五花肉和什麼一起搭最好吃？這些超驚艷做法快收好！

五花肉是我們廚房裡常見的食材，相比於肥肉的油膩和瘦肉的乾柴，夾肥帶痩的五花肉口感豐富又不會過膩，大概是最好的平衡。

五花肉可是超級百搭，無論是和茄子、豆角之類的蔬菜，還是和土豆、紅薯之類的薯類，還是和菠蘿、蘋果之類的水果都能搭。有了其它食材的加入，不但可以減少油膩感，更能豐富口味、均衡營養。那麼五花肉怎麼搭才最好吃？來看小果兒帶來的做法吧～

1

五花肉炒茄子

▽

·主料·

長茄子｜1根

五花肉｜200克

·輔料·

蔥｜3根

紅辣椒｜1個

姜｜1小塊

生抽｜1湯匙

老抽｜半湯匙

料酒｜1/3湯匙

五香粉｜半調味匙

鹽｜適量

油｜適量

·做法·

1. 茄子洗凈切條，加鹽腌20分鐘，腌過的茄子擠去水分。

2. 蔥切段，姜切絲，辣椒切小圈，五花肉切小片。

3. 熱鍋，將五花肉煸出油炒至金黃。（如果覺得油太多可去掉一部分。）

4. 加入蔥白、薑絲、辣椒炒勻，再調入料酒、老抽、生抽、五香粉。

5. 倒入茄子翻炒至熟透。

6. 撒入蔥段炒勻即可。

2

土豆紅燒肉

▽

·主料·

五花肉｜1000克

土豆｜3個

·輔料·

蔥段｜5小段

生抽｜2茶匙

薑片｜5片

八角｜2個

冰糖｜6粒

紅燒醬油｜2茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 將五花肉洗凈，切大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。

2. 撈出稍微晾涼後洗凈，颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

3. 土豆去皮切塊後放入水中浸泡。

4. 五花肉放入鍋內，中火煎至肉塊金黃，煎出肥油，將肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉塊至冰糖逐漸融化。

5. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（可以根據自己喜好再放一片香葉或草果）。

6. 放入蔥白和薑片，翻炒均勻後倒入開水，沒過肉塊，可以移至高壓鍋壓10分鐘，或者砂鍋煮一小時。

7. 如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

3

螞蟻上樹

▽

·主料·

粉絲｜200克

五花肉｜80克

·輔料·

姜｜3片

蒜｜2粒

香蔥｜2棵

郫縣豆瓣醬｜1湯匙

料酒｜1湯匙

生抽｜半湯匙

老抽｜半湯匙

水｜適量

油｜適量

·做法·

1. 粉絲用冷水泡3個小時，泡軟備用。

2. 將五花肉剁碎備用。蔥、姜、蒜切末。

3. 熱鍋下油，放入姜、蔥、蒜爆香，下豬肉煸炒出香味。

4. 下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。

5. 加水沒過食材，中火煮開。

6. 加入粉絲燜煮。

7. 轉小火煮至湯汁快乾時，大火快速收汁即可。

8. 炒勻盛盤，上桌～

4

干煸五花肉杏鮑菇

▽

·主料·

熟五花肉｜150克

杏鮑菇｜80克

·輔料·

青椒｜1個

生薑片｜適量

蒜片｜適量

料酒｜15毫升

白砂糖｜5克

辣椒醬｜適量

油｜適量

鹽｜2克

·做法·

1. 青椒和杏鮑菇洗凈，準備熟五花肉，把青椒、杏鮑菇、五花肉切成條。

2. 準備蒜片和生薑片。

3. 鍋內倒入底油，溫油下五花肉煸炒出油。

4. 再把杏鮑菇加入，煸炒出香味。

5. 加入生薑片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。

6. 加料酒和鹽煸炒均勻。

7. 加入辣椒醬煸炒。

8. 再加入白糖煸炒均勻後即可出鍋～

小貼士

1. 整個烹飪過程中不同的食材要依次加入。

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