三九的冬季，這裡有詳細的禦寒食物食譜

冬季一來，冷空氣凌虐，全國上下都進入了嚴寒模式，隨著降溫，人體也變得懶怠起來，不得不面對需要「養生」的事實，腸胃需要熱乎乎的東西來暖暖。吃飯要有熱湯水，手上一定不能少杯熱奶茶，就連水果都要事先煮過。那麼對於酒鬼們呢？喝紅酒是不是也想喝熱的？

熱氣騰騰的紅酒？怎麼想都覺得奇怪，酒精一煮沸就會揮發，那還喝什麼？

這個「喝」，當然不是直接飲用，而是經過加熱的方法，借用食物來「喝」。酒的沸點要比水低，經過在鍋內的加熱後，留在食物里的酒精幾乎沒有了，還會使食物的味道香很多。

主菜：紅酒燉牛肉

法國人愛喝紅酒是出了名的，不管是大大小小的聚會，還是自己在家用餐，都少不了用紅酒來相配。他們喝紅酒也很講究，不止把紅酒用在喝上，還有用在做菜上。例如法式名菜，勃艮第紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）。

這道菜肴的源起從名字上就能明白，來自法國勃艮第。勃艮第地區飼養著高質量的牛，法國優質牛種夏洛來牛就來自這個地區。更令勃艮第人引以為豪的，是盛產於當地的葡萄酒，可以說，勃艮第是一個葡萄酒王國，整個勃艮第上空都瀰漫著一種葡萄酒的醇香。

用飽含香氣的葡萄酒來燉牛肉，不但能軟化牛肉的纖維組織，還能將牛肉的極致美味誘發出來，賦予牛肉誘人又奢華的香氣。再配上大蒜、洋蔥和蘑菇，將這幾種食材自身的鮮甜味融入，撒一把香料慢燉出濃郁的醬汁，便能傳遞出一種動人的溫情。

記得《朱莉與茱莉婭》這部電影嗎？對於Julie來說，做飯是對她無聊生活的拯救。正如紅酒與牛肉會在小火慢燉中慢慢釋放，匯聚成美味，當她用心地燉出一鍋紅酒燉牛肉的時候，享受的，是這種小美好給生活醞釀出的蜜意。

註：除牛肋排外，還可使用牛腱心、牛小排等比較適合長時間燉煮的部位。紅酒也可使用其它紅酒，不必太貴。如果沒有黃油，也可使用橄欖油30ml。

甜品：紅酒燉啤梨

如果說紅酒燉牛肉是奢華又奔放的浪漫，那麼紅酒燉啤梨就是法式含蓄的深情。

紅酒本身就極其浪漫，十六世紀的法國詩人彼埃爾·德·龍沙（Pierre de Ronsard）曾在《頌歌集》里由衷地讚美它帶來的柔情與甜蜜，它是外放的，而啤梨卻擁有一種不動聲色的溫柔。啤梨肉質細、易溶於口，默默地就能將它的甜蜜綿軟，妥帖地滋潤進你的肉體里。

開一瓶微醺的紅酒，配上清涼多汁的啤梨，再加入檸檬、肉桂這兩種風味獨特的食材，相互碰撞出神秘的氣息，用砂糖穿針引線，把每一處精華凝聚交融。吃一口紅酒浸透了的梨肉，唇舌間尚帶著溫熱的觸覺，一種無比曼妙的浪漫味道從味蕾綻放開來。

噢，這是屬於法國的羅曼蒂克。

熱飲：熱紅酒

每當聖誕季來臨，德國人的餐桌上，大街小巷的飲品店裡就開始出現一種傳統的聖誕特飲。它就是誕生於1956年德國巴伐利亞州奧根斯堡的熱紅酒（Glüehwein）。告訴你一個秘密，不要驚訝，它甚至被認為是一種春藥。

這種感覺來自於熱紅酒的風味。

熱紅酒可不只是簡單地將紅葡萄酒加熱，在加熱的同時還會加入一些配料。一杯熱紅酒，會加入肉桂、丁香和檸檬來與紅酒混搭出層次，再加入新鮮的柳橙汁和蜂蜜來調煮，呈現出更為厚重醇香的口感。這種混合後形成的強烈風味，口感相當獨特。被煮沸後的紅酒已經不再刺激，而是轉換為一種溫暖的味道。

熱乎乎的喝下去，讓人情不自禁嘆出一口氣，瞬間毛孔都舒展了。

熱紅酒除了基礎的配方，還可以根據自己口味和喜好來進行搭配，你可以把柳橙換成梨子或者是蘋果，喜歡更強烈風味的人，可以加入更多的香料。喝熱紅酒，就是圖個開心。

這樣的讓人忍不住發抖的天氣，不來點熱酒真對不起哆嗦著的自己。如果你家裡正好有喝剩的紅酒，不妨試著做一桌紅酒熱餐，保證能讓你從舌尖暖到胃裡。