烏龍茶不只是大紅袍和鐵觀音！——宋種全面解讀

提問：說起烏龍茶你的第一反應是什麼？

鐵觀音、大紅袍？小壺猜想這些都是大家耳熟能詳產自福建的烏龍茶，不過今天小壺想跟大家分享的是來自廣東的烏龍茶——古老神秘的宋種。哈哈，沒想到吧??！

1 | 宋種的起源

介紹宋種之前，小壺先給大家賣個關子，讓我們先來簡單了解一下廣東烏龍茶。而廣東烏龍茶的主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢和嶺頭單叢。素有「味美、色翠、香郁、味甘」之譽。

簡單來講，宋種就是鳳凰單叢中的極品。但愛亂想的小壺想知道，宋種難道真的是從宋朝遺留下來的嗎？

• 歷史傳說

《宋史 · 本紀》載：南宋景炎二年，宋帝趙景南下潮汕，路經烏崬山，口渴難耐，侍從們採下一種葉尖似烏嘴的新鮮茶葉，讓其嚼食，而後止渴生津，立奏奇效，遂賜名為「宋茶」，故稱「宋種」。 最早的宋種1號（也就是其他宋種的老祖宗），據說是南宋末年由村民李氏幾經選育後傳至今天，樹齡達600多年。生長在海拔約1150米的烏崬李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間。

2 | 集日月之精華的生長環境

究竟是什麼樣的地方能讓上百年的古茶樹茁壯生長，且所製成茶具有獨特的香味與口感呢？

中國烏龍茶之鄉—潮州鳳凰鎮，地處鳳凰山區，是廣東省最古老的茶區，是中國鳳凰單叢茶的原產地。茶區的自然環境為生產優質的鳳凰單叢茶提供了有利的條件。

該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。（啊！栽培的知識都用上了??~）

3 | 好喝的宋種不止一種

在鳳凰單叢茶產區，有著4株宋代老名樅，分別是宋種1號、宋種芝蘭香單叢、宋種蜜蘭香單叢和宋種東方紅單叢。

宋種1號：宋種的老祖宗。成茶條索緊實，色澤烏褐，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡。可正因為品質優勝，被過度採摘致產量寥寥無幾。

宋種芝蘭香單叢：芽葉生育力中等，品質特優，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

宋種蜜蘭香單叢：又名紅薯香單叢。成茶蜜香高銳持久，滋味濃厚爽口，「蜜韻」突出，回甘力強，耐沖泡，湯色橙紅明亮。

宋種東方紅單叢：因1958年成品茶曾送給毛爺爺品鑒，故取名"宋種東方紅"。天然黃桅子花蜜香濃郁持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇爽口，蜜味顯，回甘力強，極耐沖泡，有高山老樅之"特韻"。

• 潮汕功夫茶必備器具：

煮水壺丨茶盤丨茶夾丨茶巾

蓋碗（或紫砂壺）丨品茗杯

優質茶是每一位愛茶人追求的，小壺相信茶農、茶廠家也致力於提供消費者優質茶，但對於老茶樹，我們要去呵護它，合理採摘，莫要等到取盡用竭的時候後悔啊！

資料來源：

[1]翁少波. 以鳳凰單叢茶的發展為線索試甄別「宋種」品名[J]. 廣東茶業,2016,(02):9-13.

[2]吳雙桃,朱慧. 鳳凰單叢古茶樹葉片中硒含量及溶出特徵[J/OL]. 食品科學,2016,37(04):127-131.

[3]丁俊之. 名特優茶的佼佼者鳳凰宋種古單叢茶[J]. 茶葉機械雜誌,2000,(02):6.

[4]羅銳. 省專家表示—— 「宋種」古茶樹應多加保護[N]. 潮州日報,2010-03-15(A02).

圖片來源：網路（侵刪）

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