打完酥油再打茶，打出香香酥油茶（附自製簡單酥油茶步驟）

接上篇

萬重：酥油是什麼油？zhuanlan.zhihu.com

我們知道了酥油是從氂牛奶中得來的類似黃油的油脂。

今兒再說說打酥油

西藏牧區一般都會擠三次奶，清晨4點鐘左右擠的奶存放著，中午的奶做成酸奶，傍晚擠好奶之後把一天的鮮奶酸奶混合製作酥油，牧人們認為只用鮮奶打，酥油產量少，鮮奶與酸奶混合之後提取酥油更多。

嗯你猜的對，酥油就是藏族美女小姐姐用這個包裹著金屬邊的「雪董」（藏語音譯）打出來的。

有了酥油就可以製作藏族美食：「酥油茶」啦

酥油茶製作可簡可繁，先說正宗傳統的酥油茶是怎麼做出來的，然後再教朋友們在家製作簡單酥油茶，讓不在高原的饞貓們也能喝到咸里透香的酥油茶。

第一步煮茶：將磚茶加水煮開熬成濃濃的茶湯

第二步過濾：把茶葉渣過濾掉，茶湯中加適量的鹽，然後倒入「洞莫」

第三步打酥油茶：放入酥油塊，使用專用的甲羅（攪棍）一抽一壓上下攪拌個幾十下，把融化浮在表面的酥油and茶湯攪拌到水乳交融完全混合之後再小火略加熱（不要煮沸，煮沸的酥油茶口感會下降）。

大功告成可以品茶啦。

如果有幸到藏民家中做客，喝酥油茶也是有講究的哦：

1、客被讓坐到漂亮的藏式方桌邊,主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。

2、主人提起酥油茶壺搖晃幾下,給客倒上滿碗酥油茶。倒茶時,茶壺要輕輕搖晃幾次,使茶油勻稱,壺底不能高過桌面,以示對客人的尊重。剛倒下的酥油茶,不馬上喝,先和主人聊天。

3、主人再次提過酥油茶壺來到客人面前時,客人端起碗來,用無名指沾茶少許,彈灑一次,奉獻給神；彈灑二次，奉獻給龍再彈灑第三次奉獻給地靈。在酥油碗里輕輕吹一圈,吹散油花,輕呷一口,一定要讚美：「這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開。」留一半左右,等主人添上再喝。

4、客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,一般以喝三碗為吉利。 （熱情的藏族主人總會將客人的茶碗添滿。如果不想再喝就不要動它了；假如喝了一半不想再喝了,主人把碗添滿,那就先放著。客人準備告辭時,可以連著多喝幾口,但不能喝乾,碗里要留點漂油花的茶底。）

平時喝的酥油茶只用：茶、鹽、酥油。

聽說還有更高級複雜的酥油茶則會加入雞蛋，芝麻粉，碎核桃，牛奶等。據說這種酥油茶更加美味醇香，可憐的我還沒有機會喝到。

來西藏玩過的朋友會發現，現在製作酥油茶有現代化高科技設備啦。

高大上的：酥油茶大茶几，阿不，是打茶機！

在某寶上就有的賣，價格不算貴，但是極大方便減少了製作酥油茶的時間，而且讓酥油和茶湯融合得更好更均勻。

打茶機的原理和料理機是一樣的，只要你家裡有一台料理機就能製作酥油茶。

家庭簡單版酥油茶製作方法：

材料：一小把熟普洱茶、750ML純牛奶、食鹽小半勺、酥油一勺（也可以用黃油代替）

用具：湯鍋、料理機

步驟：

1、 把普洱茶加少量水在湯鍋里煮沸，過濾茶渣，靜置一會兒降溫直到摸鍋邊只略燙手；

2、 茶湯倒入料理機，加鹽和酥油；

3、 料理機扣好蓋子，開機1檔5秒後關閉，反覆3次；

4、 茶湯和牛奶倒入湯鍋小火煮熱即可（不必煮沸）。

香濃的酥油茶就做好了！

注意事項：

黃油雖然可以做酥油的替代品，但還是酥油做出來的茶更香更好喝，酥油可以上某寶購買青海產的酥油，物美價廉。

料理機的材料不能承受高溫所以茶湯不能太燙。

使用料理機的目的在於讓酥油和茶湯完全融合，而不讓酥油浮在表面。

聰明的朋友可以猜得出，酥油茶就是鹹鹹的普洱+酥油味兒還有濃濃的奶香哦。

本篇完

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我是萬重 西藏深度遊資深玩家/漢藏中間人/藏學學前班就讀

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