一瓶偉大的葡萄酒，取決於這些細節

很多人選購葡萄酒時最糾結的就是葡萄酒的價格，有幾十塊幾百塊幾千塊的常見酒，還有幾萬幾十萬塊的膜拜酒，幾十塊的葡萄酒里也不乏一些好酒，同樣是「好酒」，為什麼價格差異如此之大？

羅伯特·帕克曾表達過他對「偉大的葡萄酒「的看法，我們就順著他的思路來一探究竟。

① 偉大的酒使人的感官和精神都能得到愉悅

平衡：感官的愉悅。排除個人偏好（畢竟不是所有人的最愛都是葡萄酒），判斷一款偉大的葡萄酒的基準是平衡。它主要指的是葡萄酒的香氣上的平衡和口感上酸度、甜度、單寧、酒精度以及各種香氣的平衡。

如果它們在品嘗的過程中沒有缺失，沒有過於突兀，也不止於平淡地表達，而是相互協調、相輔相成，可謂是精妙的平衡，或者說是和諧。

不平衡的感覺可能更容易理解一些。比如紅葡萄酒，風味和單寧很重要，可要是橡木桶味蓋過了果香，下咽後很長一段時間還是滿嘴乾澀，也是不平衡的表現。就像一個人，沒了腳不行，可要是長著一對巨足也很奇怪。

精神的愉悅則因人而異，有時是和釀酒師的心有靈犀，從酒中看到葡萄園裡的勞作和釀造的心思；

有時是初見即驚為天人的震顫，或是出其不意的驚喜，或是找到了在茫茫酒海追尋的味道；有時是感嘆、是緊張、是高山仰止的崇敬。

② 偉大的酒深厚而不沉悶

拿可樂來說吧，想了一下還真不知道該怎麼形容可樂帶來的美妙感覺，但和葡萄酒相比它還是簡單的。葡萄酒還有酒精、單寧、酸度等等。

偉大的葡萄酒如同一本好的小說，有深度，有強度，卻不會讓人覺得沉重、沉悶。它探索那些普世的道理，也有著層層疊疊不斷變化的劇情和人物吸引著你。

就像看著蒙娜麗莎的畫像，乍看之下覺得她在對你笑，仔細觀察後又覺得她是在思考，越看越不懂、越入迷。

③ 貴族特質——陳年發展的潛力

一瓶偉大的葡萄酒年輕時可能比較優秀，也可能沒有太多不同，但它耐得住冗長的歲月，會慢慢發展，逐漸變得成熟、深刻，衍生出不一樣的氣息。

出演過許多貴族的奧黛麗·赫本，年輕時和其他女名星一樣青春美麗；後來經歷幾段愛情；年老後也有了皺紋，淡出影壇後擔任聯合國兒童基金會大使，不遺餘力的救助落後國家兒童的她更加優雅有魅力。

不是所有的葡萄酒陳年之後都是更好喝，有的酒就是年輕時最好喝，有的酒由於葡萄品種本身的限制了陳年潛力。

但如果果實質量不好，剛釀製出來時都生青酸澀，果香淡薄，即使存放再久，也沒有辦法彌補葡萄樹上留下的不成熟，甚至變得更糟。

④ 獨特的個性

偉大的酒都有它自己的品格，或是反映了某一年份的獨特，或是吸收了一方水土的風味等。個性是一款酒靈魂，微妙的或者強烈的，都是有辨識度的。

這是釀酒師心血所在。而沒有個性的葡萄酒就和網紅一樣，左看右看都是同一張臉，怎麼也成不了氣候。