為什麼有些食物即使臭到令人昏厥，也一定要吃到？

人是易受影響的動物。

按理說，判斷一個食物好不好吃，唯有味覺才能給出答案。但食物入口只是最後一步，在那之前，視覺、聽覺、嗅覺等都會影響你的想像力。

首先是聽覺

猶如《紅樓夢》中描寫王熙鳳一般，「先聞其聲，後見其人」，一把曼妙的生音就能勾起無數幻想，報菜名也是如此。比如「乾隆白菜」、「螞蟻上樹」、「火山下雪「等，聽起來就高端大氣上檔次，誰又能想到，其實就是普通的麻醬拌白菜、肉末粉絲、白糖西紅柿而已。

其次就是視覺

心理學裡有講到，暖色系偏橙類的顏色，更容易激起人的食慾。所以一杯墨綠色的青汁就絕對不如橙汁來的誘人；

一杯鮮榨的番茄汁更容易讓人聯想到鮮血；而不巧，若是遇到了一杯茄子色的或是藍黑色的，則如巫婆的魔法液一般，反感到讓人噁心。

視覺是極具欺騙性的。所謂眼睛一睜一眨，看起來很精緻的食物，就是讓人賞心悅目，下意識的就覺得它應該很美味，但事實上它可能難吃的要死。

這麼來看，貌似聽覺和視覺的殺傷力還都不小，但跟嗅覺比還是差遠了。前兩者還可以用理智去戰勝，告訴自己不該如此輕易下結論，但嗅覺就只能靠勇氣了。

嗅覺

人不可能離開氧氣，鼻子一呼一吸，是生命的延續，也是氣味的收穫源。從物理學角度來看，香味和臭味的傳播速度其實是一樣的，但若將兩者結合，你第一敏感的還是臭味。

就如一鍋香氣撲鼻的粥里掉進了一隻蒼蠅一般，蒼蠅不如粥的十分之一大，但整鍋粥卻都廢掉了。蒼蠅雖小，卻足夠刁鑽到讓人膈應，除非你心裡承受能力極強，扔掉蒼蠅，繼續享受這鍋粥。

但話又說回來，香與臭的定義沒有統一的標準，好不好還是得看你的鼻子。鼻子里的若干嗅覺器官，才是決定香臭的關鍵因素。這個嫩食記之前有就榴槤做過趣味科普，感興趣的可以來看看?? ：為什麼有人覺得榴槤臭，有人卻覺得香？（內附視頻食譜）

所以千萬不要輕易通過嗅覺來判斷食物是否好吃，因為有些東西聞起來真的很臭，但入口卻是一級美味！

螺螄粉 臭味指數：?? ??

如果你覺得螺螄粉臭到下九流，那你將錯失這絕對美味，一碗螺螄粉，簡直可以升天了！其臭味主要來源於螺螄和腌制過的酸筍。但其實螺螄只是熬湯的材料而已，最後留下的只是湯，螺螄就被扔掉了，所以這就是為啥吃螺螄粉卻吃不到螺螄的原因。

臭鱖魚 臭味指數：?? ??

此處應為鱖魚平反。有人認為臭鱖魚之所以臭，是因為鱖魚本身就是臭的，這是錯誤的認知。這道菜之所以臭主要是因為腌制的原因。選取新鮮的鱖魚，用淡鹽水腌漬在25℃左右的環境中，放在木桶里，肚皮朝上，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天的腌制，鱖魚便會發出似臭非臭的氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火燒至湯汁濃縮而成。

從視覺上來講，臭鱖魚沒問題啊，油光鋥亮的，看起來就有食慾！很不幸，你被照片蒙蔽了雙眼。不過也不用過於害怕，小編有幸吃過一次臭鱖魚，聞起來不如臭豆腐臭，吃起來鮮掉眉毛哦～此時松鼠鱖魚、清蒸魚、三文魚神馬的都被遺忘在了腦後。

納豆 臭味指數：?? ?? ??

納豆是日本人民的日常食物，是黃豆經過發酵而製成的一種具有粘性的豆製品，像乳酪、麻薯、年糕一樣，這貨也是可以「拉絲」的。雖然很臭，但它味道微甜，最最受追捧的莫過於它的保健功能。2016年日本納豆的消費金額就達到了2184億，創歷史新高。不出意外，2017年則會更高。

納豆是益生菌發酵食物，它富含蛋白質和鈣質，能夠預防便秘，在越來越講究養生的大環境下，想必納豆的熱潮會持續下去，並且大範圍大量的出口。

乳酪 臭味指數：?? ?? ??

所謂芝士就是力量，若不是最終做成了披薩、千層面、蛋糕，你都難以相信它本身其實是臭的。當然也不是所有的乳酪都是臭味的，但不臭的乳酪通常也沒什麼味道，味同嚼蠟就是如此。你說乳酪甜甜的很好吃？那不好意思，你吃的肯定是國內的再制乾酪。

鯡魚罐頭 臭味指數：?? ?? ?? ??

鯡魚是一種海魚類，體型小巧，營養價值高，通常被用做腌制罐頭。罐頭一開，一股刺鼻的味道撲面而來。但人們對它的味道褒貶不一，比如我們的慕容老師，開啟作死系列，深夜大戰鯡魚罐頭，最終評價竟是：還可以。精彩呈現?? ：驚呆！居然有人覺得鯡魚罐頭好吃還吃掉了一整盒......

臭豆腐 臭味指數：?? ?? ?? ??

臭豆腐可算是臭名遠播了，縱使東西南北的做法及樣貌各有差異，但無一例外都是臭的，是強壯威猛如北歐人都要顫三顫的存在。但是入口是咸香的，一絲臭味都沒有。所以要不要吃臭豆腐？就看你的勇氣如何了。

值得一提的是，真正好的飯館裡做出的臭豆腐雖有臭味，但並不是刺鼻的臭，而是一股很特別的味道，聞起來就覺得這是一盤有故事的臭豆腐。只有街邊那些無證違法的小攤小販們做的臭豆腐才會臭到人神共憤，吃起來一點保障都沒有。

蝦醬 臭味指數：?? ?? ?? ?? ??

恕我直言，蝦醬這種東西，我真的不懂它的魅力何在！畢竟海產品本身就帶有腥味，而腌制過的海鮮則更臭，而且它的顏色也不討喜，依據使用的蝦子的不同，有的是如生肉餡一樣的肉粉色，有的則是灰色的。真是無論從視覺還是嗅覺，亦或是味覺，都不討喜的傢伙。敢於嘗試的人真的都是勇士了，豎大拇指！

甲之砒霜，乙之蜜糖。以上的臭味指數只是一個趣味參考罷了，無法代表所有人。但無一例外，雖然臭，吃起來卻很香。不管最後結果如何，總還是要嘗試一下的，也許就此發現了新大陸呢？