摩卡，摩卡，附配方。

前言：

說起葉門，你會想起什麼？

伊斯蘭教？戰亂？或者中東最窮的國家？還是咖啡？

咖啡是僧侶發現還是卡爾迪發現的？到現在來講一直在爭論，公說公有理婆說婆有理，到今天為止也沒有一個準確的答案，或許，也不需要準確的答案，但是尊重咖啡，還是要從發源地開始。

關於誰發現了咖啡，目前有兩個版本。

1，牧羊人卡爾迪的傳說（埃塞爾比亞）

2，蘇菲修道院僧侶的傳說（葉門）

但是誰是利用咖啡做成飲品的，那麼就是葉門的蘇菲僧侶了。

蘇菲將咖啡漿果磨碎混入水裡，做成一杯飲品，作為他們日常儀式的一部分，以保持清醒的夜間禱告，並保持精力充沛的旋轉。

我第一次接觸摩卡

在我入行那一年，我上培訓課的時候，老師告訴我，摩卡咖啡不只是巧克力醬加Espresso和奶油，它也有自己的豆子，而摩卡的來源是這樣的：

摩卡是葉門的一個港口，它不生產豆子，而是豆子經過了這個港口運輸到國外，然後有些商人就從中取撿漏 然後將豆子命名為摩卡，摩卡就是這樣出名的。

當時身為小萌新的我，不太了解這座城市，也不好Diss她。

多年後看到摩卡的信息，我就問 摩卡是不是如某某老師所說的那樣？我得到的卻是白眼。

摩卡雖為一個港口，但它在十五和十七世紀之間是葉門的主要貿易港口，尤其是咖啡豆。

所以在葉門種植的咖啡大部分都是通過這個港口銷到國外，當地人因此找了一款豆子以港口命名，自此「摩卡」誕生了。

然而因為葉門戰亂的關係，現在的「摩卡」質量也一般般，更不要說產量了。

摩卡只是巧克力拿鐵

我們在咖啡廳經常會看到意式咖啡欄里有一款摩卡，然而這款摩卡只是飲品的名字，卻不是豆子的名字。

最早製作摩卡拿鐵的可以追溯到17世紀的美國，那時候美國人喜歡喝甜的咖啡，由此他們在已有的奶咖裡面加上了巧克力醬，由於跟「摩卡」的風味酷似，自此這款咖啡盛行到了如今。

現在的摩卡一般指的是巧克力醬加上Espresso再混入牛奶。

附兩款摩卡做法：

第一款

10ML巧克力醬（是醬不是漿）

30ML - 40ML Espresso

牛奶適量

將巧克力醬和Espresso混合均勻之後加入牛奶 最後擠入奶油即可。

第二款

10ML 巧克力粉

5ML 糖漿

將兩者混合均勻，加入5-10G的水攪拌

然後加入Espresso再倒入適量的牛奶，同樣奶油封頂即可。

當然了，如果摩卡僅僅就這兩個配方，它也不可能流傳至今，每個人的喜好和做法不同，但都逃不過巧克力醬和可可粉。

我才不用摩卡壺

最後還有一個器具，我們稱之為摩卡壺！

我也不知道為什麼為啥叫摩卡壺（資料查不到）但是！

摩卡壺是Luigi di Ponti在1933年發明的。

這台機器由金屬機械師阿方索·比萊蒂（Alfonso Bialetti）投入生產，他把摩卡壺變成了最著名，且流傳了數十年的咖啡器具。

所以！摩卡壺的創始人應當是Luigi di Ponti，只不過阿方索·比萊蒂更出名。

摩卡壺的設計靈感來源於當時的洗衣機房，洗衣機中間有一根金屬的管子，將加熱後的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方，然後根據這個靈感設計出了摩卡壺。

你以為我會附帶摩卡壺做法？

別想了，我對它了解不多，我才不會告訴你四個字

「注意安全！」

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撰文：Ray | 編輯：Tia | 翻譯：凱哥

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