西餐與葡萄酒搭配的示例（二）

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大家好，我是楓楓。

西餐與葡萄酒搭配的示例（二）？

甜點

? 蛋糕和茶點：蛋糕及茶點大多具有甜度適合搭配晚摘型葡萄酒。

? 布丁：以熱蒸做成的布丁，口感較厚實搭配起泡酒會很協調，如果用義大利的Asti來搭配也很順口。

? 鵝肝：如果鵝肝以熱食的方式上桌，通常以酒酸均衡的甜味白葡萄酒搭配。

? 熏魚：煙熏鮭魚通常氣味比較濃重並帶有油質感。如果是談熏做法可以搭配長相思，如果是重度煙熏那酒要搭配一些強化型葡萄酒如雪莉酒。

? 肉凍：這道餐通常上面會覆蓋各種不同的食材。典型的肉凍皆可搭配清淡、柔軟、年輕、果味的葡萄酒。

? 蝸牛和蛙腿：蝸牛和蛙腿的重點不在於食材而在於醬料。大多數的烹調方式是假如蒜頭與奶油來入味，所以可以選擇一般清脆爽口的白葡萄酒搭配。

? 蘆筍和法國百合：比較適合搭配的還是豐腴帶橡木桶味的霞多麗白葡萄酒。

? 火腿：通常需要搭配清淡、帶果味的紅葡萄酒例如博諾來紅葡萄酒或者Gamay品種釀製的紅葡萄酒。

? 野香菇和松露：菇類食物通常作為配菜來用，很少單獨做成一道菜，可以搭配陳年的紅葡萄酒比如法國Pomerol波美候紅葡萄酒。

? 色拉：單純的生菜色拉可以搭配簡單無甜的白葡萄酒；蟹肉色拉也可以搭配清淡的白葡萄酒例如長相思和霞多麗釀製的白葡萄酒。

? 面類：麵條本身為中性口味，所以醬料成為搭配葡萄酒因素，如義大利海鮮面搭配無甜味的白葡萄酒；肉醬面需要搭配附有果味的年輕紅葡萄酒。

今天就到這裡了，我們下次再見吧！

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