快手又溫暖，冷得不想動的時候就做這道菜吧！

最近帝都的冷風又刮起來了，廚房君一出門就恨不得把自己嚴嚴實實地包成粽子，連伸手玩手機的想法都消失得一乾二淨。晚上回家也總懶得做飯，直到發現今天這道酸湯肥牛，快手簡單，卻是有葷有素的熱湯，簡直是懶人福音～廚友@小辭xiaoci 在寫介紹時有這樣一段非常生動的話：

吃到最後，將米飯泡入酸湯之中，立馬變身酸湯燙飯，趁著熱乎勁，快速幾口下肚，一股暖流從丹田迅速推向全身，連冷到快失去知覺的腳趾，也重生般的伸展開來，真沒料到小小一碗菜肴，竟能帶給我如此大的幸福感，想必我應該算是一枚合格的吃貨了吧。

各位廚友們也快來一起試試，感受這份幸福感吧～

酸湯肥牛

by 小辭xiaoci

Photo by 小辭xiaoci

?? ·· 用 料 ··??

肥牛片 250克 金針菇 125克

青尖椒 1根 紅尖椒 2根

海南黃燈籠辣椒醬 100克

蒜 5瓣 薑片 白醋 5克

料酒 10克 鹽 2克 糖 3克 高湯

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈

2 | 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好

3 | 炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香

4 | 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開

5 | 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉

6 | 待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中

7 | 表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

?? ··小 貼 士··??

1 | 這道菜里最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦。

2 | 盤裡的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。

3 | 肥牛片燙熟即可，千萬不要煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動。

4 | 辣椒醬本身也有鹹味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最後出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。

5 | 如果沒有高湯，也可用清水代替。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

完美??湯都喝光光啦??????

Photo by 大師來碗清湯麵

為了晚上這頓，中午都沒吃飯……??

Photo by 煙影斜陽

酸湯肥牛這道菜閉上眼都會做了

Photo by 小木木哈

近照是不是更誘人，開胃暖身，好菜要常做哈(^_-)

Photo by 港港媽

幹了這暖暖的一鍋

Photo by 糖溪

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