2017，你的喜與悲是不是也在酒里？

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內容深度：☆☆☆☆

今天是12月31號，2017 這瓶酒終於是見底了。2017 年你過得好不好？喝了哪些酒、留下哪些故事？小酌日曆在粉絲和作者之中做了徵集，請大家分享一下過去一年印象最深刻和最喜歡的酒。這些酒，帶著或悲或喜的情緒，留在了我們的記憶里。我們也希望，在即將到來的2018，小酌日曆依然作為你生活的一部分，每天給你一個飲酒的理由，一個熱愛生活、享受美好的理由。

托馬斯笑

小酌粉絲·自我介紹：所有酒都要吐掉！

2017 印象最深刻的酒：Gonzalez Byass Cuat ro Palmas Amontillado

48 年的 Amontillado，這瓶酒真的感動到我了，即使它是一瓶 Sherry……一支太過宏大的交響曲，澎湃的弦樂合奏，海潮，松濤，它讓我感受到一支真正偉大的酒是不需要讓人辨別出其中一種一種香氣的，它作為一個整體讓你根本不忍心拆分。這瓶酒的回味有多久？可能和大海退潮的時間差不多……

2017 最喜歡的酒：Scarecrow Cabernet Sauvignon 2013

我從來就不是一個愛大酒的人，但這絕對是我喝過的最接近滿分的一款酒……在口中它不是在散發味道，而是像黑洞一樣在吸引著你的所有感官……嗯，這是完美的果實加完美的釀造技術加完美的現代釀酒科技加完美的藝術感創造出的完美的一款酒……當然，最後我還是吐掉了……

旁白

小酌作者·自我介紹：飲酒不說話，說話不飲酒

2017 印象最深刻的酒：一款來自英國的干白

在今年上海 prowine 上喝到的，好多個葡萄品種混釀而成，盲品會盲死人的。14 年份，卻非常清新，香氣純凈有複雜度，酸度不至於高酸，恰到好處，結構平衡，是一款高質量的葡萄酒，零售價 200 多，我卻覺得有一點點貴，香氣會引導我往冷涼地區的霞多麗和長相思猜測。

2017 最喜歡的酒：空缺

分享另外一個故事，今年很深刻的經歷是我們釀酒師「變」了一個魔術。他把一樣的干白葡萄酒放在不同品牌的橡木桶中熟化，一個月過後，我們分別嘗了不鏽鋼桶、A 桶和 B 桶，驚訝的發現 A 桶軟塌塌的無精打采，B 桶清新活潑有力量。第一次，這讓我感受到了用桶對酸度的影響。

張鵬

小酌特約作者·自我介紹：山東人

2017 印象最深刻的酒：Chinon, coteau de noire, Philippe alliet（下圖左一）

盲品，當晚還有幾個不錯的，所有人都以為這酒是個 Bourgogne 大酒，開瓶略還原，然後香料味很重，色淺，酒體適中，丹寧輕盈絲滑。

2017 最喜歡的酒：margaux, chateau pontet chappaz 1985

拍賣買回來的，夏天快走的時候同學們一起燒烤，我拿了六瓶酒，吃了二斤牛肉，這個是最後一個開的，十分 margaux。

冷群小五花

小酌粉絲·自我介紹：性情跟食量都類似橘貓

2017 印象最深刻的酒：大金杯 Domaine Gros Frere et Soeur Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

同行聚會攜帶，它在一干黑皮諾里殺出重圍，櫻桃的味道格外動人，酒體適中，單寧細膩細膩很細膩，還有一點蘑菇的味道。結論是，我過年打算找同行買兩箱回家囤著自己喝！還不到一百個字嗎……對懶癌患者來說這麼多字太難了！

2017 最喜歡的酒：嘉西亞綠酒 Casal Garcia Vinho Verde

為啥一定要兩個哇~~這個綠酒，是合作酒庄的算一個特色款。勝在價格不貴，自帶微起泡，新鮮日期冰鎮飲用，青蘋果，梔子花的味道不錯，很有自己的特點。時常晚上喝一點，沒什麼太大負擔。

邱宇軒

小酌特約作者·自我介紹：小酌聚樂部自封后勤部主任

2017 印象最深刻的酒：Chateau Lagrange 1994

周五從蘭斯開了 8 個小時車到的波爾多周六從 saint émillion 的一個地窖里買的，非常便宜，之後坐了八九個小時的夜車大巴到巴黎轉火車回了蘭斯，當天晚上就喝掉了，那個周末就是拉格朗日的周末。

2017 最喜歡的酒：Jaquesson champ Ca?n 2005

其實這是去年年底喝的，沒這麼多故事，5 個人在一個 vin bar 一咬牙一跺腳買了這瓶酒，喝起來就像喝麵包一樣。

白糖糕

小酌作者·自我介紹：不喜歡青椒味

2017 印象最深刻的酒：桃樂絲黑牌 Mas La Plana 2000

喝的時候其實我沒認出來這款酒，但對它印象很深，因為這個酒很合我口味，而且我很震驚這是個赤霞珠，雖然我這個不愛赤霞珠的人不太想承認，但確實是相當與眾不同而且好喝的赤霞珠干紅啊，後來想起來看照片，才發現這不就是桃樂絲黑牌嘛……

2017 最喜歡的酒：Elena Walch Beyond The Cloud

本來是想空缺的，因為喜歡的酒太多，選不出來最喜歡的。不過，昨天的小酌半支會上喝到了這款酒，很喜歡，讓我想起來小時候在鄉下姥姥家，晨露、清風和蔥鬱的植被，美好的夏日清晨。霞多麗為主的混釀，加了這家酒庄其它的白葡萄品種，肯定有瓊瑤漿，一款優美動人的干白。

張小賤 Kodak

小酌特約作者·自我介紹：披著中國農業大學葡萄與葡萄酒工程工程專業外衣混跡在品牌屆，期望有口飯吃的葡萄酒學徒

2017 印象最深刻的酒：美國加州 HALL（如果沒記錯的話）

30 歲生日當天喝的一款酒#從錦州到北京，#下車之後被接走吃了很簡單，#但是卻很開心的一頓飯#我特別想問問，我寫不夠 100 個字怎麼辦？#Arich, dense, vit al Merlot , one of t he best of t he vint age. Offers loads ofcherry, green olive, roast ed meat and pepper flavors, wrapped int o firm tannins leading t o a dist inguished finish.

2017 最喜歡的酒：Haut brion Blanc 1982

沒啥可說的，最愛的白，沒有之一#A prodigious blend of 55% Sauvignon Blanc and 4 5% Semillon, the2012 Haut -Brion blanc is the Montrachet of Bordeaux.

武肖斌

小酌訪談對象·自我介紹：愛喝酒的侍酒師

2017 印象最深刻的酒：Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2008

銳利的酸度，絲毫不受 malo（蘋果酸乳酸發酵，編輯注）和桶的的影響，感覺能陳年好久好久，打開就爆香，熟透的黃果，奶油爆米花，印象最深，是因為極高的酸度，地塊在 chassagne 村朝南，正常 chassagne 朝南的 Le Montachet 比 Puligny 朝東的 Montrachet 要飽滿成熟度更高，相對酸度沒有那麼高。

2017 最喜歡的酒：1989 chateau Rayas

成熟的紅果，甜美，甘草，香辛料，泥土，菌菇，剛開始香氣略微封閉，半小時慢慢綻放，依然很新鮮的，甜美的紅果，入口極順，感覺酒體很輕盈，絲毫不像 CDP（教皇新堡，編輯注）的酒，單寧極其細膩，很長的餘韻，個人不是特別喜歡喝重一點的 CDP ，這款酒成年後口感上像大一號的勃艮第，這是我很喜歡的原因。

鏡陽秋

小酌特約作者·自我介紹：喜愛葡萄酒與烈酒

2017 印象最深刻的酒：55 度竹簡西鳳（95 裝瓶版）

Appearance：無色透明。

#Nose：杏仁茶與杏仁斯嘉麗的甜香，柔和、幽雅，稍事杯醒嗅覺體驗便開放起來，出現菠蘿皮、黃桃、杏兒、蘋果罐頭與牆面漆的芳香，聞香中段有桃花、月季與雛菊的氣息過渡，嗅香後段是糯米酒、元紅、甘蔗汁、紅糖、杏仁茶、牆面漆、石灰與成熟的溫帶水果的香氣。

#Body：重，豐滿。

#Mouth：口感醇厚、絲滑，有輕微的油質感與包覆感，酒力不顯。初入口甜美，隨後化散開呈現以甘甜、酸與極輕微的苦意，甘與微酸持續長久。

#Finish：悠長。

2017 最喜歡的酒：Roagna Pira Barolo V.V. 2010

酒中坤之一。#開瓶第五日，1 月 31 日 00：30：嗅覺體驗比前日更加開放，煙熏、煙葉、草莓風味硬糖與樹莓汁的芳香，有虛幻的形卻無體積、密度，雖不是空靈的感覺但依然奇妙，稍事杯醒，又演化出馬鞭草、紫羅蘭、薰衣草、番茄冷湯、蜜糖、乾花與花草肥皂的元素，聞香體驗先凝聚、後快速逐一釋放，虛幻體驗如風拂面。酒體中等。酒力無。甘甜、咸與中高酸度，單寧幼細。餘韻悠長。平衡、複雜，結構纖細如絲。

媯語姬

小酌作者·自我介紹：也許是 IT 圈最愛喝酒的科班人士

2017 印象最深刻的酒：獺祭二割三分

在一家很棒很正宗的燒鳥店喝到的，不愧是名動江湖的獺祭二割三分，比入門的 50 和三割九分口感精細很多，各種水果和花朵的香氣非常複雜且濃郁，還有一些些無花果乾之類的香氣，口感平衡舒爽，非常愉悅。重點是這家店的侍酒師很專業，上酒的時候是清酒杯放在一個木盒子里然後倒酒時盒子里也倒滿酒，對清酒小白的我忍不住搜了一下，原來是當年在江戶時代前，日本酒的產量非常少，價格高昂，基本只有皇室、貴族和富人可以飲用，當時流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段，表示：「爺有的是錢，浪費一點給大家看看。」雖然現在已經沒有這個意思了，但還是默默覺得當了一把土豪的感覺，恩～

2017 最喜歡的酒：桂花冬釀酒

對於資深甜渣黨又酒量負五渣的我來說，在冬至前幾天，遇到了傳說中的冬釀酒，酒里漂浮的桂花並不是擺設，酵母香氣還有濃郁的桂花甜香讓人慾罷不能，輕鬆愉悅的口感，與其說是酒，更像一款微起泡飲料，絕對是日常百搭款，可惜不是什麼時節都能喝到～當然了冬釀酒背後的歷史文化故事也是深得我心的原因之一，喝酒嘛，一起喝的人很重要，喝的這一種情懷也很重要～

回鍋肉

小酌作者·自我介紹：一直在跑偏的釀酒師

2017 印象最深刻的酒：Kingblue 甜型藍莓酒

從事果酒行業的這麼多年，之前由於思路受限一直沒能做出一款特別滿意的作品。今年終於開竅，打磨了一款小小的甜型藍莓酒，走的甜美路線，得到了酒友們的認可，很是高興。#這款小作品的藍莓香氣比較充沛，也不失層次感，由於藍莓本身丹寧含量較低，不會讓剛剛接觸的朋友覺得太酸澀。糖度也讓幾個品酒師朋友幫忙做了參考，甜美度也得到了提高。#因為主導了從最初的原料選擇，發酵，到後期的調配方案以及包裝設計和營銷文案工作，對這款產品充滿了感情。這算得上是今年印象最深的酒款了吧。

2017 最喜歡的酒：自己在實驗室釀的菠蘿起泡

（此處無圖）

這款是自己在實驗室閑來無事做的一款樣品，採用了類似cider的工藝。半甜，帶天然氣泡。也是因為菠蘿的香氣非常搶眼，口感上也是甜美可口風格的，在還沒發酵完成的時候便被朋友們搶著要喝。哈哈我當然是捨不得。真希望有一天能把這個樣品產品化，好用來收割小酌朋友們的贊。

嶧峰

小酌作者·自我介紹：嶧峰不是峰峰

2017 印象最深刻的酒：Henri Maire Arbois Vin Jaune 2008 & 塔牌「良宵」手工原漿黃酒 2012

兩個相距遙遠產區酒，用著相同的名字，組成一組「世另我」的CP，遙相呼應、各自搖曳。良宵是我的兩位侍酒師朋友在塔牌合作發掘的一款紹興黃酒，小酌日曆也曾為其舉辦過品鑒活動；Henri Maire Arbois Vin Jaune 是在林裕森老師的品酒課上嘗到，當時就讓我想起了中國的紹興黃酒。兩款不同原料、不同工藝的酒，竟有著如此相似的風味表現：氧化風味中帶著蘋果派和無花果乾氣息、榛子與烤杏仁等堅果香，入口酸度高但毫無尖刻感。不同的是，汝拉的黃酒帶著類似 Fino Flor 的清新，紹興黃酒則有著獨特的糟香和米脂香氣。

2017 最喜歡的酒：Dom Perignon P2 1998

7月1號小酌日曆上線那天，我們在北海公園租了條船，在船上打開了一瓶 Dom Perignon P2 1998. 雖然沒有獲得足夠好的品鑒環境，這瓶 P2 的表現依然讓人驚艷和難忘。精緻的奶油糖果、香草、白色水果和花香、柑橘香氣與酵母烤堅果、新鮮出爐的麵包氣息充盈口鼻，酸度活潑、質感柔滑細膩，餘味悠長。我想，那是個好兆頭，小酌日曆也能像它一樣，耐得住歲月、歷久彌新。

編輯： @嶧峰