講一講葡萄牙人黑西班牙人的故事

標題應該加個標點，「講一講葡萄牙人、黑西班牙人的故事」。雖然今天這兩個葡萄品種叫做葡萄牙人（Blauer Portugieser） 和黑西班牙人（Black Spanish），但目前的研究表明，他倆沒一個來自伊比利亞半島。一個主要活躍在中歐地區，另一個是位混血王子，父母分別是美國土著葡萄和歐洲貴族葡萄。

由「葡萄牙人」這個名字推斷，它也許起源於是葡萄牙，但還如今沒有確切證實它是從哪裡來，要往何處去。這是種早熟、生命力旺盛的葡萄，相當高產， 產量可以很容易就達到120 百升/公頃， 而且不容易落花落果。用它釀造的葡萄酒顏色很淺，酸度也不高，好像很多冷涼產區的紅葡萄品種顏色都挺淺的。在匈牙利的紅葡萄酒產區維拉尼（Villány），它也能釀出不錯的酒。

這個品種主要種植在奧地利和德國，中歐其他國家也有它的存在。比如在羅馬尼亞和匈牙利，它的名字通常是Oportó和Kékoportó，總面積不到600公頃；在克羅埃西亞北部它也有種植，被稱為「Portugizac Crni」或「Portugaljka」。另外，它曾大量種植於法國西南地區，用的馬甲是Portugais bleu。

在奧地利，葡萄牙人是種植面積僅次於茨威格（Zweigelt）和藍弗朗克（Blaufr?nkisch）的第三大紅葡萄品種，它在奧地利的主要種植地區是下奧地利州的Pulkautal（普卡塔）、Retz（雷斯）和Thermenregion（溫泉區）等地，種植面積在1500公頃左右，不過用它釀的酒很少會出口。

19世紀時，這個品種從奧地利引進到了德國，由於德國人對紅葡萄酒的需求，在20世紀70年代時，它的種植面積甚至超過了黑皮諾，大概是因為它的高產特性。不過風水輪流轉，到了2012年，黑比諾的種植面積有12000公頃，而葡萄牙人大約只有4000公頃。這個品種在德國主要種植在萊茵黑森和法爾茲，大部分都用作生產桃紅葡萄酒Weissherbst，這種產量相當大的桃紅葡萄酒要求至少95%是由法定單一品種直接壓榨釀造的，葡萄牙人和黑比諾都是法定品種之一。

黑西班牙人是來自美國的混血葡萄，父母是美國土著夏葡萄（Vitis aestivalis ）和歐洲貴族釀酒葡萄（Vitis vinifera），這兩種葡萄的相遇是在18世紀的美國南方，更具體些的地點是分隔了南卡羅來納州和喬治亞州的Savannah河附近的麥科米克縣（我還發現了一款名為Savannah River No Jacket Required 的皮爾森啤酒，這種起名方式，真是相當啤酒）。

來自歐洲胡格諾派教徒曾在1730到1780年間生活在這片地區，這些經驗豐富的葡萄種植者引進了歐洲的釀酒葡萄，而南卡羅來納州有不少美洲葡萄，這種葡萄可能就是當時這些胡格諾派教徒選育出來的。

這種果串鬆散、黑皮紅肉的紅葡萄品種對葉緣焦枯病菌有抗性，但易感黑腐病和霜霉病，喜愛沙土這樣的種植環境。作為美洲葡萄，黑西班牙人有時也會用作砧木，但這個品種對根瘤蚜的抗性並不高，不像那些拯救了根瘤蚜災的河岸葡萄、沙地葡萄等那麼厲害。

另外，「Black Spanish」這個名字主要是在德克薩斯州使用，它在美國的常用名字其實是Lenoir，而當年在傳入密西西比州後，它被那裡的西班牙人稱為「Jacquez」。

黑西班牙人主要種植在巴西和美國德克薩斯州，在巴西這個大本營，有一千多公頃黑西班牙人種在南里奧格蘭德州，主要是製成果汁、果醬以及釀造微甜的紅葡萄酒。在德克薩斯州，這種葡萄通常作為聖餐用酒，一般是波特風格的酒和普通餐酒，有香料和黑色水果風味 。德克薩斯這個地方高溫且濕度大，葉緣焦枯病菌是個嚴重的問題，對這種病有抗性的黑西班牙人顯然很適合這裡。

很有趣的是，19世紀末到20世紀中期，黑西班牙人曾在法國南部流行過一段時間，主要用作混釀（1935年以前曾經是教皇新堡允許使用的品種）。 在1930年代，法國開始禁止使用這類混血品種，並在1950年代強制拔出剩餘的葡萄藤。在賽文山脈有一部分倖存的老藤，而且當地有人成立了名為Mémoire de la Vigne的組織，他們仍然在用這個品種釀造葡萄酒，只是不能出售。

作者 / 編輯： @白糖糕

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