老師傅教你如何在家輕鬆製作柳州螺絲粉，上桌必搶光，一次不過癮

　　柳州螺螄粉一般是用螺螄湯料、米粉製作的一道主食，主要是湯的味道帶給人一種特殊味道的口感，還有治脾氣虛弱的功效，一起來看看老師傅是如何製作柳州螺絲粉的吧。

　　一、柳州螺絲粉(4人份)

　　原料：田螺250克 豬骨(脊骨)200克 桂林米粉1000克 生菜500克 腐竹200克 黑木耳100克 酸筍200克 酸豆角100克 炸花生米100克 小蔥50克 酸菜100克

　　輔料：草果2顆 蒜瓣3顆 生薑2片 香辛料包1包 辣椒粉50克

　　1、把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用，脊骨直接斬件。

　　2、田螺買去掉尾的，買回來後直接放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後洗好備用

　　3、準備食材：辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，蔥花，黑木耳材料

　　4、把材料切成絲和丁，炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油，(注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火)

　　5、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，然後把酸菜絲酸豆角丁放到鍋里炒，加點點油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋里炒熟(加少許鹽)

　　6、鍋里放油，加蒜米加薑片爆香放田螺炒，然後加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里同煮，湯要煲一個小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里

　　7、再把配料弄好，在煲田螺的時候用紗布袋把田螺分開裝放鍋里滾燙，半小時後拿出來把螺肉挑出來，再把螺殼放回湯里繼續滾。

　　8、最後另外燒好半鍋水，水裡放鹽(鹽要到水裡，嘗起來咸點)水滾分別把米粉放水裡燙燙，撈起，在粉上按自己喜歡加入炒好的配料，最後加入螺絲湯就是一碗很棒的螺絲粉了

　　二、螺絲粉做法二

　　原料：螺絲通心粉100g 蝦仁8個 核桃仁20g 白芝麻少許 芝麻油適量 香草少許 細鹽少許

　　製作方法：

　　1、備齊所需主料、配料及各種調料，起鍋注入足量水，加一勺細鹽，攪勻開火，水滾後放入螺絲粉

　　2、煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中，將降溫後的螺絲粉充分瀝干，放入一隻乾淨大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻

　　3、加入事先已煮熟的蝦仁，再加入核桃仁和加入少許乾燥混合香草

　　4、最後加入白芝麻，攪拌均勻即可

　　三、螺絲粉做法三

　　原料：油(5湯匙) 鹽(1湯匙) 白糖(1/5湯匙) 生粉(1湯匙) 螺絲粉(264克) 吞拿魚罐頭(1盒) 純牛奶(1袋，243ml) 洋蔥(半隻) 蒜頭(4瓣) 香菜(1棵)

　　製作方法：

　　1、蒜頭去衣切片;洋蔥洗凈切成圈;揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用

　　2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝干水，用冷水沖洗螺絲粉，過一下冷河使其口感爽滑

　　3、鍋內燒熱添入5湯匙油，爆香蒜頭和洋蔥，倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘，再倒一些罐頭汁翻炒30秒

　　4、將純牛奶全部倒入，灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開，再將煮好的螺絲粉倒進鍋，翻炒2分鐘後，即可裝盤

　　四、螺絲粉做法四

　　原料：義大利螺絲粉100克 麻椒1個 杏鮑菇1小個 腌制過的雞柳1條 蒜、小鹹菜(脆脆的那種)、鹽、醬油、味精、十三香、番茄沙司、奶油沙司調味粉各適量

　　製作方法：

　　1、清水加少許鹽煮開後，下義大利螺絲粉，煮10分鐘，蒜、小鹹菜、辣椒、杏鮑菇、雞柳切片

　　2、食用油燒熱，下蒜片、小鹹菜、辣椒、雞柳翻炒幾下

　　3、倒入意粉，放入番茄沙司、鹽、醬油少許、十三香、奶油沙司調味粉翻炒，加少許清水

　　4、快出鍋的時候放一點味精即可

　　以上就是柳州螺絲粉的製作方法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。