是什麼在這麼冷的天，還能維持你我之間單薄如紙的友誼？

蘿蔔燉羊肉火鍋

這種天氣，你發消息對我噓寒問暖，甚至打電話給我，基本沒什麼用。

可要是你問我：要不要一起吃個火鍋。

那就厲害了，我們的故事就如滔滔江水綿延不絕。

凄冷寒冬，街上的人慫肩縮頭弓腰，不斷搓著手往嘴邊吐熱氣。這時，所有人腦子裡都是一件事：取暖。

收到再多溫情問候，裹再多的外套棉襖，都不及一桌熱騰騰的飯菜。或許，這一股蒸騰而上的熱氣，便是冬日裡有且可控的安全感吧，讓人踏實，心安。

畢竟是腸胃最貼心啊。

而這種冒煙的食物，無論是誰都會不約而同異口同聲的說：火鍋！

然後就要開始唱：老子吃火鍋。你吃...打住！

今天吃的是清湯火鍋。

清湯沒有紅油的火辣身段，沒有嗆鼻的濃厚椒香，沒有刺唇的麻辣痛快，為火鍋族的一股清流，雖被噬辣之人鄙夷，但也贏得清寡之人寵幸，可稱得一種特色。講究的是溫潤入口，順喉不燒胃，乃養生之道。但無論清湯還是紅油，對湯底是一樣講究的。清得無味也不可，沿海地區主打海鮮湯底，鮮甜至極。內陸清湯則鴨牛羊佐菊花、枸杞、紅棗、蔥姜、花椒八角等等熬制高湯。

晚市海鮮所剩無幾，鍋友不敵麻辣，告之已在路上。時間倉促，勉強以蘿蔔燉羊肉火鍋糊弄之，也算是維繫一下這份塑料情誼。

視頻如下 ↓↓↓

https://www.zhihu.com/video/934188238206312448

食單

具體用量（湯底）

羊腿 一隻（約3斤）

姜 2片

陳皮、花椒、茴香、草果、甘草、山奈、桂皮、八角 少許

白蘿蔔/大蔥段/料酒 1根/一段/一大勺

蘸料（A）

腐乳 2塊

香菜 1根

生抽 1勺

蒜蓉 兩個蒜瓣

辣椒面 兩大勺

熱油 適量

蘸料（B）

薑末 少許

蒜蓉 少許

蔥花 少許

生抽 一大勺

小紅椒 1根

熱油 適量

步驟

1、香料裝入棉包。

2、羊肉焯水洗去血水，撈出。

3、另起鍋倒入羊肉，加水沒過，丟入蔥段，薑片，香包，倒入料酒。大火燒開後，中火30分鐘。

4、取出蔥段、香包，加入切塊的蘿蔔，中火15~20分鐘。

5、切好所有喜歡的唰鍋配菜。

6、最後是蘸料：A可再加入一勺炒熟磨碎的花生，筷子攪拌使腐乳散開。B蘸料材料直接混合。

7、燒油至冒煙，淋在A、B蘸料上。

8、A淋完後再滴幾滴陳醋會更香。B擠一個金桔。

擺盤

多吃素菜少吃肉

來來來

為我們虛假的友誼乾杯！ 」

——鍋小然認為冬天的火鍋能收買一切