游吟詩人品麗珠：無論在哪裡遇見，請聽我歌唱

記得之前上品種課的時候老師問，有誰喝過品麗珠？全班都舉起了手；老師又問，誰喝過單品種品麗珠？沒有人舉手……我猜大部分人對品麗珠的認識也都停留在波爾多混釀的配角上，但其實，他是一個非常有故事的老司機。

不同的名字和撲朔迷離的身世

一般比較遠古的歷史都是難以考證的，品麗珠身為一個非常古老的葡萄品種，她的身世也是眾說紛紜。在西班牙和法國交界處的巴斯克（Basque）大區內有一個龍塞斯瓦列斯（Roncesvalles）鎮，這個鎮的教堂聯合會成立於 12 世紀，是聖地亞哥朝聖之路上一個重要的停留站。近期有研究表明，龍塞斯瓦列斯的神父們種植的一個名叫阿奇瑞納（Acheria）的當地品種，是品麗珠最古老的克隆。

17世紀時在法國西南部的利布爾納（Libournais）地區開始有種植品麗珠的記錄，當時的紅衣主教Richelieu把枝條帶到了盧瓦爾河谷，種植在一個修道院里，這個修道院的院長叫布雷頓（Breton），被移植過去的品麗珠葡萄就用他的名字命名了。18世紀時，在波爾多的弗龍薩克(Fronsac)、波美侯(Pomerol)和聖愛美隆(St - emilion)都發現了一種叫布切特(Bouchet)的葡萄，而這也是品麗珠的另外一個名字。

放蕩不羈愛自由

作為一個古老的葡萄品種，品麗珠的父母親本已經幾乎不可考了。但他的後宮可是開的很大，子嗣眾多而且在知名度上可都是青出於藍勝於藍。經過親子鑒定發現，經典波爾多混釀中的男一男二赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）都是他的後代，難怪可以配合的這麼好。還有佳美娜（Carmenere）也是品麗珠的後代，其他還有別的私生子也說不定。

品麗珠是一種適應能力很強的品種，生命力十分旺盛，比赤霞珠成熟早且耐寒性更強，可以種植在高緯度的地區，石灰質黏土中或者排水條件較好的沙質土壤都是他很喜歡的。走到哪裡就可以在哪裡安家，不僅在法國波爾多、盧瓦爾河地區種植廣泛，在義大利、阿根廷、匈牙利、智利、美國、加拿大都有不俗的表現。

聖埃美隆的鑽石配角

我們都知道，在波爾多品麗珠一直扮演著老三的角色，大多時候用來陪襯赤霞珠和梅洛，很少有機會當主角，但在聖埃美隆作為配角的品麗珠卻經常搶盡了梅洛的風頭。

聖埃美隆是波爾多種植品麗珠最多的地方，約佔兩成多，卻已經足以讓聖埃美隆在全球競爭最激烈的波爾多混釀中獨樹一幟，展現獨特的魅力。特別是產區里最頂級的兩家名庄，白馬（Ch. Cheval Blanc）和歐頌（Ch. Ausone）都是用高達近一半的品麗珠釀造而成的，可以說是全球最知名的以品麗珠為主的混釀了。

品麗珠特有的鉛筆心礦石和花草系的香氣，帶來比梅洛更多的新鮮感，較高的酸度又讓酒擁有了更立體的感覺，這讓大多以梅洛為主的聖愛美隆葡萄酒從一眾波爾多混釀中脫穎而出。如今越來越多的名庄也在不斷提高品麗珠的比例，比如近幾年聲名鵲起的金鐘（Ch. Angélus）庄莊主也採用特別高比例的品麗珠，混調的比例有時甚至超過梅洛。

盧瓦爾河谷的低調主角

盧瓦爾河谷氣候涼爽，這裡的白葡萄酒赫赫有名。但其實，這裡的品麗珠也是非常出彩的，它是盧瓦爾河谷最重要的紅葡萄品種。涼爽的氣候保留了品麗珠良好的酸度，使得葡萄酒更加新鮮，果味也更突出。

不同於其他產區，在盧瓦爾河谷品麗珠成為了真正的主角，經常被用來釀造單品種葡萄酒。相比於採收較早的品麗珠，成熟度高的品麗珠葡萄酒口感細膩，酒體中等，平衡度較好，還常帶有覆盆子及「鉛筆屑」的香氣。比較出名的子產區有希儂（Chinon）、索米爾-尚皮尼（Saumur-Champigny）和布爾格伊（Bourgueil），所產品麗珠葡萄酒受到越來越多人的青睞，在安茹（Anjou）品麗珠還常用來釀造桃紅葡萄酒。

插句題外話，在美麗的希農鎮，最著名的地標性建築就是這座城堡。百年戰爭期間，聖女貞德就是在這裡向查理七世要了一支軍隊來對抗英國人的入侵。

在我看來，品麗珠葡萄就像一位嚮往自由的游吟詩人，永遠都懷揣一顆赤子之心，雖然歷經漫長歲月的洗禮，依然能夠保持輕盈的姿態，歷久彌新。

作者/編輯： @榮榮

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