靠譜配方丨雲石曲奇

02-02

一塊曲奇兩種口味，超快手的雙拼造型曲奇，快試一下吧！

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雲石曲奇

材料（20個）：

黃油70g、糖粉50g、蛋液15g、香草精1/2小勺、海鹽1小撮、低粉A38g、可可粉5g、

低粉B70g

步驟：

1、軟化好的黃油加糖粉用電動打蛋器打發至膨大發白，黃油打發請看教程→烘焙入門丨零失敗黃油打發教程；

2、再加入蛋液（室溫）、香草精、海鹽，用電動打蛋器攪打均勻；

3、分出50g，加入低粉A和可可粉，刮刀拌勻；

4、剩下的加入低粉B，刮刀拌勻；

5、分別揉捏成團。

6、用擀麵杖擀成均勻的長方形，如果麵糰比較軟，可以先提前放冰箱冷藏一會。

7、重疊，刮板切半，再重疊，重複2次。

8、揉成圓柱體，用油紙包好，冷凍至少3小時。

9、提前放冷藏回溫，切成約1CM厚的餅乾，放在鋪好油紙的烤盤上。此時烤箱預熱175度。

10、烤箱烘烤175度17分鐘左右即可，出爐晾涼。

Tips：

1、冷藏雞蛋一定要回溫，往黃油中加入時一定要少量多次，不能一次性加入雞蛋液，防止油水分離。

2、操作的時候如果覺得麵糰比較軟易粘手，可以稍微先冷藏一下。

3、其實雲石曲奇的花紋不局限於這種，加入自己的想法，捏出好看的花紋並不難。

4、使用油紙比使用保鮮膜更容易定型！整好形的麵糰如果近期不使用，可以放入冷凍室，最多能保存1個月左右。

5、做好的餅乾可以密封保存1-2周。

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