露肉藏膘

回鄉數日歸來，重返廚房，看著熟悉的鍋鍋盆盆心裡很是喜悅。

花比平日更多一點的時間，做一兩道經典的菜，重溫舊夢。

豬肥膘大概50g

耐心切成米粒大小，送入冰箱冷藏

活海蝦半斤耐心剝殼去蝦腸，用廚房紙吸干表面水分

逐個放在砧板上

用刀面壓

成泥

再用刀背輕輕剁細

蝦蓉裝入碗中，調入料酒、白鬍椒、鹽、澱粉，勻

再加入雞蛋清，用手朝一個方向攪打上勁

加入肥肉粒和一些香油

送入冰箱凍一兩個小時

絲瓜洗乾淨去皮切段，中間挖一個坑

把凍好的蝦膠鑲進去，有三文魚子的話放一些在頂端更美

鍋里放水燒開，把它放上去蒸大概8分鐘

鍋里倒一些水（上湯更好），加一點鹽、香油調味，再以水澱粉勾一個薄芡，將芡汁淋在蒸好的絲瓜上

百花釀絲瓜就完成了，因為蝦膠也叫百花膠。

你可能可以吃出蝦的味道，但肥豬肉就未必了。

再來一個瑤柱辣醬炒通菜

從砂鍋里撈出一碗紅燒肉

最香的是這塊

甜品是橙汁布丁

以上。

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