「小蔥輕食記」——山楂：山楂不只做冰糖葫蘆，還有這麼多吃法！

02-02

每當胃口不好的時候總想吃幾顆山楂或者山楂製品，開胃健脾。山楂不僅色澤紅艷，聞著酸酸甜甜的，十分提神。

小蔥接下來就告訴大家山楂怎麼吃才最好吃！

一．山楂醬

材料：山楂1000g，白砂糖200g

做法：

1，挑選新鮮山楂，標準是表面光潔、色澤鮮艷，果肉飽滿且沒有腐壞

2，清洗山楂，用清水或者鹽水浸泡15--30分鐘，撈出瀝干

3，拿一根筷子，用粗的那端，在山楂底部捅出去，去除果核

4，去了果核的山楂用手輕輕一捏，熟透的山楂果就開裂了，留下果肉和皮

5，鍋內加水，沒住山楂就可以了

6，加入適量白砂糖，小火熬制，並不時攪拌一下

7，熬至濃稠，顏色接近果醬後關火冷卻，倒出裝入小瓶中，密封冷藏保存。這樣山楂果醬就完成啦，吃麵包的時候取出抹上，酸酸甜甜的很是開胃

小貼士：如果親們嫌棄用鍋熬制的時間太長並且要不停地攪拌防止粘鍋太累的話，家裡有麵包機就簡單多了，將山楂的果肉放入麵包桶，包上一層錫紙，選擇「花式果醬」程序，程序結束後果醬就做好了

二．山楂卷

材料：山楂1000g，白糖200g

做法：

1，山楂洗乾淨後瀝干水份，用筷子把山楂核捅出去，留果肉備用

2，洗凈的山楂放入麵包桶中，加入少量清水

3，麵包機選擇「花式果醬」功能，啟動麵包機

4，待麵包機工作完成後，將製作好的山楂醬和適量的白砂糖裝入料理機中，啟動料理機打成泥

5，將山楂泥倒在油紙上攤薄攤平，盡量薄一些，放置一天一夜自然風乾後切小塊捲成卷即完成製作。

小貼士：自然晾山楂泥時間較長，家裡有烤箱的親們，可以將山楂泥倒入烤盤上，烤盤上一定要放入烘培紙哦，烤箱預熱180度烤30分鐘左右，取出切小條狀再捲起來即可啦

三．糖霜山楂

材料：山楂1000g，白砂糖200g，玉米澱粉20g，白醋少許

做法：

1，挑選優質的新鮮山楂，用鹽水浸泡10分鐘後洗凈，撈出瀝干，山楂要去蒂去梗，不要弄破皮，擦乾表皮水份即可

2，白糖入鍋加入適量清水，小火熬制，待糖熬制起密集氣泡，輕微拉絲即可。熬糖時注意攪拌，不要熬制發黃

3，加入2滴白醋和適量玉米澱粉，充分攪拌，使糖汁變輕微白色，關火

4，把山楂倒進去，快速翻，直到裹滿糖霜，翻炒至糖汁均勻包裹上厚厚一層，速度要快

5，出鍋後放在乾淨無水的盤子里，放涼，糖霜山楂就做好了

四．決明子山楂茶

材料：山楂30g，決明子10g，白砂糖或蜂蜜適量

做法：

1，將山楂洗凈切片，放入鍋內，加清水適量，文火煮沸20分鐘，加白糖調成糖茶

2，將決明子用清水清洗瀝干

3，將決明子放入杯中，加入山楂糖茶，倒入沸水泡5分鐘左右即可

小貼士：山楂也可以不用做成糖茶，直接將山楂洗凈後加入決明子用沸水沖泡即可，泡的時間要長一些，這樣入味，再根據個人喜好加入適量的冰糖

學會了嗎，學會了就要動手做一下哦，加油！