你還在為開瓶後的葡萄酒如何保存而無措嗎？

有很多酒友說我家裡就我一個人喝葡萄酒，我每次開一瓶要喝好久，少則一周多則一個月。那我喝不完的葡萄酒怎麼更好的保存讓口感不變壞呢？

還有，正常情況下一瓶開封的葡萄酒到底能夠存放多久呢？

今天，小犀就來幫助大家一起解答一下這些我們生活中常遇到的問題。

對於沒喝完的剩餘葡萄酒的保存，我們通常有以下幾個比較實用而且簡便的方法：

第一，把瓶塞倒過來按照原樣塞回瓶子里。

因為葡萄酒都是卧放存儲，酒塞的一端一直是浸在酒液里，膨脹變粗，我們打開後再想原樣塞回去，不太容易。

但另一端由於沒有酒液浸潤，還是相對要細一些。我們可以用紙巾擦拭一下，保證衛生，然後塞回瓶子里，可以再用保鮮膜纏繞一下，減少空氣進入，然後放置在冰箱內，當然最好有獨立的小冰箱存放，這樣可以防止串味。

記得一定要直立放置，這樣可以減小酒液和瓶中空氣的接觸面積，減緩氧化速度。

第二，轉移換瓶。

現在市場上有250ml或者187.5ml包裝規格的小瓶葡萄酒。而且這類小瓶葡萄酒多以螺旋蓋包裝。所以可以選擇將剩餘沒喝完的大瓶葡萄酒倒入新的小酒瓶中，然後擰緊螺旋蓋冷藏放置即可。

這樣可以保證小酒瓶里的葡萄酒是滿瓶狀態，就會大大減少空氣對葡萄酒的氧化。

而且小瓶葡萄酒就算一次喝不完，剩餘葡萄酒接觸空氣的量也會減少，有利於葡萄酒更好的保存。

第三，採用真空瓶塞。

真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空氣抽出酒瓶，可以延長一些葡萄酒的保存時間。

市面上很多款式的真空抽瓶器，使用效果也有差別。

小犀試用過很多款真空抽瓶器，發現有些真空抽瓶器密封的剩餘葡萄酒在下一次打開酒瓶時，裡面本已經抽乾淨的空氣又回來了，效果很不好。但是有一些效果還不錯。

那麼，如果這些打開的葡萄酒，酒友們認真保存了，慢慢喝上半個月一個月真的可以嗎？對於開瓶葡萄酒可以存放多久呢？

其實這個問題比較主觀。在酒窖，小犀經常要同時打開很多酒讓客戶來品嘗。

這些開瓶後的酒會繼續存放在酒櫃里，過幾天之後，有些同事覺得還可以喝， 但是有些人就覺得這個酒已經衰敗了不能喝了。

所以不同的人對不同物質的閾值都有一定的差異。因此不好一概而論，但是基本上衰敗的酒都會有幾個共同的特點：那就是酸度明顯升高，而且酒精味會變得明顯，同時失去比較優雅的香氣。

這幾個特點是酒友們在喝衰敗的葡萄酒時可以明顯感覺到的。

所以如果家裡儲存了一定時間的葡萄酒，您喝出了以上幾個特點的時候，說明酒就已經開始慢慢氧化衰敗了，而且這種現象會隨著時間的延長越來越嚴重。

但是對於不同的葡萄酒出現以上這些特點的時間長短也是有差別的。

在酒窖同時打開的葡萄酒里，小犀發現：

質量越好的葡萄酒開瓶後可以儲存的時間越長，而且濃郁的紅葡萄酒比輕淡的紅葡萄酒存儲時間長，紅葡萄酒比白葡萄酒存儲時間長，甜酒比干型酒存儲時間長。

這主要是因為紅葡萄酒里的多酚等抗氧化成分對葡萄酒的保護；而甜酒里的高糖分也延長了葡萄酒的儲存時間。

不過酒瓶里剩的酒越少，會大大減少葡萄酒的儲存時間，這是因為進入瓶內的空氣多了。所以轉移到小瓶里保存是既便捷又有效的方法。

不過酒友們一瓶葡萄酒喝一個月的話，這個時間還是有點太長了。放了這麼久的開瓶葡萄酒再去飲用，不管是給人帶來的感官愉悅性還是葡萄酒的保健功效上都會大打折扣。

建議開瓶的葡萄酒還是及早飲用哦！

本期課程就到這裡，感謝大家的收聽，下期再見！