來個應景的葡萄酒梨配冰激凌甜點，這是夏末秋初該有的味道【安卡西廚】

02-02

Wine-Poached Pears with VanillaIce Cream

1.About

我在德國的家是在萊茵河沿岸，那裡盛產白葡萄，超市裡的葡萄酒不僅好喝還都是白菜價，平時拿來做菜做甜品半瓶嘩嘩嘩的倒一點也不心疼。對於今天這道甜品的配料，我突然發現對於國內的小夥伴來說，這會是一道比較貴的甜品，好在不論怎樣，都有顏值撐著，誰叫我是一個food porn的愛好者呢!

不知道是不是我好久沒在國內居住的原因，總覺得今年的夏天結束得好早，這幾天的太陽曬在身上已經感受不到熱度，慢慢地有了涼風，院子里的石榴多得砸到了我的頭，秋天似乎已經在路上了。既要抓住夏天的尾巴，又要迎接秋天的到來，我用冰淇淋和豐收的果實做了這道入秋的應景甜品。

將葡萄酒和紅石榴糖漿一起用香料熬煮而成的糖漿，有檸檬的酸，葡萄的澀，香草的醇，和石榴的甜，和慢慢融化的冰淇淋一起放入口中，絲滑的冰淇淋口感和濃郁的糖漿相輔相成，末了，再嚼一口甜軟的梨，秋天好像變成了一個吃什麼都合適的季節。

2.basic info

Portion:2人份

Time:45min

Level:中等

Tool:研磨器

3.Ingredients

4.Steps

1.梨去皮切半，挖掉中間的籽。

2.香草莢刮出香菜籽。

3.煮鍋內放入香菜莢和香菜籽，糖，鹽，月桂葉，桂皮，八角，小豆蔻，紅石榴糖漿，紅葡萄酒，白葡萄酒，削入半個檸檬皮屑，大火煮開。

4.轉小火，放入梨煮15分鐘後撈出。

5.鍋內的湯汁中加入黃油，融化後繼續煮約20分鐘，直至湯汁變稠成糖漿。

6.這個時候可以準備堅果碎。把開心果，核桃，腰果分別去殼後碾碎。

7.過濾掉香料，待糖漿冷卻後澆在梨上，挖出冰淇淋球，最後灑上堅果碎。

5.Tips

1.梨要選擇質地硬的品種，要不很容易就煮軟了，雪梨就比較合適。

2.放入梨煮15分鐘後，葡萄酒里的酒精已經散乾淨了，酒精過敏和孕婦都可以放心吃。

3.糖漿不要煮得太稠，要不濃稠的熱糖漿遇到冰冷的冰淇淋或是冷卻後會容易凝結。

4.把糖漿冷卻或冷藏後食用口味更佳。

國內第一個專註於正統創意西餐的視頻食譜品牌。

如果人生經歷能通過吃喝來展現是一件多麼美好的事情。