靠譜配方丨柯基屁屁棉花糖

繼→靠譜配方丨萌啾啾小雞棉花糖 之後，我們又來做超可愛的造型棉花糖啦！

懶得看視頻？圖文方子看這裡↓

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柯基屁屁棉花糖

材料（12個）：

棉花糖：水25.5g、細砂糖A72g、水飴8.5g、蛋白20g、細砂糖B13g、吉利丁片5g

糖霜裝飾：糖粉75g、蛋白粉1.5小勺、溫飲用水1大勺、黃色及紅色色素少許

其他：玉米澱粉500g、鵪鶉蛋大小模具一個（此處用金桔）

做法：

1、 將3/4的玉米澱粉倒入平烤盤，用打蛋器拍至鬆散，用金桔躺著壓出25個坑；

2、 用冰飲用水泡發吉利丁，備用；

3、 將水、糖A、水飴倒入奶鍋中，小火煮到118度至120度； 當糖漿煮到100度的時候後，就可以開始準備打發蛋白：

4、 先用高速將蛋白打出細沫，再一次性加入所有糖B，打至濕性發泡；

5、 將泡好水的吉利丁擠出水分，丟進煮到118度至120度的糖水中，

離火，攪拌融化後立刻將糖漿緩緩倒入高速打發中的蛋白霜中；

6、 倒完後繼續高速打發蛋白，直至溫度降低到50度左右（手摸盆邊不特別燙手，在室溫約20度的情況下倒糖漿後大約打1分鐘）；

7、 將混合物趁熱裝入裱花袋中，剪個8mm左右的口；

8、 往金桔壓出的坑中均勻填入混合物，每個坑擠八九分滿。此時擠出的棉花糖應是表面有點紋路，但十幾秒後會流平的狀態；

9、 將剩下的1/4玉米澱粉在20cm左右的高度均勻的篩下去，把每個棉花糖完全蓋滿，放置陰涼乾燥處靜置2-3小時晾乾；

10、 快晾乾時，準備糖霜：糖粉+蛋白粉混合過篩到大碗里，倒入一大勺溫飲用水，攪拌均勻，此時提起蛋抽糖霜應是緩慢流平的狀態，如果太稠了就多加兩滴水下去，直至狀態合適；

11、 分1/5的糖霜到裱花袋中，剩下的糖霜分別用牙籤蘸取一點紅色色素跟黃色色素去染色，調出自己喜歡的柯基毛色即可，調好後裝袋備用；

12、 把凝固好的棉花糖輕輕挖出，用篩子篩掉大部分的粉，再用毛刷刷掉表面余粉；

13、 將棉花糖按照大小形狀兩兩配對，

配好對的棉花糖用剪刀豎著剪去1/4，剪開的位置拼合在一起，確保完全粘住，基礎的柯基屁股就做好了；

14、 接著將裝著調色糖霜的裱花袋剪開一個小口，描個金拱門的形狀，填滿中間，不規則的地方用牙籤繞圈整理；

15、 畫好後在油紙上繼續用調色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地畫個瓜子仁出來就可以了，可以畫多八個十個，以防待會兒加肉墊的時候沒畫好。但別把糖霜都擠完了，待會兒還有尾巴呢；

16、 晾個一小時至糖霜表面變硬，就可以加肉墊了：用前面一直沒用的白色糖霜，剪個超小的口，先給全部加上小肉墊，再逐個點上大肉墊；

17、 最後再給柯基的屁股上加尾巴：直接在股溝跟糖霜的交接處擠個球，用牙籤調整出圓潤的三角形，晾至糖霜完全乾透就可以啦。

18、 最後將柯基jiojio用白色糖霜粘到屁屁上，做好咯！

如果覺得太複雜的話，也可以用市售的棉花糖做個簡易版：

1、 取出市售圓柱形棉花糖，插上紙棍

2、 滾半圈糖霜，固定住晾乾一小時

3、 加上尾巴，再晾半小時

4、 用糖霜粘上jiojio，ok啦！

Tips：

1、 調糖霜的後期溫水要兩滴兩滴那樣加，不要一次加一勺，那樣容易過稀。

2、 調顏色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙籤蘸一點慢慢調。

3、 這個方子適合在涼爽乾燥的環境下製作，如果太潮濕，棉花糖跟糖霜就不容易干。

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