酒標上「Syrah/Shiraz」字樣的，是什麼紅酒？

一

在國內，酒桌上最常見的紅酒，除了赤霞珠紅酒外，還有一種是酒標上標有「Syrah」或「Shiraz」字樣的紅酒（如下圖）。

因為這種紅酒太常見，所以，很多人都會好奇地問一下，「這是什麼紅酒？是怎麼樣的？有什麼來頭？」

Syrah，同樣是一個釀酒紅葡萄的名稱，中文名叫西拉，港台譯為西哈。

Shiraz呢，跟Syrah是同一個意思，Shiraz（中文名：設拉子）是西拉在澳大利亞的名字。除了澳大利亞，都叫Syrah（西拉）。

西拉這個葡萄品種，跟赤霞珠一樣生命力旺盛，耐熱、耐強風、耐乾燥。

（搭配閱讀：紅酒酒標寫著"Cabernet Sauvignon"的，是什麼酒？）

於是，在眾多的釀酒葡萄中脫穎而出，成為全世界種植第三多的葡萄品種，種植面積佔全球產區的六分之一。

二

明顯的黑胡椒味，是西拉的獨特香氣。

聞起來，濃郁的黑色水果香氣，比如黑莓、黑李子等，伴隨著的，還有甘草等辛香料氣息。

大多數的西拉紅酒經過橡木桶熟化，因此，又會有煙熏、烘烤、香料的氣味。

西拉跟赤霞珠一樣，都是屬於塊頭大的肌肉男，酒體飽滿，酸度高，單寧高。這也讓西拉紅酒有了極強的陳年潛力，禁得起歲月的磨鍊，優質的西拉紅酒能夠存在二十年以上。

高品質的西拉紅酒喝進去，有粥般稠厚的口感，層次感顯著的味道，豐富複雜的風味，好似周星馳電影《食神》中的「黯然銷魂飯」，給人太多的回味。

「多情男兒」，是西拉另一個特徵。

他會跟很多葡萄品種進行混釀（混合在一起釀酒）。

很多「柔弱」（單寧低）的葡萄品種，比如梅洛、歌海娜，就想藉助西拉的鋼鐵般體魄（高單寧），讓自己更「堅強」更「強大」些。

當然，有時候西拉也會跟赤霞珠一起混釀，不少澳洲紅酒是這種類型。酒標上會標有「Cabernet Shiraz」字樣，口感更加濃烈，更加硬朗。

三

我曾經在雲南昆明待過半年。

那裡美景讓人難以忘懷，美食更是讓人記憶深刻。周末跟著朋友們，開車到地州上，尋找好吃的，是開心的事。

燉羊肉，特別是會澤黑山羊做的全羊鍋湯，是我的大愛。整羊一鍋熬，湯白肉香嫩，味美鮮齊全。這時，搭配上我帶的西拉紅酒，恰當正好！

羊肉湯濃郁，西拉香氣也恰好濃烈。羊肉纖維較粗但肉質柔軟，用西拉的高單寧，恰好化解，還調出鮮味。美味當前，有時會不知不覺吃得多些，酒的高酸還正好幫助消化。

當地人圍繞羊，會做成不同燒法的菜肴，用西拉紅酒搭配都非常好。

雲南還有一種叫羊乾巴的肉乾，就是用羊的裡脊和後腿肉，進行腌制，烘乾烘烤而成。

昆明的晚上比較舒坦，我們幾個朋友會在陽台上喝酒，邊喝西拉紅酒，邊拿羊乾巴當下酒菜，很有嚼勁，很有味道。

西拉紅酒搭配起各種燒法的羊肉，再適合不過。

同時，搭配起燒烤類食物，也有更多風味，西拉的黑胡椒，與燒烤的五香粉、孜然粉、辣椒粉等香料味道混合在一起，相輔相成，味道不要太棒哦！

四

想喝到最好的西拉紅酒，當屬法國（France）和澳大利亞（Australia）的。

法國的優質產區是北羅納河谷（Northern Rh?ne Valley）的羅第（ C?te-R?tie ）、埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage ）。

澳大利亞的獵人谷（Hunter Valley）、麥拉倫維爾（McLaren Vale）、巴洛薩谷（Barossa Valley），都出產優質的西拉紅酒。

當然，想喝西拉與其他葡萄品種的混釀紅酒，也可以試試法國的南羅納河谷（South Rh?ne Valley ）的教皇新堡（Chateaunuf-du-Pape）紅酒，口感醇香濃厚。

教皇新堡的紅酒在全世界名氣很大，成名原因得益於，歷史上八九任教皇居住於此。教皇們為滿足葡萄酒癮，給自己釀的「特供」紅酒。

至於，拿西拉紅酒當禮品送禮，可以送上述產區的。

法國北羅納河谷和澳洲的西拉紅酒，兩三百的價格，已經能夠選到高品質的紅酒。

送尊貴客戶，那麼就是法國教皇新堡的紅酒，市場價五百起步，送領導送客戶，都很有面子。

五

跟馬爾貝克是阿根廷葡萄酒的象徵一樣，西拉紅酒是澳大利亞葡萄酒的代表。

（搭配閱讀：紅酒酒標上的「Malbec」，是什麼意思？）

1832年，被稱為「澳洲葡萄酒之父」的詹姆斯?布斯比（James Busby），第一次把西拉葡萄幼苗帶到澳大利亞，至此，西拉在澳洲紮根已有180多年。

澳大利亞大部分紅酒，是西拉葡萄品種釀的，其中還包括澳大利亞酒王奔富葛蘭許（Grange），也是西拉釀造的。

澳大利亞是中國第二大紅酒進口國，大量的澳洲紅酒被送到中國老百姓的餐桌上。

這當中還有一批移民澳洲的中國富人，因為投資移民的要求在，每年需要在中國銷售一定數量的澳洲酒。因此，更多的澳洲葡萄酒湧入中國。

由此看來，酒標上標有「Syrah」或「Shiraz」字樣的西拉紅酒，在酒桌上能不常見嗎？

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