紅酒酒標上的「Malbec」，是什麼意思？

一

上次吃飯時，喝到一瓶阿根廷的紅葡萄酒，酒標上「Malbec」字樣難到了大家，（就像下面酒標中的紅色圓圈部分），紛紛問我是什麼紅酒？

他們知道赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、西拉 Syrah/Shiraz等，這些常見的紅葡萄酒品種，但對一些地方性的紅酒就了解較少了。

（搭配閱讀：紅酒酒標寫著「Cabernet Sauvignon」的，是什麼酒？）

其實，Malbec，也是個葡萄品種的名字，中文名是馬爾貝克。

馬爾貝克，是阿根廷紅酒的象徵，幾乎絕大多數阿根廷紅酒都是由它釀造。就像說起雪茄，大家第一時間想到的是古巴，一看到Malbec（馬爾貝克），第一反應就應該是阿根廷紅酒。

馬爾貝克，原產自法國波爾多，卻在阿根廷紮根，進而大面積種植，揚名天下。

可能是法國的葡萄品種「人才」太多，馬爾貝克在那裡出不了頭，換個環境試試吧，結果就成了國寶，眾星捧月。

二

馬爾貝克釀的酒，顏色深沉，接近於墨水般的黑色。

聞起來有一股黑莓、黑李子的香氣。

出產於法國的馬爾貝克，還有一股泥土味、鋼鐵味和油墨味。而阿根廷的，更多是成熟漿果的味道，這種味道就好像葡萄快要熟過頭的氣味，同時又有些香料味，比如丁香、胡椒、肉蔻、肉桂等。

紅葡萄酒都會經過橡木桶陳釀，因此，馬爾貝克紅酒還會有烘烤、香草、巧克力的味道。

在口感上，馬爾貝克紅酒酒體飽滿，跟赤霞珠一樣，有結構和層次感，總會讓人喝出不同的風味來。

單寧高，但柔順絲滑，相比赤霞珠紅酒單寧的強勁感，還是稍遜一籌，好比動感活力的寶馬車，對比紳士般穩重的奧迪。

阿根廷的葡萄園，大部分是在安第斯山脈的山麓上。海拔的高低，讓阿根廷的馬爾貝克紅酒有了不同的味道。

高海拔地方的馬爾貝克喝起來淡雅，有更多清新的花香味。低海拔釀出來的酒，擁有濃郁的水果味，和更飽滿的酒體。

三

那天酒店裡吃飯時，喝馬爾貝克紅酒，我點了紅燒獅子頭、走油肉，這兩個都是江南一帶的特色菜。

馬爾貝克紅酒的單寧，不及赤霞珠、西拉的濃烈，所以，「對付」牛肉羊肉這些大肉來說，還是比較勉強，而對付豬肉類菜肴，那是綽綽有餘。

馬爾貝克正好搭配起醬香味濃的走油肉，單寧能溶解肉質醬汁的油膩感，吃起來，味道鮮美，入口即化。再搭配吃肥瘦相間的紅燒獅子頭，滿滿的鮮味不說，還多了一些別具一格的香料味，很有特色。

吃川菜時，馬爾貝克紅酒也是個好選擇。

回鍋肉，是川菜中的一道名菜，又辣又美味。對於喜歡吃辣的人來說，喝馬爾貝克紅酒，酒中的高單寧、高酒精度與食物中的辣味結合，讓菜吃起來更辣，更過癮。

川菜中的東坡肘子，搭配起馬爾貝克，也別有風味。馬爾貝克具有中等酸度，一定程度上能化解豬肘的肥膩感，喝點馬爾貝克紅酒，吃塊帶皮的肘子，那個味道會讓你久久難以忘懷。

四

全世界，最好的馬爾貝克在兩個地方，一個是法國的卡奧爾（Cahors）產區，一個就是阿根廷的門多薩產區（Mendoza，上圖紅色圓圈處）。

這些產地信息，都可以在紅酒的酒標上找到。

下次，要喝馬爾貝克紅酒，記得找上述兩個產區的，品質肯定錯不了。

阿根廷是世界第五大葡萄酒生產國，出產的大部分都是馬爾貝爾紅酒。

自從十九世紀中葉，法國人把馬爾貝克葡萄株帶到阿根廷。

阿根廷的炎熱氣候，能讓葡萄有了非常高的成熟度，這樣釀造出的馬爾貝克紅酒，濃郁渾厚、品質很好，這是原先在法國沒法達到的。

於是，馬爾貝克迅速成了阿根廷葡萄酒的支柱品種，並在全球掀起了一股喝馬爾貝克紅酒的熱潮。

所以，一直以來，我要喝馬爾貝克紅酒，就找阿根廷出產的。

有時候，送禮物給一些愛好紅酒的朋友，也會選馬爾貝克。畢竟在中國市場上，相對赤霞珠、西拉這些大眾化葡萄品種的酒，馬爾貝克紅酒還是比較少見。

稀罕才是好貨，這是送禮的一條基本原則啊！

五

馬爾貝克這個葡萄品種所釀的紅酒，是阿根廷葡萄酒的典型代表。

類似這樣的例子，在其他國家不少。

當我們在酒桌上喝紅酒時，看到的是澳大利亞的紅酒，腦中跳出的就應該是西拉葡萄品種，聽到西班牙酒時，就該反應是丹魄，看到德國酒時，那估計就是雷司令白葡萄酒了。

（搭配閱讀：「想知道哪些紅酒好喝，先得看『葡萄品種』啊！」）

葡萄品種就像是食物的原料，只有優質的食材，才能烹飪出醇臻的美味佳肴。

正如，吃大閘蟹，必選陽澄湖，吃烤鴨，最好全聚德，吃火鍋，必定海底撈。

喝馬爾貝克，那肯定選阿根廷的啦！