全麥麵包為什麼比白麵包更貴？

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現在生活在美國，發現全麥麵包的價格約是普通白麵包的3倍，如一包普通白土司麵包大概1.5美元，全麥的要4.5美元左右，而其他加了瓜子、芝麻等植物種子的麵包大概3美元左右。在國內吃麵包比較少，但是也看到全麥麵包明顯要貴的現象。
小時候自己家裡做麵粉，小麥拿去磨面，出來的是白麵粉和麥麩，麥麩非常不值錢，基本都直接喂牲口了。現在小麥不脫麥麩，或者磨出來之後把麵粉和麥麩混合，做出來的麵包應該就是全麥的了。這樣看，全麥麵包的成本也不會比白麵粉高到哪裡去。添加了瓜子等其他種子的麵包成本應該也不低。為什麼全麥麵包還是要更貴呢？
這是一種市場營銷行為嗎？

我感覺應該是磨麩皮比去麩皮的加工難度更高吧

我想應該有以下原因：

1）物以稀為貴，何況打著健康的旗號；

2）真正的全麥麵粉，保質期短(因為小麥胚芽里的營養物質容易被氧化)，保存條件要求比精麵粉要高；我指的全麥麵粉是整粒小麥磨出來的，不是指精麵粉摻麥麩粉的混合假全麥粉；

以前人們沒意識到粗糧營養成分更高時，都更想吃到口感更好的精米精面，所以精細加工後的米面更貴。現在的人們逐漸認識到全麥麵包的價值了，所以全麥麵包會比白麵包貴。但是只有一部分人會吃全麥麵包，更多的人還是吃白麵包的。所謂物以稀為貴，小眾所需的商品都會在價錢上有所體現。

1.營銷手段，大家都知道全麥更健康，如果又健康又便宜，吃起來還差不多，誰去買白麵包呢？
2.另一個可能是由於廠家多年來長期生產白麵粉為主，白麵粉生產能力日趨成熟，生產成本得到降低；而全麥食品可能廠家剛開始生產還不熟練，並且更換設備、培訓工人需要大量成本，這就增加了成本。
3.全麥食品從原料供應開始就是小眾，麵包工廠買麵粉的時候賣白面的多，賣全麥的少，當然全麥價格高。

我78歲的姥爺說: 「我年輕的時候哇，什麼腈綸尼龍的襪子要比棉襪子貴不少，怎麼現在棉襪子反倒貴的嚇人呢」

樓主好奇的是為什麼生產成本看似一樣的兩種商品，價格會相差那麼大。那麼問題其實就是，為什麼生產廠家不只生產全麥粉，那樣豈不是掙更多的錢？

粗略的用經濟學理論分析，在完全競爭市場，廠商都無法獲取超額利潤，也就是說生產全麥粉和普通小麥粉獲得的利潤是一樣的，為什麼呢？如果因為全麥粉貴而小麥粉便宜就一擁而上都生產全麥粉，那麼全麥粉自然價格下降，普通小麥粉價格上升，那麼生產普通小麥粉就會產生超額收益，全麥粉價格下降，而這一切在沒有外界刺激的完全市場中無法自發發生，也就是說，廠商不一門心思生產全麥粉，完全是處於自己利潤最大化的考慮！