磨豆機的高級篇——刀片和風味

本文首發於公眾號：「鯨魚咖啡日記」

這篇內容，只提要點，不做解釋，因為可能有點難，只做了解內容。

1. 買磨豆機就是買磨盤，不要去買家裡用的磨胡椒粉，辣椒面的砍豆機。
2. 優質的磨豆機具備的要素：殘粉；摩擦；研磨速度。
3. 常見的磨豆機刀片：平刀，錐刀，鬼齒。刀片不同，風味和咖啡形狀各不相同，需要根據各自對咖啡的要求，選擇不同刀片。（開咖啡館的需要分析，手沖愛好者請選擇錐刀。）
4. 深究一點：影響磨盤的因素有刀片類型，構造，材質，深淺，紋路。
5. 前篇說了發了磨豆機選擇的優先次序。

7. 視咖啡新鮮度為生命的奶媽跟你們說，如果有條件，一定要買個磨豆機，哪怕是砍豆機，也比代磨粉好上很多。我這苦口婆心的話語，你們到底有沒有記住啊，新鮮度是咖啡的生命，雖然它和砍豆機一樣會讓我原地爆炸，但是我還是想說，就算你們要殺死我兒子，也要保證它生命的新鮮度。

8.你們覺得這個世界還會好嘛？雖然我總是後知後覺。

9.以上，來自一個奶媽的無可奈何。

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