測評 | 盒馬開了一家「未來的便利店」，到底是什麼樣子的？

街頭的便利店模式

已經十年

沒變過了

在這個每年就要有一個行業被顛覆，每個月都有N個領域被重新定義的年代，這些創業人士每天都要光顧的便利店居然十年沒變化，實在是讓人不解。

這不，餐飲行業的挑戰者，阿里爸爸的盒馬，就擼起袖子高喊一句：「放著我來！」

於是，2017年12月，盒馬的第一家全新概念的便利店——F2，在上海正式開張了。F2 便利店到底是什麼樣子的？技術型吃貨帶你一探究竟。

F2 便利店開在上海北外灘的白金灣廣場里。這裡不能算市中心，但其實位置一點也不偏。地鐵 12 號線就可以直達。

目前周圍還有大片的工地，但在可預見的未來，這裡將成為一個擁有眾多寫字樓集群的綜合辦公區。而 F2 正是為白領上班族們「量身定製」的。

未來有一批高收入的白領，但現在還沒聚集，所以周圍還沒形成完整的充分競爭的商業圈。可以說，作為第一家試點店，選在這裡還是經過了慎重考慮的。

F2 是「Fast & Freshade」的縮寫。我們先別管 Freshade 是啥意思，反正這個便利店的重點就是——「快」和「新鮮」。

剛進門的第一感覺就是——啥？你跟我說這是便利店？？這不是個小吃廣場嘛？？？海鮮區旁邊還有幾個大爺大媽在那裡吃海鮮聊天聚會啊喂！

由於經常去盒馬鮮生買東西，我們的第一印象是，這感覺上像是一個微縮版的盒馬鮮生。在這個圓形的空間里，首先引起注意的就是中間那一大圈的「漁埠」，還有那裡面的阿拉斯加帝王蟹、波士頓龍蝦，以及其他各式各樣的海鮮。和盒馬鮮生的「海鮮區」如出一轍。

師傅告訴我們，這裡的海鮮都是原產地空運過來的。這麼來看，這裡海鮮的價格還是非常良心的。

不過想想也是，能吸引在海鮮上最具江湖經驗的上海大爺大媽過來吃，這價錢設置我們是服氣的。

而周圍的外圈，則是由不同的檔口組成的類似「美食廣場」的小店鋪。店鋪比較多，我們得一個一個說。

進門最右邊的是與 21 cake 合作的烘焙區。目前有各種麵包、蛋糕之類的烘焙產品出售。

往前走，會找到類似傳統便利店的「貨架區」，裡面有新鮮水果，乳製品，方便食品，零食等，可以充當配餐或是飯後甜點。

「炙匠」是燒烤/鐵板燒區域。所有關於燒烤是鐵板燒的食物都會在這裡加工。 比如煎牛排、烤龍蝦等等。推薦烤羊排和香港小土豆。

「烹里」是中式炒菜/油炸區域。盒馬比較招牌的椒鹽皮皮蝦，還有辣炒麵包蟹、各式炒飯等，都可以在這裡點到。

值得一提的是，在早餐時段，這裡也會提供像無礬油條、豆漿、牛奶、粥等早餐食品。

在油炸區還有心形的大雞排出售。

（烹飪小哥的筆芯><）

「暖閣」其實就是快餐盒飯區。這裡就像自動售貨機一樣，不需要等，隨到隨拿。在中午的高峰時段，為避免等位，直接拿一份盒飯來吃是一個很省時間的選擇。

「撈檔」是麻辣燙、串串的區域。這些也是大家中午比較愛吃的東西。

「撈檔」的明星產品是剛剛推出的「一枝龍蝦」，注意，是「枝」不是「只」，因為裡面串的是半隻波士頓龍蝦。

一開始知道只有半隻波士頓龍蝦的時候，我們還有些鬱悶，覺得名字真是個噱頭。直到... 我們知道了價錢... 具體價錢就不說了，以防有廣告嫌疑。但可以告訴大家的是，價錢*2在當今市面上是買不到一整隻波士頓龍蝦的，更別說做給你吃了。普通白領每天中午吃龍蝦絕對不會吃窮自己。

「一枝龍蝦」具體做法是把龍蝦用竹籤串起來，佐以芝麻醬、蔬菜和烏冬面，還真挺好吃的。

除了這些之外，還有專供日料生魚片、壽司以及便當的「鮨屋」。

以及做各種蒸菜的「蒸鋪」。無論是滬式小籠包，還是廣式點心，在這裡都能點到。

在中間有一個自動咖啡售貨機。

可以手動選擇糖度和牛奶的量，雖然可定製，但是學習成本太高，我們很長時間都沒有 get 到它的價格是怎麼計算的... 你的咖啡究竟是7毛錢還是十幾塊，全靠人品。（是的，我們的第一杯咖啡真的是，7毛錢）

值得一提的是，咖啡機是通過杯子紋路的不同來識別咖啡的種類。在這裡我們想吐槽一下，既然都已經到圖形識別那麼高端的領域了，杯子能整好看點不？

說完了整個店面的結構，下面就來說說「使用體驗」了。

這個便利店有個很創新的地方，就是買任何東西都可以通過手機下單的方式來進行。

如果你所在地距離這家便利店足夠近，打開盒馬的 APP 就會自動引導進入這家店的點餐界面。

然後只要在手機上點好想吃的東西，付完款之後，就可以等著相應檔口直接把東西做出來了。

在東西做出來之後，也不用擔心錯過提醒，因為會有一個機器人電話自動打給你，告訴你去相應檔口取餐。

這也就是說，在辦公樓上班的白領，完全可以坐在辦公室先把自己的飯點好，接到提示電話再下去到店裡拿。

這樣就告別了排隊等餐的尷尬。給好評。

你一定想問，既然都這樣了，可不可以叫外賣小哥把東西送上樓呢？

對不起，F2 便利店不提供外賣服務。想點外賣，只能使用1公里外的盒馬鮮生。

說實話，這一點我們還覺得挺迷思的，既然東西做的好吃，為何不外賣呢？期待有一天馬雲爸爸可以接受我們的採訪，告訴我們背後的執念。

我們注意到，這家店還有些很貼心的小細節。

比如，水果區的所有水果，都是可以讓切配台的人員幫你現切，然後分裝在塑料餐盒裡帶走的。比起提前切好，這樣更能保證水果的新鮮度。

再比如，如果你在店裡買了一些東西，不想在手機點單，你也可以選擇在店內的付款機上付款。付款機和盒馬鮮生的一樣，支持支付寶和盒馬 APP。

這不算什麼，比較屌的是，它還支持虹膜支付。也就是說，你只要在系統里錄入自己的虹膜信息，之後來店裡可以直接刷臉，不需要手機了。

在超市的角落，我們還發現了一個專門賣凈菜的區域。

剛開始我們比較不解，一般在這個超市裡消費的人，應該沒有買凈菜的需求了吧，畢竟，辦公室沒有廚房讓你做啊。

但後來想了想，覺得放置凈菜區非常靠譜：白領晚上下班回家，可以順便去一趟 F2 便利店，拿上幾盒凈菜，回家自己做飯去了。這樣，早餐，午飯，下午茶，晚餐。一天的所有食物，都照顧到了。

總的來說，F2 是一家專門針對「辦公室」場景的便利店，它的目標客戶就是附近辦公樓里的上班族們。

比起傳統便利店的貨物，F2 削弱了「日常用品」這一部分，大大加強了「餐飲」這個部分。以至於它看起來已經不是單純的便利店了，而是類似「便利店+美食廣場」的新東西。

從早飯開始，一直到下班後的晚餐，只要你願意，你可以一直處於這家便利店的生態圈內。

在整個體驗過程中，我們覺得這家超市確實做到了如名稱一般的「快速」和「新鮮」，食物非常美味，而且親民的價格是它比較大的競爭優勢。但是 F2 也略有不足。我們認為，這家店美中不足的地方有以下幾點：

1. 沒有外送服務，不適合那些想直接在辦公室吃，不用下樓的懶人。
2. 這裡的咖啡不是現磨的，口味比較一般。而且咖啡機的學習成本太高。
3. 整體座位不多，當達到午餐高峰時段還是可能存在位置不夠坐的問題。
4. 比起普通便利店，少了那些食物之外的日常用品。

但無論如何，便利店要升級要更好吃儼然已成趨勢。所以，F2可以算得上是「未來的便利店」了。

這次的探店測評就到這裡，大家有興趣，也可以自己去這家便利店體驗一下，然後把感受留言給我們哦！

請期待技術型吃貨更多的探店內容！

彩蛋：

雖說盒馬是個新興的互聯網品牌，但落實到日常飲食這件事情上，依舊逃脫不了大媽的支配......

不知為何，看到這個板板之後，一股溫馨的感覺湧上心頭~