以酒喻人 | 世界各國起泡酒人設大比拼

不管是公司的年會爬梯，姐妹們的brunch，下班後的happy hour，還是二人世界的微醺小酌，起泡酒都是很好的選擇！ 引用一句話來形容起泡酒再貼切不過： 「不需要為起泡酒找場合，因為她本身就是一個喝酒的理由！」Sparkling wine isnt for occasions, it is the occasion!

在之前的文章中有提到，葡萄酒按照殘留的二氧化碳量分為靜止葡萄酒和起泡酒兩類。

那什麼是起泡酒呢？

顧名思義，帶有氣泡的葡萄酒，且酒精度不小於8.5度，之前介紹的Moscatod Asti 酒精度在5.8-8度上下，算是低酒精度的微氣泡酒，嚴格意義上來說不在今天的討論範圍內。而我們熟知的香檳就是起泡酒的一種，釀酒師通過特殊的釀造工藝使二氧化碳保留在葡萄酒中，當開瓶時，二氧化碳遇到氣壓的變化會釋放出來，便形成了氣泡。

世界各國起泡酒人設大比拼

既然無需為起泡酒找喝酒的場合，她是無可爭議的百搭酒款，可以搭配任何食物，那口感香氣應該都差不多嘛？ ！不同產地的起泡酒到底有何不同?

#1 Cava

Cava 是起泡酒界的標準霸道女總裁，就工作表現和高能產出而言很標準，她為人謙和，熱情奔放，骨子裡流淌著西班牙人的愜意和自由。

原產地：西班牙，加泰羅尼亞的Penedes

在西班牙，一共有6個產區可以生茶Cava，其中大部分的Cava產自西班牙的北部地區Catalonia加泰羅尼亞的Penedes。這個地區有自己單獨的語言，Cava 在加泰羅尼亞語中是 「洞穴」「酒窖」的意思。起初西班牙的起泡酒也叫做香檳（Champana），但自從「雞賊的」法國人要求不允許將法國香檳區以外出產的起泡酒稱之為香檳。西班牙人肯定很心塞，只能將自己用香檳釀造法釀造的起泡酒改名為Cava。

多數的Cava都是干型（Brut）的，白和桃紅都有。總的來說，Cava帶有青蘋果、檸檬、堅果的風味，以及精細綿密的氣泡。性價比高，釀造工藝與香檳相同，均採用傳統法（香檳法），但價格卻只有香檳的三分之一。

Cava 的三種等級

根據與酒泥接觸時間長短分成三個等級，Cava（普通卡瓦）、Reserva （珍藏卡瓦）、Gran Reserva Cava（特級珍藏卡瓦）。

與酒泥陳釀的時間越長，香氣和口感也就越豐富。等級的標識都會在瓶標上顯現，所以很好辨認。

#2 Champagne

Champagne 大概就是大家口中的女神，她高貴、細膩；擁有天鵝頸，A4腰，筷子腿...一切女生們羨慕的特質，但她從不利用自己的美貌，因為那太容易了，她仍不斷前進，提升自我，向世人傳遞法式生活美學，為社會創造價值。

原產地：法國，香檳地區

香檳由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大品種釀造，用100%霞多麗釀造的香檳叫做白中白（Blanc de Blancs），用90%霞多麗和10％黑皮諾釀造的叫做黑中白（Blanc de Noirs）。

其他葡萄酒都講年份，為什麼香檳會有無年份？香檳地區氣候涼爽，不同年份天氣多樣，出產的葡萄品質也不太相同，為了保持出品的相對穩定，釀酒師把各個年份的基酒混合起來，釀成無年份酒（Non-Vintage／簡稱NV）。

那麼年份香檳又是怎麼回事？在葡萄品質非常優秀的年份，一部分最好的基酒用於釀造年份香檳（Vintage Champagne），年份香檳有濃郁的水果和酵母自溶風味，並伴有瓶中陳年帶來的植物、堅果和蜂蜜的複雜氣味。年份香檳往往有杏仁一樣隨著橙和白櫻桃口味。有著複雜的堅果和烤麵包的香氣以及堅實的酸度作為骨架。

#3 Crémant

Crémant 八面玲瓏的職場精英，即使再忙，每個季度都會給自己安排旅行，已週遊世界20多個國家的她，極賦親和力且樂於分享；每次聚會爬梯，只要Crémant在你身邊，你就絕對不會感到孤獨冷場。

原產地：法國，勃艮第，阿爾薩斯...

在法國，除了香檳地區以外的採用傳統法（香檳法）釀造的起泡酒起泡葡萄酒稱之為Crémant。目前有超過20個不同的產區出產 Crémant，風格迥異，各具特色。較為知名的有Crémant de Bourgogne，Crémant d』Alsace，Crémant de Limoux 。據歷史記載，最早開始釀造起泡酒的地區是Limoux利慕產區並不是Champagne產區哦！ 早在1531年，Limoux利慕地區就開始了起泡酒釀造，早於香檳產區。

白葡萄酒品種莫札克（Mauzac）是Limoux地區的明星葡萄品種

莫札克則常和白詩南（Chenin）及霞多麗（Chardonnay），有時也會和少許黑比諾混釀。

不同產區的標識。3個例子，風格例子

#4 Lambrusco

Lambrusco 來自二次元的萌妹子，頭戴粉色發箍，身高156，長相俏麗，身姿靈動，第一眼就給人留下甜美可人兒的印象。

原產地：義大利，米利亞-羅馬涅葡萄酒產區Emilia-Romagna

採用100%Lambrusco(藍布魯斯科)紅葡萄釀造，是一種難得的紅色起泡酒，使用大槽法釀造，甜型干型都有，常常帶有酸櫻桃，野草莓，藍莓等水果風味。

#5 Prosecco

Prosecco 是治癒系少女小清新，她個性鮮明，愛笑愛鬧，時而清新可愛，時而小作怡情，散發淡淡的水果和花香，充滿少女氣息，讓人不由自主地想與她親近。

原產地：義大利，維內托Vento

採用100%Glera葡萄釀造，通常為口感清新甜美的干型起泡酒。質量好的Prosecco經常帶有熱帶水果，香蕉，奶油，榛子，香草和蜂蜜的味道。與Lambrusco一樣也是使用大槽法釀造，因此受到壓力較小， 所釀造出來的氣泡較輕，且持續的時間較短。我經常拿她來當餐前開胃酒搭配火腿裹蜜瓜等一些餐前小食。

關於性價比：

從技術上講，成本差異是香檳價格高的原因之一，但最大的因素還是市場需求。因為香檳被認為是一個出產高級葡萄酒的產區，所以它可以要求更高的價格。另一方面，肯能是我們還沒習慣花費超過200元去買一瓶Cava 或者Prosecco，即使他們是某些精品產區和酒庄出產的高品質酒。在此要感謝 Cava, Crémant 和 Prosecco，他們的高性價比讓喜愛香檳的我荷包滿滿且滿足了我挑剔的味覺!

5款不同人設你最中意哪一款呢？

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