誰說德國沒有好紅酒？帶你進入真實的德國紅酒世界

德國素以啤酒、白葡萄酒聞名，但德國也產紅酒，品質還相當不錯！

目前，紅葡萄佔德國葡萄園面積的三分之一，對於一提到德國就自動閃過雷司令的消費者來說，或許感到吃驚。

然而，這並非意味著紅酒是德國的新生事物。有些紅葡萄的存在可追溯至公元十四世紀。不過，從歷史上看，德國紅酒是一種甜酒，前幾年普遍給人一種稀薄、清瘦、高酸之印象，如今的德國紅酒可謂口感複雜、陳年潛力大，口感非常緊緻。

雖然多數德國產區都是典型的涼爽氣候，但現在隨著全球氣候變暖，氣溫上升，葡萄園選址精細、陽光普照，紅葡萄能夠完全成熟。

有了熱情洋溢的年輕釀酒師加入，加上人們對Sp?tburgunder（德國黑比諾）, Dornfelder（丹菲特）和Portugieser（葡萄牙人）這些德國紅葡萄品種的興趣漸增，使得這些曾經稀有的德國紅酒開始遠銷國外。

從技術層面講，德國完全可以生產出高品質的紅酒，但是，當紅葡萄與頂級葡萄園的獲獎白葡萄品種(如雷司令)競爭時,還要面臨著一場硬仗。

隨著德國紅酒在國際上聲名鵲起，需求漸增，相信會看到越來越多的頂級德國紅酒。但首先，您應當了解一下三個優質的德國紅葡萄品種。

·SP?TBURGUNDER (黑比諾)

黑比諾在德國稱為「SP?TBURGUNDER」，是德國最受歡迎的紅葡萄品種，也是國際上最流行的紅色品種之一。

實際上，德國是全球繼法國和美國之外的第三大黑比諾生產國。雖然德國好多產區都種植Sp?tburgunder（黑比諾），但該品種還是以溫暖的南方巴登產區（Baden）為主，就在法國阿爾薩斯邊境對面。

巴登黑比諾的典型特點是酒體豐滿，但土壤與釀酒風格因產區不同存在差異，從強烈的泥土芳香到平易近人的果香，從陳年潛力極好的紅酒到簡單的日飲，從重桶型到口感輕盈型。

德國黑比諾的其它頂級產區還有法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）、摩澤爾谷（Mosel Valley）、萊茵高（Rheingau），特別是Assmanhausen村西向的山坡。

·Dornfelder（丹菲特）

丹菲特是德國第二大流行紅葡萄品種，1955年，一位葡萄栽培人員為了改變德國紅酒過於蒼白的特點，特意用Helfensteiner 和 Heroldrebe兩個親本雜交，培育了丹菲特這個深色品種。

產自法爾茲和萊茵黑森的日飲型丹菲特紅酒，口感新鮮，果香豐富，帶有一點點花香特質。頂級丹菲特常採用橡木桶陳釀，非常複雜、濃郁、辛辣。

·PORTUGIESER（葡萄牙人）

這個品種的名字雖然叫葡萄牙人，實際經由奧地利傳到德國，現在奧地利仍有種植。

葡萄牙人紅酒色淺、酒體中度，酸度中等，不適合陳年。按種植面積算，葡萄牙人在德國排名第八，諸如法爾茲、阿爾（Ahr）地區的葡萄牙人易入口，帶有漿果、胡椒的香氣，常用於釀造傳統的德國桃紅。

·其它紅葡萄品種

德國葡萄園也有其它紅色品種，數量不多，基本沒有出口。比如，清淡、新鮮的特羅靈格(Trollinger)葡萄，在義大利北部上阿迪傑地區叫做司棋亞娃(Schiava)；還有德國符騰堡州的 黑雷司令（Schwarzriesling）、萊姆貝格(Lemberger)兩個品種和香檳的比諾莫耶、奧地利的藍佛朗克(Blaufrankisch)一樣出名。

轉載：樂酒客