：當紅小鮮肉mp.weixin.qq.com

wo~wo~什麼都不要說~

你的心早已飛向過年的餐桌~

我國的年夜飯是一個特別考驗民間達人給家常菜起藝名的時刻，來來來，給你們介紹下我國餐桌上的主要藝人：

平時叫菠菜餃子，一過年就叫百財餃子！

平時叫松子玉米，一過年就叫金玉滿堂！

平時叫糖醋鯉魚，一過年就叫鯉魚躍龍門！

平時叫蔥燒大蝦，一過年就叫花開富貴（戳開看教程）！

可以可以，學習了！

所以，看了桌兒菜譜一年，卻仍然選擇「雲下廚」的外賣達人們，臨近過年了，你的「藝人」還不出道么？！！

一起來學一下這道當紅小鮮肉

哦，對了，不過年的時候，它的本名叫

番茄龍利魚

原料：龍利魚柳（我定的海鮮送上門的服務）

配料：番茄、番茄醬、油、鹽、姜、胡椒粉、糖

番茄我只用了三個小的，不要怕。

關於lonely魚： 這種沒刺、肉嫩又易熟的恩物，是這兩年才流行起來的，我身邊的某人一度認為是人造肉、拒絕進食，害得我我花了一個小時找資料、給他解釋、分辨後，他才承認龍利魚作為一種天然魚種的存在，這番大費周折讓我想明白了一件事； 我為什麼不直接帶他去看一眼活的龍利魚...... 所以對龍利魚不熟悉、有疑問的同學請出門左拐，找一個像我這樣有強迫症的同學，幫你義務安利；

好的我們開始菜譜。

龍利魚柳常溫化凍，記住不要衝水化凍，因為它細皮嫩肉經不起水流衝擊，容易碎；

然後由於已經是魚柳了，所以你切成小塊或者片都可以；但如果你的龍利魚比較厚實，還是建議切成片，比較容易熟；

在確定你家的神經病挑食貓並不吃生魚片，聞一下光速離開後

用一些薑末、鹽、胡椒粉腌制起來；也可以加點油，增加潤澤的口感；

抓抓勻，腌制15分鐘就可以了；

期間你去切番茄，番茄要去皮，具體怎麼去就不教了，總之桌兒是划了十字、用筷子穿透、放火上烤的，怎麼快怎麼來；

架鍋燒熱油，下番茄塊；

不用懷疑，是一定是會濺出油花的；

請你勇敢點不要躲，忍耐1-2分鐘就習慣了...

炒出番茄的紅湯，在番茄完全融化前加番茄醬；

（公眾號上有桌腿指出：這種番茄醬起不到調味的作用，應該加罐裝番茄chopped tomato或者番茄膏 tomato purée。番茄膏可以還原番茄那種濃郁的味道。你們學習下，桌兒家裡只有這種醬了，就湊合下~）

關於加不加番茄醬的天問：

這裡我要敲黑板了，據稱現在市面上的番茄都選的皮厚易儲存的品種，而不是皮薄味道濃郁的那種，所以都吃不到小時候西紅柿的味道了，這不是你的錯覺，所以很多用到番茄的菜里，適當加些番茄醬，就算是找補吧，你要特別排斥的話，可以選擇自己種西紅柿；或者選擇不放，但是出來味道比餐館寡淡的話，不要怪廚藝，怪你的倔強咯~

加水，涼水開水都可以，番茄小姐不介意；

水開後，加入龍利魚片，為了增加美觀度，請你提前將混在其中腌制的薑絲挑掉；

燒個兩分鐘後，用小半碗水和玉粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中煮開；

收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦！

對了，桌兒因為是自己家吃，沒那麼在乎賣相，所以還加了魔芋絲和泡發木耳；

說起來，是後悔的——黑木耳在鮮紅的番茄湯汁中，就像是幼兒園裡進了變態大叔一樣的不和諧；

胖罐子胖摔後，桌兒還加了黑白芝麻做點綴；emm，這下這個幼兒園感覺黑化的更徹底了；

哦，這道菜。從湯到肉全都能吃，吃到光碟那種的，所以有寶寶的人，也可以當輔食喲~

至於它「當紅小鮮肉」的藝名來源：

就問你紅不紅？鮮不鮮？肉不肉？

他就是劉昊然本人！

快讓姐姐把你吃掉！

多說兩句：

1、可以不要勾芡澱粉，那是為了讓湯汁濃郁；

2、喜歡酸口重一點的，加入適當白醋；

3、番茄塊可以煮到融化，也可以若隱若現；

4、最佳搭配是配嫩豆腐！！整個一盤都柔弱無骨，吃完想飛去找劉昊然！

年前你們還想吃什麼？

儘管告訴我，雖然我不一定出教程！

大家再見！

<全文完>

這種不正經的菜譜桌兒的公眾號還有100多道，確定不來關注下么？

公眾號：餐桌奇談

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