【大叔論酒一】葡萄酒的分類，我保證你不會暈！

圖片來自網路，侵刪！

葡萄酒的品鑒是一門系統學科，不用懷疑了，要想喝懂葡萄酒，就需要理論結合實踐不斷學習，大叔我也是一路這麼走過來的，不能我一個人掉坑裡，我要拉幾個墊背的！

什麼，你不相信？一個葡萄酒分類我就能搞暈你，不信，試試！

一、按類型分：

1.氣泡酒：就是像雪碧可樂一樣裡面帶氣兒的。我們平時最喜歡說的「香檳」就是這個類目裡面站在金字塔頂端的氣泡酒，香檳是氣泡酒，但是不是每一瓶氣泡酒都叫香檳，只有在法國香檳產區用產區內的葡萄按照傳統法釀造並裝瓶的葡萄酒，才能叫香檳，是氣泡酒中的勞斯萊斯！

2.靜止葡萄酒：就是不帶氣兒的。

3.加強型葡萄酒：米酒、清酒、黃酒、啤酒、葡萄酒這些沒有經過蒸餾的酒叫自然發酵酒，就是原材料發酵後愛咋咋地，一般酒精度不會超過十三四度。而加強酒就是往這種發酵酒裡面再加入蒸餾酒，讓酒精度到達15-22度。（有些黃酒就是加強酒）最著名的就屬西班牙的雪莉和葡萄牙的波特酒了（而雪莉又分為Fino、Oloroso、Amontillado等等，波特又分茶色和寶石紅波特等等，總之這是咱的第一課，別把大家搞的太暈，先了解一些基本的）。

4.蒸餾葡萄酒：就是白蘭地啦，這個叫不叫葡萄酒還有爭議，一般還是歸入烈酒。

二、按顏色分

1.紅葡萄酒：就是紅葡萄帶皮發酵而成；

2.白葡萄酒：不帶皮發酵而成，要注意紅葡萄也可以用於釀造白葡萄酒；

3.桃紅葡萄酒：把妹神器，呈現漂亮的粉紅色-三文魚色，浸皮的時間比較短（12-36h），皮中的色素萃取的相對較少。

三、按含糖量分

可分為干型，半干，半甜，甜型，這個比較好理解，就是嘗著甜不甜。葡萄酒是酵母將糖通過發酵轉化為酒精，剩下的殘糖量，教科書上有個標準的，大家度娘也能找得到，我反正也記不住，至於你喝得酒是哪種類型，都嘗一嘗你自己就明白了。

一般新手最開始都嗜甜，行內稱作「甜渣黨」！但是做一個資深甜酒專家，又會讓大部分的葡萄酒自身愛好者佩服不已，自慚形穢！

四、按照酒體分

1.輕酒體：酒在嘴中的質感接近水；

2.中酒體：脫脂牛奶的質感；

3.重酒體：全脂牛奶的質感。

五、單釀還是混釀

前者就是只有一種葡萄品種釀製的，多見於新世界；後者就是把不同葡萄品種按照一定比例混合釀製，多見於舊世界！混釀有時候還不止跨品種，甚至跨產區，跨年份。

什麼，你還不知道新舊世界？好吧，法國、義大利、西班牙等等這些歐洲老牌釀酒國家就是舊世界，其他的統稱為新世界，包括我們中國！

六、按工藝分

這個就太複雜了，只舉個例子，比如釀製甜酒，為了得到濃縮的高糖分，就有將葡萄晾乾，等其結冰後帶冰壓榨去掉冰渣（冰酒），通過讓葡萄感染貴腐菌而喪失水分（貴腐酒）等等各種各樣的方法。

說到這裡，不知道大家暈沒暈，估計有些朋友沒有暈！好吧，那我再告訴大家一個不幸的消息，就是以上的各種分類方法，是可以疊加一起來使用的。比如我們可以說一款酒是起泡的半甜型重酒體混釀紅葡萄酒。

今天就先說到這吧！對葡萄酒感興趣的朋友可以在下面留言，說說你想了解的葡萄酒哪些知識，我會在以後將這些更新到我的專欄，敬請關注！

如果您覺得文章不那麼難看，出於對我手動打字的尊重，麻煩點個贊，謝謝！