單身食譜 | 大吉大利，今晚吃雞~~~~~翅！

(????)??嗨，大家好~大吉大利，今晚吃雞~~~~翅！

關於吃雞，當然是字面上的吃雞，姐姐平時喜歡雞胸肉、去皮的雞腿肉。雞翅，雖然好吃，但脂肪含量有點多，並不適合經常吃。

不過，有朋友在後台留言說想做可樂雞翅，那好吧~咱們就做一次可樂雞翅，另外再分享一個超級簡單的烤雞翅做法。

好了，閑話留到最後嘮，現在就上雞翅做法~

可樂雞翅（根）

烤雞翅（中）

食材&調料

雞翅中6個（約280克）

雞翅根8個（約320克）

老抽10克

生抽10克

料酒25克

鹽3克

糖5克

姜適量

黑胡椒適量

可樂一罐

PS：買普通的可樂，不要買無糖可樂，做可樂雞翅用的其實是可樂中的糖來調味的。

有時候在超市買的雞翅中和雞翅根還沒解凍，可以放在冷水中解凍，冷水解凍的效率比放置在空氣中解凍效率要快。

步驟

一、腌雞翅

1、把雞翅根和雞翅中清洗乾淨；

2、把雞翅根皮上的最厚的一塊雞皮剪掉，這一塊主要是雞油，剪掉可以少吃點油；

PS：照片中紅圈圈住的地方就是最厚的那部分雞皮，明顯能看出來，這塊是黃色的，而其他部分的雞皮比較薄，能透出粉嫩的雞肉的顏色。

PS： 其實雞翅根的皮可以全部去掉，但今天就不那麼麻煩了，只剪掉最厚的那塊雞皮即可。

3、把雞翅中放在案板上，一隻手按住雞翅，另一隻手按著叉子，在雞翅中上扎孔，這樣做主要是為了腌制的時候入味更快；

PS：拿相機的那隻手應該穩穩的按住雞翅的。

4、兩種雞翅放到一隻大碗中，放入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、薑絲幾味調料，翻拌均勻，腌制半小時左右。

二、可樂雞翅

這次我們用雞翅根來做可樂雞翅。

1、開中火加熱炒鍋，鍋熱後加入少量油，放入少量薑絲；

2、放入腌制過的雞翅根，翻炒一小會兒；

3、可樂開罐，倒入鍋中，把腌雞翅的醬汁也倒入鍋中，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煮；

PS：可以給自己留一口可樂喝O(∩_∩)O

PS：如果家裡有八角和桂皮的話，掰幾個八角的小角和一小塊桂皮，放進鍋里。

4、注意觀察鍋中醬汁的多少，當醬汁差不多收乾的時候，就可以關火了。

三、烤雞翅

1、烤箱預熱200℃，烤盤中鋪錫紙，啞光面朝上，放上六個雞翅；

2、烤盤放入烤箱中，200℃烤制5分鐘，然後轉為130℃，烤15分鐘；

PS：200℃的高溫烘烤，可以烤出雞皮中的油，油脂會從叉子扎的小孔中流出來，高溫烘烤是為讓雞翅表皮發生褐變反應，會產生烤肉的香味。然後轉低溫烘烤，是為了烤熟雞翅的內部。

如果一直持續高溫烘烤，那麼溫度還沒來得及傳導至雞翅內部，讓內部變熟，而表皮已經烤糊了。特別是烤較大較厚的肉塊，基本上都是先高溫烘烤讓肉表現發生褐變反應，烤出肉香味，再轉低溫烘烤，讓溫度足夠時間傳導至肉的內部，讓內部變熟。

3、取出烤盤，把做可樂雞翅鍋中留下的醬汁刷在雞翅上，再撒上一些黑胡椒，送回烤箱中，轉為200℃，烤5分鐘出爐~

PS：如果你只做烤雞翅，那麼把腌雞翅的醬汁往上刷一層。最後高溫烘烤5分鐘是為了把雞皮烤脆。

這次做雞翅，用的老抽稍微有點多，可樂雞翅和烤雞翅的顏色都有點深。如果你不喜歡深色，可以少用一點老抽。

今天介紹了兩種雞翅的做法，你可以選擇其中一種來做。如果你準備的雞翅量沒有姐姐這次做的多，腌制雞翅的醬汁按照比例減少即可~

飲食小建議

雞翅估計是雞身上最好吃的部位了。雞翅還分為雞翅根、雞翅中和雞翅尖。現在超市裡很容易買到雞翅根和雞翅中，但雞翅尖基本上沒有賣，可能是因為雞翅尖沒什麼肉，並且富集有害物質，不適合食用。

雞翅中和雞翅根比起來，翅中更好吃，當然價格也更貴，大概是翅根的2倍還多。

很多人認為雞翅好吃的緣故是因為翅膀經常活動，這塊肉是活肉才好吃。雞胸肉那麼難吃，是因為雞很少會活動雞胸肉啊。

然而，事實並不是這樣~動物身上經常活動的部位肉質比不常活動的部位肉質要堅韌一些。雞翅好吃，是因為我們烹煮雞翅的時候很少去皮（好像也不容易去掉雞翅的皮吧），雞皮中有大量的脂肪，這些脂肪融化後，浸潤到雞肉中，使雞肉滋潤，肉香四溢。

所以，在吃雞翅的時候，我們無形中吃進了大量的油脂，大量的油脂代表著大量的熱量，大量熱量代表著長胖的可能。

相比較，雞翅根去皮之後會比雞翅中健康好多。吃雞翅根的感覺更像是啃雞腿，人家別稱可是「小雞腿」哦~

可樂雞翅的另一問題是大量的添加糖。可樂雞翅相當於是紅燒雞翅的變種了，紅燒類的做法就是用大量的糖，糖在高溫下的焦化反應可以產生多種奇異的香味，可並不是僅僅提供甜味那麼簡單。

所以，在食材部分，姐姐提醒大家要買普通的可樂，普通的可樂裡面是糖，而無糖可樂裡面用的是代糖。添加糖，也是我們日常生活中需要限量攝入的，每天不超過25克為宜。

So，雞翅雖然美味，但不要貪吃哦~最後，祝各位理性吃雞，不要沉迷~

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