「小蔥帶你吃天下」——漳州：穿在蘇杭，吃在漳州！

漳州民間有句俗話:「穿在蘇杭二州，吃在漳泉二州」。漳州歷來有不少小吃與名點。今天小蔥和大家一起走進漳州，解讀漳州美食！

漳州美景

漳州美景

漳州美景

唯美景與美食不可欺也，看過美景怎能錯過美食！

蚝仔煎

蚝仔煎也叫海蠣煎，是漳州人非常喜歡的海味。道地的海蠣煎要用未在水中浸泡的「珠蚝」做原料，入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白等做配料，兩面煎透，放入醬料和香菜一起食用，鮮香無比。

鹹肉粽

用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調入五香粉等作料，與一般的肉粽很不同。吃時解開竹葉，調以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。

豆乾麵粉

豆乾麵粉也稱「手抓面」。麵條打得較細，吃時在「面份」上放上「炸豆乾」，加芥辣、酸辣、醬、蒜茸等調料，然後把「面份」捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」。這樣吃法麵條軟中帶韌，香甜酸辣，冰涼潤滑，留有餘香，別有風味。

滷麵

漳州的滷麵，據說已有一千三百多年的歷史。漳州滷麵久負盛名，用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等做配料製成鹵料。進餐時，在麵條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。 吃滷麵最好是趁熱。炸脆的蒜丁有一種特別的香味，但泡久了會發苦，所以「食速」一定要快。吃滷麵一般搭配的料有：鹵大腸、鹵肺片，滷肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。

四果湯

四果湯是一道美味可口的漢族名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。發源於閩南，是當地夏季消暑的重要飲品，每到夏季街邊，漳州大街小巷就會有很多賣四果湯的。

當歸鴨麵線

當歸鴨麵線是福建漳州的漢族傳統小吃。麵線剪段、老薑去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。干鍋燒熱後放入黑麻油煎黃薑片，再加入鴨肉炒香。

沙茶醬

漳州特產沙茶粉製成，香辣可口，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

東山魚丸

東山魚丸是福建東山縣的漢族傳統小吃，已有數百年的歷史。東山魚丸質量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。吃時重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。

枋洋豆簽

枋洋豆簽，又稱豆挂面，由農家自創，主要取料於農家自產的優質大豆、綠豆等豆類作物，至今已有數百年的歷史。它具有清涼可口，解暑熱等功效，營養豐富。

土樓竹筒香飯

用竹筒烤制的米飯。將適當的米、水放進嫩竹竹筒里，在火堆上慢烤。熟後用刀破開竹筒即可食用。清香爽口。製作簡單，尤適於野炊。

東山鮑魚

東山鮑魚產於福建省東山縣，是福建省特產。鮑魚屬單殼類軟體動物，是一種經濟價值較高的特種水產品，素有「海產八珍之冠」的美譽。

吃在漳泉二州，果然名不虛傳，面對這裡數不盡的美食，小蔥直感嘆為啥自己只有一雙手一張嘴，這麼多好吃的要是都吃到多好，那就只能期待大家代我去品嘗哪些沒有品嘗過的美食哦！

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