在東京連吃7天後，吃拉麵變成了正經事兒

02-02

東京街頭，隨處可見的24小時拉麵店，不管幾點，裡面總是坐滿了人。用餐高峰時還能看見大家排隊的身影。這次行程我並沒有做拉麵攻略，換句話說，它根本不在我的行程範圍內，沒想到最後連吃7天，它變成了正經事兒。可能是因為剛好趕上連續的暴雨天，特別想吃熱的吧，擠在吧台點一碗拉麵，聽著聽不懂的故事和大家用力吃面的聲音，感覺很溫暖。

有人把拉麵評為治癒系美食，在深夜加班後吃一碗拉麵，加一顆溫泉蛋，暖心。相比整理好list有目的的前往，我更喜歡意外的驚喜。蔡瀾曾說，日本拉麵是神奇的。吃過後我才真正領悟這句話的意義。

??すごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店本館

?? 東京都東京都新宿區歌舞伎町1-1-10

? 推薦指數 ☆

這是一家煮干風味的麵店，煮干指小魚乾，據說使用了20種以上的小魚乾熬制，所以湯底非常濃郁，鮮而不膩。店內位置不多，門口的自動販賣機買票後入座，師傅會用日文詢問湯底、面的硬度、濃度、辣度，如果聽不懂就直接回答normal，面好吃湯好喝，記得多加點兒辣醬。

?? Kissui

?? 東京都豐島區池袋 2-12-1

? ☆☆

藏在一條巷子里，若不是那天看見排隊的人群，我可能會錯過這家店。蘸汁比湯麵好吃，湯底有點咸了，好在叉燒扳回一城，就是蛋鹵的有點不盡人意。

?? Miharu

?? 東京都豐島區東池袋 1-31-16

? ☆☆

這碗面我是指著隔壁小哥哥點的同款，筍比肉好吃，特別入味，一大碗快要溢出來的食材全部拌在一起，最後加了點七味子，大口大口的吃，真棒。除了蔥給太多，其他都挺好的。下次再去，一定要學會「少蔥」的日語。

?? Gimpachitei Yazawa 吟八亭

?? 東京都葛飾區龜有 1-27-8

一家始於1976年的老店，位於葛飾區的米其林蕎麥麵店，招牌的田舍蕎麥只要1000日元，每天限量 20 份。面都是在店前的石臼裏手工打制，只選用來自北海道和輔道縣的優質蕎麥，還沒入口就能體會到什麼叫清香四溢，咬下去的口感特別柔韌。多餘的話不想多說，這是一家值得專程去吃的蕎麥。

?? 麥苗

?? 東京都品川區南大井 6-11-10

麥苗在品川區，對旅客來說挺方便的。店內最出名的是醬油拉麵和煮干拉麵。我想特別推薦老家魚飯。在日本拉麵配飯好像是相當普遍的吃法，大多數拉麵店都會配一碗量比較少的飯，老家魚飯也如此。據說店主賣魚已經有很多年，會限量提供時令新鮮的魚，想吃到也不容易哦，每個時段限定5碗（周末同假日10碗），想吃只能趁早啦。

這是一家拒絕採訪的店，從不接受媒體訪問，不得不服的是，從未有過媒體宣傳的情況下它仍然是東京拉麵榜單的一員，到底有著怎樣的魔力，你要去吃吃看。

?? Ramenhige

?? 東京都大田區大森本町 2-28-5

? ☆

端上來那一刻我覺得空氣都凝固了，這是一碗什麼鬼。直到吃了第一口，真的太有嚼勁了，其實有點像我國西北味兒。豆芽是甜的，叉燒肉一點都不柴，拌上一顆新鮮的蛋黃，簡單粗暴的好吃。

?? Itto

?? 東京都葛飾區東新小岩 1-4-17

這家在新小岩撐起一片天的第一名，我早就做好了排隊的心裡準備。這大概是我在東京排隊時間最長的一次，排隊的人都很安靜，大家都在耐心等待，可見他家面有多好吃。木質的桌椅，乾淨的古樸風，拉麵很大碗，麵湯聞起來就很香，選了魚湯，很濃稠，面吃完還可以續湯，濃稠的湯變稀之後依舊好喝，這大概就是日本拉麵的精髓吧。

有沾面、拉麵和蕎麥麵三種，湯汁分濃郁和清淡兩種，據說在製作醬油拉麵的湯頭時，會在生醬油中添加些蛋黃醬調味，還挺特別的。

重點推薦一下他們家的配菜，叉燒相當有彈性，不鬆軟，比較特別的是，除了豬肉以外其他的叉燒還有雞肉和鴨肉可以選，建議你試試特製的雞肉丸子，內陷里還加了紫蘇葉，一點不膩。

?? Takano

?? 東京都品川區中延 2-15-10

? ☆

1996年開業至今，這家店也是擁有高人氣的排隊店，老闆是一對夫妻。湯底用野菜、鮮肉，小魚乾、海藻，擷取雞肉和豬骨熬制的，再用手造鍋燉煮出魚乾湯汁後混合成湯底，一碗下肚，整個人都升華了。最後在手工細面中加入海藻，真的又彈又脆。但最終征服我的，是一碗鱂魚蛋拌飯。