有哪些適合做給小朋友的烘焙點心

講了很多給成年人吃的烘焙，今天講講給孩子們的點心，我記得我小時候最喜歡的就是鹹鹹的肉鬆蛋糕。

肉鬆確實是孩子很喜歡吃的一種食材，它在烘焙里的做法也有很多。蛋糕、麵包，還有風靡點心界的肉鬆蛋黃酥……整理了一些方子，來和大家分享童年的美味，媽媽們也可以做給寶寶們吃。

肉鬆戚風卷

戚風卷口感鬆軟，非常適合小朋友吃。加上肉鬆和沙拉醬，咸甜適中，香氣四溢。這也是一款製作起來非常方便的蛋糕。

原料

蛋黃4個

蛋白4個

牛奶50g

植物調和油或玉米油40g

低筋粉或中筋粉50g

白砂糖60g

丘比沙拉醬（香甜味）適量

肉鬆適量

步驟

1.將烤箱預熱至190度。將蛋黃，牛奶和植物油混合，用蛋抽攪勻至均一。倒入過篩的麵粉，攪勻即可。

2.將白砂糖分三次加入蛋白，同時用電動打蛋器高速打發至濕性偏中性發泡（大彎鉤），分三次切拌入蛋黃麵糊，倒入模具（28*28不沾烤盤，可以墊油紙，更易脫模）中，在桌面上震一下後放入烤箱烤至金黃上色，按上去沒有沙沙聲，大約20分鐘。

3.烤好的蛋糕卷晾涼後翻面揭下油紙，再翻面使毛巾面朝下。將適量沙拉醬塗抹在蛋糕上，撒上肉鬆，將蛋糕卷緊，放入冰箱冷藏15分鐘，取出切片即可。

肉鬆麻薯蛋黃酥

最近烘焙圈裡大熱蛋黃酥，其實屬於中式酥皮點心，外皮酥脆、內餡加了麻薯軟綿又有韌勁，而且餡料超級豐盛，給人大大的滿足感。這個方子可以做16個蛋黃酥。

原料

油皮部分

麵粉200g

水80g玉米油60g

油酥低筋粉120g

玉米油40g

麻薯部分

糯米粉70g

玉米澱粉20g

水120g

糖30g

黃油10g

其他肉鬆100g

紅豆沙適量

丘比沙拉醬（香甜味）適量

鹹蛋黃16枚

步驟

1.油皮：將油皮的材料混合揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛至少1個小時。如果放置過夜會大大增強它的延展性。

2.油酥：將麵粉和玉米油混合成團，分成16份，包覆保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

3.將油皮分成16份，每一份擀成圓片包住一份油酥。封口朝上，擀成橢圓片，捲起來，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好後再縱向將麵糰擀長，然後捲起。

4.麻薯：將玉米澱粉，糯米粉，糖和水混合均勻，用蛋抽攪勻確保無結塊，包好保鮮膜放入微波爐高火加熱5-8分鐘。期間每兩分鐘拿出來攪一下直到整體變的粘稠。

待麻薯變涼一些用手將黃油揉進去成為帶有光澤的均一整體，分成16份，用保鮮膜蓋好。

5.取100g左右的肉鬆，加入適量沙拉醬拌勻成為能捏成團的狀態，分成16份。

6.將卷好的麵糰兩頭往中間折，用擀麵杖擀成圓片，將豆沙，蛋黃，肉鬆和麻糬包入其中，收口朝下。

7.將烤箱預熱至180度，在蛋黃酥表面刷上一層蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤25-30分鐘。

小貼士：紅豆沙不宜取太多，否則內陷太多很難完全包住，外皮太薄的話在烤制時也容易被內餡兒撐破。酥皮在操作時一定要包覆保鮮膜否則很容易幹掉，影響之後的包餡兒。

小獅子紅豆肉鬆麵包

這是一款造型非常可愛的紅豆麵包。除了噴香的味道，肉鬆作為裝飾也有神奇的效果。神態各異的金黃色小獅子簡直萌翻了。如果做給小朋友吃，一定更受歡迎。兒童節可以做給寶貝們吃喔~

原料

麵包粉250g

白糖20g

鹽3g

即發乾酵母3g

雞蛋1個

水140g左右

黃油20g

奶粉10g

豆沙適量

肉鬆適量

丘比沙拉醬（香甜味）適量

巧克力適量裝飾

步驟

1.將除黃油之外的材料倒入攪麵缸中，注意鹽和酵母不要混在一起，調至低速（1或2檔）揉至用手按一下微微有粘感但是麵糰不會黏在手上的狀態。

2.將黃油切成小塊，分次投入攪麵缸中，同時繼續揉面。每次投入黃油後待麵糰慢慢吸收大部分黃油後再繼續加入下一批。最後揉至做小窗測試時可以拉出非常薄的膜，即使有破洞也是邊緣光滑的。

3.將麵糰轉移到合適的盆中，進行一發，發酵至2倍大。如果有發酵箱，可以調至32度，濕度75%。如果沒有也可以將烤箱預熱至40度後關閉，然後麵糰盆用保鮮膜覆蓋後放入其中發酵。

4.一發好的麵糰仔細的排氣，不要留下大的氣泡。將麵糰分為5個50g麵糰，5個30g麵糰和剩餘的一個麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5.取一個50g的麵糰，將適量豆沙包入，封口朝下

取一個30g麵糰，包成團後，用擀麵杖擀成圓餅狀，大小要比包了豆沙的麵糰大一圈。將包豆沙的麵糰放置在圓餅上，取兩小團麵糰做成獅子的耳朵。

6.將造好型的麵糰放置在烤盤上發酵20分鐘左右，將烤箱預熱至180度。在麵糰表面刷上蛋液，放入烤箱烤至表面金黃，底部敲起來感覺中空。

7.涼至不燙手後用勺將沙拉醬塗抹在圓餅突出的部分，粘上肉鬆再用融化的巧克力畫上眼睛嘴巴即可。萌萌噠~

好啦，這麼多肉鬆點心的做法都告訴你了，可以做給你的寶貝啦。

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