天氣涼了，你保存好你的葡萄酒了嗎？

現在天氣慢慢變冷了，很多朋友家裡都開啟了地暖或者空調，在把家裡弄的暖暖的之前，您把家裡的葡萄酒儲存好了嗎？

第一，恆溫

所有葡萄酒長期儲存時都要保證涼爽恆溫，最佳儲存溫度為10-15度，18-20度也可以，全年溫度變化不宜超過5度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅浮動。

極端低溫和高溫都會損害葡萄酒的品質。廚房的溫度波動性大，所以廚房是最差的長期儲存地點之一。

第二，恆濕

葡萄酒儲存的理想濕度控制在60-70%，不宜超過80%。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。

第三，卧放

使用軟木塞密封的葡萄酒，應將其酒瓶平躺放置，以確保軟木塞與酒接觸。

一旦軟木塞變干，就會有空氣進入瓶內，這會讓酒氧化，變得乏味。使用螺旋蓋密封的葡萄酒可以豎立放置，這樣的儲存沒有任何風險。

第四，避光保存

無論是日光還是人造光源。因為光照會加熱葡萄酒，使其過早乏味。人造光會使一些酒產生令人不悅的味道。

第五，防震

避免震動對酒的影響，將其放在平靜沒有干擾的地方。

第六，防異味

避免重味和有害氣味物質的地方，比如有一些地下室由於濕度過高，加上夏季的梅雨季節，會產生很大的霉味，不宜儲存葡萄酒。

冰箱儲存可否？

聽很多朋友會說把葡萄酒放在冰箱里，那麼冰箱可不可以存放葡萄酒呢？

冰箱里可以放酒，但不宜長期存儲，最好不要超過半個月，因為冰箱里太乾燥，而且冰箱里有其他食品的氣味，使用木塞的葡萄酒容易吸味。

在冰箱里儲存時間過長，可能會造成軟木塞變硬並且失去彈性，從而造成密封失效，進入瓶中的空氣會使酒腐壞，若是起泡酒則會喪失氣泡。

在夏天，短時間內喝的白葡萄酒，粉紅，果香型的干紅以及一些不用陳年很久就飲用的甜酒都可以存放在冰箱里。

感謝大家的收聽，下期再見！

美酒正如書籍，裡面都是有靈魂能談話的鮮活人物。

——熱拉爾?奧貝萊

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